Brilio.net - Tahu guling adalah makanan khas Magelang, Jawa Tengah yang terdiri dari tahu, ketupat, dan sayur-sayuran. Meskipun berasal dari Magelang, tahu guling dapat kamu temukan di kota-kota sekitarnya, seperti Yogyakarta, Solo, dan Semarang.
Tahu guling identik dengan rasanya yang pedas dan manis. Sajian khas Magelang ini juga mengenyangkan karena terdapat kupat di dalamnya. Meskipun makanan ini terlihat ringan, satu porsinya akan membuat perut terasa kenyang lho.
Untuk mendapatkannya kamu nggak perlu sampai kota Magelang dan sekitar, karena membuat tahu guling ini cukup mudah. Berikut Brilio Food telah merangkum dari berbagai sumber, delapan resep tahu guling khas Magelang pada Kamis (24/6).
1. Tahu guling.
foto: Instagram/@fransiskasmaradhana
Bahan:
- 2 buah ketupat, potong-potong kasar
- 4 buah tahu putih, rendam di air garam dan bawang putih sebentar, goreng, potong-potong kecil
- 4 potong tempe, rendam di air garam dan bawang putih sebentar, goreng, potong-potong kecil
- 3 lembar kol, potong-potong halus
- 2 batang daun seledri, cincang halus
- 1 sdm bawang goreng
- 50 gr tauge pendek, rendam di air panas sebentar
- Kerupuk kanji atau udang secukupnya
Kuah:
- 400 ml air panas
- 4 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih ukuran kecil
- 1 lembar daun jeruk
- 50 gr gula merah
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih, daun jeruk dan cabai merah, masukkan gula merah dan garam, ulek hingga halus.
- Tambahkan air panas dan kecap. Aduk rata. Koreksi rasa.
- Sajikan.
2. Tahu tempe guling.
foto: Instagram/@vhe.veronicaa
Isian tahu guling:
- 4 ketupat
- 2 tahu China, potong dadu goreng
- 1 papan tempe, potong dadu goreng
- Kol, iris tipis
- Tauge atau kecambah
- Timun
- 3 lembar daun seledri, iris tipis
- Bawang goreng
Bumbu halus untuk kuah tahu guling:
- 1 sdm garam
- 4 siung bawang putih ukuran sedang
- 8 buah cabai rawit
- 4 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- 3-4 keping gula merah, ukuran kecil
- 1 liter air
- 50 gr asam jawa
Cara membuat:
1. Siapkan panci untuk merebus air, tambahkan bumbu halus dan daun jeruk masak hingga mendidih, kemudian tambahkan kecap dan gula merah, masukkan.
2. Tata potongan ketupat, tahu, tempe, kol dan tauge.
3. Siram dengan kuah tahu guling yang sudah dibumbui.
4. Taburi seledri cincang dan bawang goreng.
5. Nikmati dengan kerupuk udang atau kerupuk apa saja.
3. Tahu guling khas Jawa.
foto: Instagram/@paula_maria25
Bahan:
- Ketupat secukupnya
- Kol secukupnya, dirajang tipis
- Tauge secukupnya, dicelupkan di air mendidih
- Tahu sutra secukupnya digoreng sesaat sebelum disajikan
- Seledri secukupnya
- 100 gr kacang tanah goreng
- Bawang putih secukupnya
- Cabai rawit secukupnya
- Bakwan goreng
Kuah:
- 1,5 liter air
- 1 siung bawang putih, diulek
- 1 sdm asam jawa
- 4 lembar daun jeruk purut
- 150 gr gula aren atau gula jawa
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Kuah: Rebus air bersama bahan kuah lainnya hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring, dinginkan
2. Haluskan cabai rawit dan 1/2 siung bawang putih di piring saji. Tata ketupat, tahu, sayuran di atasnya.
3. Siram dengan kuah taburi seledri, irisan daun jeruk purut, kacang dan bawang goreng.
4. Sajikan.
4. Tahu guling pedas manis.
foto: Instagram/@herlina.endah
Bahan:
- 2 buah ketupat, potong-potong kasar
- 4 buah tahu putih, potong kotak kecil, rendam di air garam dan bawang putih sebentar, goreng
- 4 potong tempe, potong kotak kecil, rendam di air garam dan bawang putih sebentar, goreng
- 3 lembar kol, potong-potong halus
- 2 batang daun seledri, cincang halus
- 1 sdm bawang goreng
- 50 gr tauge, rendam di air panas sebentar
- Kerupuk atau emping secukupnya
Kuah:
- 400 ml air panas
- 4 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih ukuran kecil aja
- 1 lembar daun jeruk, iris tipis
- 50 gr gula merah
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, cabai rawit, masukkan gula merah dan garam, ulek hingga halus. Beri daun jeruk, geprek sedikit saja, lalu tambahkan air panas dan kecap. Aduk rata.
2. Susun bahan-bahan utama tahu guling di piring, tuangi kuah secukupnya. Taburi daun seledri dan bawang goreng.
3. Sajikan.
5. Tahu guling dan tempe bacem.
foto: Instagram/@armithaap
Bahan:
- 2 potong tempe bacem
- 2 tahu putih goreng
- 1 mangkuk kecambah
- 5 helai daun kubis
Kuah:
- 2 gelas belimbing air
- 1 siung bawang putih
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt cuka
- 1 sdt kecap
- 1/4 sdt garam
- 2 buah cabai rawit
Cara membuat:
1. Didihkan air panas dan bumbu kuah.
2. Susun bahan di atas piring.
3. Siram dengan kuah panas, sajikan dengan kupat dan taburi potongan seledri dan bawang goreng.
6. Tahu guling sedap.
foto: Instagram/@de_pawon
Bahan:
- 2 buah ketupat, potong-potong kasar
- 4 buah tahu putih, potong kotak kecil, rendam di air garam dan bawang putih sebentar, goreng
- 4 potong tempe, potong kotak kecil, rendam di air garam dan bawang putih sebentar, goreng
- 3 lembar kol, potong-potong halus
- 2 batang daun seledri, cincang halus
- 1 sdm bawang goreng
- 50 gr tauge, rendam di air panas sebentar
- Kerupuk atau emping secukupnya
Kuah:
- 400 ml air panas
- 4 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih ukuran kecil
- 1 lembar daun jeruk, iris tipis
- 50 gr gula merah
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, cabai rawit, masukkan gula merah dan garam, ulek hingga halus. Beri daun jeruk, geprek sedikit saja, lalu tambahkan air panas dan kecap. Aduk rata.
2. Susun bahan-bahan utama tahu guling di piring, tuangi kuah secukupnya.
3. Taburi daun seledri dan bawang goreng.
4. Sajikan.
7. Tahu guling Magelang.
foto: Instagram/@seto_beri
Bahan:
- 2 buah ketupat
- 2 buah tahu goreng
- 4 bakwan
- Irisan kol
- Tauge yang sudah diseduh air hangat
- Irisan daun seledri
- Irisan tomat
- Bawang goreng
- Kerupuk
Bumbu kuah:
- 2 siung bawang putih geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 cm lengkuas, geprek
- 3 sdm kecap manis
- 100 gr gula merah iris
- Sedikit asam jawa atau asam kandis
- 500 ml air
- 1sdt garam
Bumbu ulek per porsi :
- 1/2 siung bawang putih
- 1 sdm kacang goreng
- 3 rawit merah
- 1 lembar daun jeruk
Cara membuat:
1. Kuah:Rebus air dengan semua bumbu sampai air agak menyusut, sisihkan.
2. Siapkan piring yang sudah ditata dengan irisan ketupat, bakwan, kol, tauge, dan tomat.
3. Campur kuah matang yang sudah disaring dengan bumbu ulek tadi, aduk-aduk dan siram ke atas isian di piring.
4. Beri taburan daun seledri dan bawang goreng
5. Sajikan dengan kerupuk.
8. Tahu guling rumahan.
foto: Instagram/@novianrd
Bahan:
- 10 tahu putih
- 1/4 buah kol, iris tipis
- Bawang goreng
- Tauge rebus
- Daun seledri
- 3 buah bakwan
- Kerupuk
- Ketupat
- Telur dadar
Bahan kuah:
- 400 cc air
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah gula merah bulat kecil
- 4 sdm kecap manis
- 1sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
Bahan sambal:
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Rendam tahu dgn garam dan bawang putih. Goreng kemudian potong kotak-kotak.
2. Panaskan air dalam panci, kemudian masukkan bawang putih cincang, gula merah, kecap manis, garam, gula pasir, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Aduk terus sampai mendidih, koreksi rasa. Matikan api.
3. Sambal: rebus cabai rawit dan bawang putih, kemudian ulek sampai halus.
4. Penyajian: siapkan piring saji, tata lontong yang sudah diiris, tauge rebus, kol, tahu yang sudah dipotong, bakwan yang sudah dipotong,seledri dan bawang goreng.
5. Tuangkan kuah lalu taruh sambal, telur dadar dan kerupuk.
6. Sajikan.