9 Resep kue putri mandi kenyal dan lembut, anti gagal dan cocok untuk ide jualan

Brilio.net - Kue putri mandi termasuk jajanan tradisional yang sukses bikin kangen masa kecil. Bola-bola ketan yang kenyal, isi kelapa manis gurih, lalu disiram vla santan yang lembut dan wangi daun pandan, jadi perpaduan yang pas dinikmati kapan saja. Karena tampilannya cantik dan mudah dikreasikan dalam berbagai warna, kue ini juga cocok banget dijadikan ide jualan rumahan.

Bahan-bahan untuk membuat kue putri mandi juga terbilang mudah ditemukan dan cara membuatnya tidak terlalu rumit. Kamu hanya perlu telaten saat menguleni adonan dan memasak vla santan agar tidak pecah. Kalau sudah tahu trik dasarnya, variasi rasanya bisa kamu kembangkan sendiri, mulai dari ketan hitam sampai versi bugis.

Berikut sembilan resep kue putri mandi yang lembut, kenyal, dan anti gagal, yang sudah dihimpun BrilioFood pada Senin (15/12). Tinggal pilih mau coba yang mana dulu untuk camilan di rumah atau ide jualan manis yang menggiurkan.

1. Putri mandi untuk jualan

foto: TikTok/@mamanur999

Resep ini cocok untuk kamu yang ingin produksi putri mandi dalam jumlah banyak untuk dijual. Tekstur kulitnya lembut karena memakai kombinasi tepung ketan, tepung beras, dan kentang halus. Penyajiannya menggunakan cup kecil berisi vla santan dan satu butir putri mandi di tengah, sehingga tampak rapi, cantik, dan higienis. Cocok banget untuk isian snack box atau jualan harian di rumah.

Bahan kulit:
- 1 kg tepung ketan
- 100 gr tepung beras
- 300 gr kentang kukus, haluskan
- 1½ sendok teh garam
- 200 ml santan kental
- 700 ml air pandan hangat, masukkan sedikit demi sedikit

Bahan isian:
- 1 butir kelapa parut ukuran besar
- 300 gr gula aren
- 50 ml air
- ½ sdt garam
- 1 potong daun pandan

Bahan vla santan:
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung maizena
- 50 gr gula pasir
- 2 liter santan sedang
- 1 sdt garam
- 1 potong daun pandan

Cara membuat:
1. Buat unti kelapa terlebih dahulu. Masak gula aren dengan air hingga larut, lalu saring. Masukkan kelapa parut, garam, dan daun pandan, kemudian masak dengan api kecil sambil diaduk hingga air menyusut dan unti bisa dipulung. Angkat dan dinginkan, lalu bentuk bulat-bulat dengan berat kurang lebih 15 gram.
2. Untuk kulit, campurkan tepung ketan, tepung beras, kentang halus, garam, dan santan kental. Tambahkan air pandan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis, lembut, dan bisa dibentuk.
3. Timbang adonan kulit sekitar 20 gram, pipihkan, beri isian unti kelapa, lalu bulatkan rapat. Lakukan sampai adonan habis.
4. Kukus bola-bola putri mandi selama kurang lebih 25 menit sampai matang. Angkat dan biarkan hangat.
5. Untuk vla, campurkan tepung beras, tepung maizena, gula pasir, santan, garam, dan daun pandan dalam panci. Aduk sampai tidak ada yang menggumpal, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup halus. Matikan api dan biarkan hangat.
6. Tuang vla ke dalam cup sekitar 50 mililiter per cup, lalu letakkan satu butir putri mandi di tengah vla.
7. Putri mandi siap disajikan atau dikemas untuk dijual. Simpan di lemari es agar lebih tahan lama dan terasa segar saat disantap.

2. Putri mandi kenyal dan lezat

foto: TikTok/@unique_91023

Putri mandi versi ini cocok untuk porsi rumahan karena takarannya tidak terlalu besar. Kulitnya terbuat dari campuran tepung ketan dan tepung tapioka, sehingga teksturnya kenyal lembut namun tetap kokoh saat direbus. Isiannya menggunakan unti kelapa gula merah yang manis gurih, lalu disiram saus santan kental yang lembut

Bahan kulit:
- 200 gr tepung ketan
- 50 gr tepung tapioka
- 50 gr gula pasir
- ¼ sdt garam
- 150 ml santan hangat
- Pewarna hijau secukupnya

Bahan unti kelapa:
- 150 gr kelapa parut
- 100 gr gula merah, serut halus
- 50 ml air
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- ¼ sdt garam

Bahan saus santan:
- 500 ml santan
- 2 sdm tepung beras
- ¼ sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Buat unti kelapa dengan cara merebus gula merah bersama air hingga larut, lalu saring bila perlu. Masukkan kelapa parut, garam, dan daun pandan, kemudian masak dengan api kecil sambil diaduk sampai air menyusut dan kelapa agak kering tetapi tetap lembap. Angkat, dinginkan, dan bentuk bulat kecil.
2. Untuk kulit, campurkan tepung ketan, tepung tapioka, gula, dan garam dalam satu wadah. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan bisa dipulung. Tambahkan pewarna hijau, aduk dan uleni hingga warna tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan di telapak tangan, isi dengan unti kelapa, lalu bulatkan kembali. Lakukan sampai semua adonan dan isian habis.
4. Rebus air hingga mendidih, masukkan bola-bola adonan, dan masak sampai mengapung sebagai tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk saus santan, campurkan santan, tepung beras, garam, dan daun pandan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup halus. Angkat dan biarkan hangat.
6. Sajikan bola putri mandi di dalam wadah, kemudian siram dengan saus santan. Kue bisa dinikmati hangat atau suhu ruang sesuai selera.

3. Putri mandi ketan hitam

foto: TikTok/@widiaberkah

Kalau ingin tampilan putri mandi yang beda dari biasanya, versi ketan hitam ini wajib dicoba. Tekstur kulitnya lembut dan kenyal karena kombinasi tepung ketan hitam, ketan putih, dan kentang halus. Disajikan dengan vla santan yang gurih dan manis, rasanya pas untuk camilan spesial keluarga maupun ide jualan premium.

Bahan kulit:
- 100 gr tepung ketan hitam
- 100 gr tepung ketan putih
- 50 gr kentang kukus, haluskan
- ¼ sdt garam
- 150 ml santan hangat, sesuaikan sampai adonan bisa dipulung lembut dan tidak lengket
- Pewarna ungu secukupnya, bila ingin warna lebih pekat

Bahan unti kelapa:
- 250 gr kelapa parut setengah tua, ambil bagian putihnya saja
- 120 gr gula pasir
- 100 ml air
- ¼ sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan vla santan:
- 500 ml santan kental
- 30 gr tepung beras
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Untuk unti kelapa, masukkan kelapa parut, gula pasir, air, garam, dan daun pandan ke dalam wajan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air menyusut dan kelapa terasa lembap dan agak kering. Angkat dan biarkan dingin, kemudian bentuk bulat kecil untuk isian.
2. Buat kulit dengan mencampurkan tepung ketan hitam, tepung ketan putih, kentang halus, dan garam dalam satu wadah. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis, lembut, dan bisa dibentuk. Tambahkan pewarna ungu bila ingin warna lebih kuat.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan unti kelapa, kemudian bulatkan hingga rapat. Lakukan sampai adonan habis.
4. Kukus bola-bola putri mandi selama kurang lebih 10 menit dengan api sedang. Alas kukusan bisa dilapisi daun pisang atau baking paper agar tidak lengket. Setelah matang, oles tipis permukaan kue dengan sedikit minyak agar mengkilap dan tidak saling menempel.
5. Untuk vla santan, campur santan, tepung beras, garam, gula, dan daun pandan di dalam panci. Aduk hingga rata lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental dan meletup. Matikan api dan biarkan hangat.
6. Tuang vla santan ke dalam mangkuk kecil, lalu letakkan satu butir putri mandi ketan hitam di tengahnya. Sajikan hangat atau pada suhu ruang.

4. Kue putri mandi merah putih

foto: TikTok/@masakan_simple1

Variasi ini cocok untuk momen spesial seperti perayaan hari besar nasional karena warnanya merah putih yang cantik. Tampilan mungilnya sangat pas dijadikan sajian di meja tamu atau ide jualan tematik.

Bahan kulit:
- 200 gram tepung ketan putih
- 25 gram tepung beras
- ¼ sendok teh garam
- 155 mililiter air hangat
- Pewarna makanan merah secukupnya
- Isian kelapa manis secukupnya

Bahan vla santan:
- 500 mililiter santan
- 5 sendok makan tepung maizena
- ¼ sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Campurkan tepung ketan putih, tepung beras, dan garam dalam wadah. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Tambahkan pewarna merah, lalu uleni sampai warna tercampur rata.
2. Ambil adonan kurang lebih 20 gram, pipihkan, isi dengan unti kelapa, kemudian bulatkan rapat. Selama proses pembentukan, tutup adonan dengan kain lembap agar tidak kering.
3. Susun bola-bola putri mandi di cetakan kue talam yang sudah dioles tipis minyak. Kukus selama kurang lebih 15 menit. Tambahkan daun pandan pada air kukusan agar aromanya lebih wangi.
4. Untuk vla, ambil sedikit santan lalu campur dengan tepung maizena dan aduk hingga larut. Sisihkan. Masak sisa santan bersama daun pandan dan garam dengan api kecil. Saat hampir mendidih, masukkan larutan maizena sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup. Angkat.
5. Sajikan putri mandi merah putih bersama vla santan. Bisa disajikan dengan cara meletakkan putri mandi di wadah, lalu disiram vla saat akan dimakan.

5. Kue putri mandi warna-warni

foto: TikTok/@leyyraa_

Putri mandi warna-warni ini tampil cantik dan meriah, cocok untuk menarik perhatian anak-anak maupun pembeli. Kulitnya memakai air pandan sehingga wangi, bisa ditambahkan pewarna berbeda untuk menghasilkan beberapa warna.

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan putih
- 1 sdm tepung kanji
- 1 sdm gula pasir
- ¼ sdt garam
- 200 ml air pandan, atau air biasa yang diberi pewarna hijau

Bahan unti kelapa:
- 200 gr kelapa parut setengah tua
- 100 gr gula merah, serut halus
- 50 ml air
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam

Bahan kuah santan:
- 500 ml santan dari setengah butir kelapa
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Buat unti kelapa dengan cara merebus gula merah, air, daun pandan, dan garam hingga gula larut. Masukkan kelapa parut, aduk terus sampai air menyusut dan kelapa matang serta sedikit kering. Angkat dan dinginkan, lalu bentuk bulat kecil untuk isian.
2. Untuk kulit, campurkan tepung ketan, tepung kanji, gula, dan garam dalam wadah. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dipulung. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri pewarna berbeda jika ingin tampilan warna-warni.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan unti kelapa, kemudian bulatkan. Lakukan sampai habis.
4. Rebus air hingga mendidih, masukkan bola-bola putri mandi, dan masak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk kuah santan, rebus santan bersama garam dan daun pandan sambil diaduk supaya tidak pecah. Masukkan larutan tepung beras, aduk hingga kuah mengental sedikit dan meletup. Angkat.
6. Sajikan putri mandi warna-warni di mangkuk, lalu siram kuah santan hangat. Bisa juga didinginkan terlebih dahulu untuk sensasi yang lebih segar.

6. Putri mandi khas Bugis

foto: TikTok/@bakso.bundut

Isian kelapanya manis gurih, cocok dinikmati bersama kuah santan hangat untuk teman minum teh. Resep ini juga mudah diadaptasi sebagai ide jualan tradisional.

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan putih
- 1 sdm tepung beras
- 200 ml santan hangat dengan kekentalan sedang
- Pewarna makanan hijau

Bahan isian:
- 100 gr kelapa parut, pilih yang agak muda
- 75 gr gula merah, serut halus
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan

Bahan kuah santan:
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat:
1. Buat isian dengan cara mencampur kelapa parut, gula merah, garam, dan daun pandan di wajan. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan kelapa terasa agak kering. Angkat dan dinginkan.
2. Untuk kulit, campurkan tepung ketan dan tepung beras. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung. Bagi adonan sesuai jumlah warna yang diinginkan, lalu beri pewarna pada masing-masing bagian dan uleni sampai merata.
3. Ambil sejumput adonan, pipihkan, isi dengan unti kelapa, lalu bulatkan. Ulangi sampai semua adonan habis.
4. Didihkan air, masukkan bola-bola putri mandi, dan rebus sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk kuah santan, rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk agar tidak pecah. Masukkan larutan tepung beras, aduk hingga kuah sedikit mengental dan meletup. Matikan api.
6. Susun bola ketan di mangkuk, kemudian siram dengan kuah santan hangat sebelum disajikan.

7. Bugis mandi / putri mandi

foto: TikTok/@cookingwithhel

Resep ini menggunakan jus pandan sebagai cairan utama adonan, sehingga menghasilkan warna hijau alami dan aroma yang harum. Isiannya memakai unti kelapa gula merah dengan takaran cukup banyak, sehingga bisa dipakai untuk beberapa kali adonan. Kuah santannya dibuat kental dan lembut, sehingga menyatu sempurna dengan bola-bola ketan yang kenyal.

Bahan unti kelapa:
- 250 gr gula merah
- 1 sdt garam
- 100 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 300 gr kelapa parut, tidak terlalu tua

Bahan bugis mandi:
- 300 gr tepung ketan
- 30 gr tepung beras
- ½ sdt garam
- 300 ml jus pandan, dibuat dari 12 lembar daun pandan diblender dengan air, gunakan secukupnya sampai adonan kalis

Bahan vla santan:
- 200 ml santan instan
- 300 ml air
- ½ sdt garam
- 20 gr tepung maizena
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Untuk unti, masak gula merah, garam, air, dan daun pandan hingga gula larut. Saring bila perlu. Masukkan kelapa parut, lalu masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kelapa menyerap gula dan tampak setengah kering. Angkat dan dinginkan.
2. Untuk kulit, campur tepung ketan, tepung beras, dan garam dalam satu wadah. Tuang jus pandan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis, lembut, dan mudah dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan unti kelapa, lalu bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.
4. Kukus bola-bola bugis mandi selama kurang lebih 15 menit. Setelah matang, oles tipis dengan minyak supaya tidak lengket.
5. Buat vla santan dengan mencampurkan santan, air, garam, tepung maizena, dan daun pandan dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup. Angkat.
6. Sajikan bugis mandi dengan cara menata kue di piring atau mangkuk, lalu siram dengan vla santan hangat.

8. Putri mandi ungu

foto: TikTok/@nadinazka11

Putri mandi ungu ini tampil cantik dengan warna lembut yang didapat dari pewarna makanan, cocok untuk variasi tampilan di meja saji. Kulitnya terbuat dari campuran tepung ketan dan tepung beras, disiram dengan saus santan gurih yang sedikit kental.

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 250 ml santan cair
- 50 gr tepung beras
- ½ sdt garam
- Pewarna makanan ungu

Bahan unti kelapa:
- 100 gr kelapa muda parut
- 50 gr gula merah
- 1 lembar daun pandan

Bahan saus santan:
- 500 ml santan
- 2 sdm tepung beras
- 2 lembar daun pandan
- ½ sdt garam

Cara membuat:
1. Buat unti dengan cara memasukkan kelapa parut, gula merah, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai kelapa matang dan gula meresap. Tidak perlu menambahkan air karena gula akan mencair. Angkat dan dinginkan.
2. Untuk kulit, campurkan tepung ketan dan tepung beras dalam wadah. Campur santan dengan garam, lalu tuang ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung. Bagi adonan jika ingin beberapa warna, lalu tambahkan pewarna dan uleni hingga merata.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan unti kelapa, lalu bulatkan hingga tertutup rapat. Lakukan sampai adonan habis.
4. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan bola-bola putri mandi. Masak sampai mengapung sebagai tanda sudah matang, angkat dan tiriskan, lalu tata di mangkuk-mangkuk kecil.
5. Untuk saus santan, campurkan santan, tepung beras, daun pandan, dan garam dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan tepung matang. Angkat.
6. Tuang saus santan ke dalam mangkuk berisi putri mandi. Kue bisa dinikmati selagi hangat atau setelah didinginkan di lemari es.

9. Putri mandi / badak berendam

foto: TikTok/@annabes6

Versi ini dikenal juga dengan nama badak berendam, karena bentuk bola ketan yang seolah berendam dalam fla santan gurih. Adonannya menggunakan campuran tepung beras dan tepung ketan, dengan santan hangat yang diberi pewarna hijau muda.

Bahan unti kelapa:
- 180 gr kelapa parut tua
- 150 gr gula aren, iris atau serut
- 1 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- ½ sdt vanila bubuk

Bahan adonan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 20 gr tepung beras
- 1 sdt garam
- 65 ml santan kental
- 160 ml air matang
- 1 lembar daun pandan
- 2 tetes pasta pandan
- 3 tetes pewarna kuning muda untuk menghasilkan warna hijau muda

Bahan fla santan:
- 200 ml santan instan
- 1½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 2 sdm larutan maizena

Cara membuat:
1. Untuk unti, campurkan kelapa parut, gula aren, garam, daun pandan, dan vanila bubuk dalam wajan. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan terserap ke kelapa, teksturnya setengah kering. Angkat dan dinginkan.
2. Campurkan tepung ketan, tepung beras, dan garam dalam mangkuk. Di panci terpisah, campur santan dan air, tambahkan pasta pandan, pewarna kuning, dan daun pandan, lalu masak dengan api kecil hingga hangat.
3. Tuang campuran santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diuleni hingga adonan lembut dan bisa dibentuk. Diamkan selama kurang lebih 10 menit.
4. Ambil adonan sebanyak 20 sampai 25 gram, pipihkan, isi dengan unti kelapa, lalu bulatkan rapat. Susun di kukusan yang sudah dioles minyak atau dialasi daun pisang. Kukus sekitar 15 menit hingga matang, angkat dan sisihkan.
5. Untuk fla, rebus santan instan bersama garam dan daun pandan hingga mendidih. Kecilkan api, kemudian masukkan larutan maizena sambil terus diaduk hingga fla mengental. Angkat.
6. Sajikan putri mandi dengan cara menyusun bola-bola ketan di mangkuk, lalu siram dengan fla santan hangat. Kue siap dinikmati sebagai camilan manis yang mengenyangkan.

Penulis: Magang/Jihan Ika Ayuningtyas