Brilio.net - Kue pancong termasuk camilan yang vibes-nya simpel tapi selalu bikin nagih. Mau yang klasik kelapa parut, yang teksturnya lembut dan wangi santan sampai versi kekinian yang lumer-lumer mewah ala jajanan kafe, semuanya punya daya tarik sendiri. Menariknya lagi, pancong itu gampang banget dibuat, bisa pakai cetakan khusus, bisa juga pakai teflon.

Di artikel ini ada sembilan resep pancong yang bisa ditiru di rumah. Mulai dari pancong lumer warna-warni, pancong original yang wangi pandan, sampai pancong balok coklat lava yang bikin baper karena lumer banget. 

Berikut sembilan resep kue pancong aneka topping yang dihimpun oleh BrilioFood pada Selasa (16/12).

1. Pancong lumer

foto: TikTok/@alleschet_

Pancong ini cocok buat kamu yang suka tekstur lembut legit dengan bagian tengah yang masih lumer. Adonannya simpel, hanya tepung, telur, dan santan, lalu diberi pewarna supaya tampilannya lebih cantik. Cocok banget buat dessert tanpa ribet, tinggal panggang dan kasih topping favoritmu.

Bahan:
- 500 gr tepung terigu protein sedang
- 3 butir telur
- 3 sdm margarin leleh
- 65 ml santan instan
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- Sejumput garam
- Pewarna makanan secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur sampai tercampur rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonannya halus.
2. Tambahkan gula pasir, margarin leleh, dan ragi instan. Aduk kembali lalu tuangi santan. Aduk hingga adonan licin. Diamkan lima belas menit supaya ragi bekerja.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian dan beri pewarna makanan. Aduk seperlunya saja agar adonan tidak menjadi keras.
4. Panaskan cetakan kue pancong dan oles tipis dengan margarin.
5. Tuang adonan, panggang dengan api kecil sampai bagian bawah kecoklatan. Kamu bisa buat versi setengah matang atau matang total.
6. Angkat, oles margarin, dan beri topping seperti keju, meses, coklat leleh, atau susu kental manis.

2. Pancong original

foto: TikTok/@dapurflamboyan

Versi klasik ini punya aroma kelapa yang harum banget. Teksturnya lembut di dalam, sedikit garing di pinggir, dan rasanya ringan sehingga cocok untuk disajikan bersama teh hangat. Resep ini termasuk yang paling mudah, recommended buat pemula.

Bahan:
- 800 ml santan
- 250 gr tepung beras
- 250 gr kelapa parut
- 1 sdt garam
- Minyak atau margarin untuk olesan

Cara membuat:
1. Aduk tepung beras, garam, dan santan sampai tidak ada gumpalan.
2. Masukkan kelapa parut dan aduk sampai rata.
3. Panaskan cetakan pancong, olesi dengan sedikit minyak atau margarin.
4. Tuang adonan hingga penuh, lalu panggang dengan api sedang sampai pinggirnya kering dan bagian tengah matang.
5. Angkat dan sajikan hangat.

3. Kue bandros/pancong

foto: TikTok/@belajarmasak81

Bandros ini punya cita rasa gurih manis yang khas karena perpaduan kelapa parut dan gula pasir di bagian atasnya. Adonannya unik karena memakai “bubur tepung beras” sehingga teksturnya lebih padat namun tetap lembut.

Bahan 1:
- 50 gr tepung beras
- 30 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- 2 sdt garam

Bahan 2:
- 225 gr tepung beras
- 300 gr kelapa parut kasar
- 2 butir telur
- 475 ml air

Cara membuat:
1. Untuk bahan pertama, rebus tepung beras, santan, daun pandan, dan garam sambil terus diaduk hingga mengental seperti bubur. Dinginkan.
2. Campur tepung beras dan kelapa parut. Masukkan bubur tepung tadi, aduk rata.
3. Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menyatu.
4. Panaskan cetakan pancong dan tuang adonan hingga hampir penuh.
5. Tutup cetakan, masak sampai setengah matang, lalu taburi gula pasir di atasnya.
6. Masak kembali hingga matang dan bagian bawah kecokelatan.

4. Kue pancong balok lumer

foto: TikTok/@lisamasak

Ini versi kekinian yang teksturnya mirip molten cake. Bagian luarnya firm, tapi bagian dalamnya lumer karena ada isian cokelat leleh. Cocok banget untuk pecinta coklat.

Bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 40 gr coklat bubuk
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt soda kue
- 2 butir telur
- 100 ml minyak goreng
- 100 ml susu cair
- 1/2 sdt vanili bubuk

Isian lumer:
- 100 gr dark chocolate leleh
- 2 sdm susu cair hangat

Cara membuat:
1. Ayak bahan kering (tepung, coklat bubuk, baking powder, soda kue). Sisihkan.
2. Kocok telur, gula, dan vanili hingga gula larut. Tambahkan minyak dan susu cair, aduk rata.
3. Masukkan campuran kering sedikit demi sedikit ke dalam adonan basah. Aduk hingga licin.
4. Panaskan cetakan balok, olesi margarin.
5. Isi setengah cetakan dengan adonan, tambahkan satu sendok teh coklat leleh, lalu tutup lagi dengan adonan.
6. Panggang dengan api kecil sekitar lima menit hingga matang namun tetap lumer di bagian tengah.
7. Sajikan hangat.

5. Kue pancong jajanan pasar

foto: TikTok/@themembot

Versi ini mirip bandros tradisional tetapi lebih creamy karena ada adonan santan rebus. Rasanya gurih legit dan teksturnya padat-lembut. Cocok dinikmati dengan taburan gula pasir.

Bahan A:
- 150 gr tepung beras
- 150 gr kelapa parut
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam

Bahan B:
- 200 ml santan
- 50 gr tepung beras
- 2 lembar daun pandan

Bahan lainnya:
- 250 ml air
- 1 butir telur
- Minyak atau margarin untuk olesan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A hingga merata.
2. Untuk bahan B, rebus santan, tepung beras, dan daun pandan hingga mengental seperti bubur.
3. Masukkan adonan B ke dalam campuran A, aduk rata hingga kental.
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit, lalu masukkan telur. Aduk kembali hingga adonan halus.
5. Panaskan cetakan dan olesi tipis dengan minyak.
6. Tuang adonan hingga tiga per empat tinggi cetakan.
7. Tutup dan masak hingga mengembang dan matang.
8. Sajikan dengan taburan gula pasir.

6. Pancong pandan

foto: TikTok/@fahirayunanda12

Pancong ini mudah dibuat dan aromanya wangi pandan. Teksturnya lebih ke arah pancong modern yang empuk dan sedikit moist, mirip antara pukis dan pancong.

Bahan:
- 2 butir telur
- 6 sdm gula pasir
- 3 sdm margarin leleh
- 125 ml susu cair
- 20 sdm tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt soda kue
- 1 sdt vanili cair
- Pasta pandan secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga sedikit mengembang. Tambahkan margarin leleh.
2. Masukkan tepung terigu dan susu cair secara bergantian sambil diaduk hingga tidak menggumpal.
3. Tambahkan baking powder, soda kue, vanili, dan pasta pandan. Aduk hingga teksturnya kental.
4. Panaskan cetakan, olesi sedikit margarin.
5. Tuang adonan, masak dengan api kecil hingga matang sesuai selera.

7. Kue pancong kelapa simple

foto: TikTok/@arum74572

Pancong ini khas banget karena menggunakan dua adonan berbeda yang dicampur sebelum dipanggang. Hasilnya empuk, wangi pandan, dan sangat gurih.

Bahan pertama:
- 200 gr kelapa parut setengah tua
- 200 gr tepung beras
- 2 butir telur
- 400 ml air

Bahan kedua:
- 100 gr tepung beras
- 400 ml santan encer
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan pertama hingga rata dan tidak ada gumpalan.
2. Masak bahan kedua di atas api kecil sampai menjadi bubur tepung.
3. Campur kedua adonan menjadi satu, aduk rata.
4. Panaskan cetakan pancong dan olesi minyak.
5. Tuang adonan dan masak sampai matang.

8. Pancong pandan kelapa

foto: TikTok/@mama_akhlan

Resep ini mirip bandros klasik, menggunakan bubur tepung beras untuk menciptakan tekstur lembut dan gurih. Gula ditabur di atasnya sehingga karamelnya menambah aroma sedap.

Bahan 1:
- 50 gr tepung beras
- 30 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- 2 sdt garam

Bahan 2:
- 225 gr tepung beras
- 300 gr kelapa parut kasar
- 2 butir telur
- 475 ml air

Cara membuat:
1. Rebus bahan pertama sampai mengental.
2. Campur tepung beras dan kelapa parut, masukkan adonan bubur tepung.
3. Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.
4. Panaskan cetakan, tuang adonan hingga hampir penuh.
5. Taburi gula pasir di atasnya.
6. Masak hingga matang dan pinggirnya kecoklatan.

9. Kue pancong coklat keju


foto: TikTok/@lisamasak

Versi manis ini cocok banget buat topping lovers. Kelapa parut yang gurih dipadukan dengan keju atau meses, hasilnya lembut dan wangi.

Bahan:
- 250 gr kelapa parut kasar
- 150 gr tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 400 ml santan
- Margarin untuk olesan

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, kelapa parut, garam, dan gula.
2. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan tercampur dan tidak menggumpal.
3. Panaskan cetakan dan olesi sedikit margarin.
4. Tuang adonan dan tutup. Masak lima sampai tujuh menit hingga matang.
5. Angkat dan beri topping keju atau meses sesuai selera.