Brilio.net - Ikan bandeng dikenal sebagai sumber protein tinggi dengan kandungan omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak. Dengan tekstur daging yang lembut dan mudah diolah, bandeng bisa dijadikan berbagai hidangan pedas yang menggugah selera sekaligus bergizi. Bumbu pedas seperti cabai, bawang, dan rempah lainnya mampu menonjolkan rasa ikan tanpa membuatnya amis, sehingga setiap suapan terasa mantap dan memuaskan.

Dalam kumpulan 9 resep olahan ikan bandeng pedas ini, kamu akan menemukan variasi menu yang praktis dibuat di rumah. Mulai dari tumisan sederhana hingga kuah santan pedas, masing-masing resep dibuat untuk menghadirkan cita rasa yang kaya dan seimbang. Hidangan-hidangan ini siap menambah variasi di meja makan, menghadirkan rasa pedas yang nikmat sekaligus kandungan gizi seimbang untuk keluarga setiap hari. Yuk, langsung saja kamu coba untuk buat resep ikan bandeng pedas berikut ini, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (3/12).

1. Resep Bandeng Kelo Pedas

foto: TikTok/@nilaathiyatunnafisah

Hidangan berkuah pedas yang satu ini punya rasa segar dan aromatik dari campuran cabai, asam muda, serai, lengkuas, dan bumbu halus berbahan rempah. Ikan bandeng dan tahu menyerap kuahnya dengan sempurna, bikin rasanya makin nendang dan hangat saat disantap. Kuahnya berwarna cantik, pedas-asam, dan wangi. Cocok banget jadi menu rumahan yang simpel tapi mantap.

Bahan:
- Ikan bandeng
- Tahu
- Cabai rawit
- Tomat
- Asam muda
- Daun bawang
- Serai
- Lengkuas
- Garam

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Jahe
- Kemiri
- Ketumbar
- Daun jeruk

Cara membuat:
1. Siapkan ikan bandeng kemudian cuci bersih.
2. Siapkan juga tahu dan bumbu halus.
3. Ulek semua bumbu halus hingga halus.
4. Tumis bumbu halus sampai harum.
5. Masukkan serai, lengkuas geprek dan air secukupnya.
6. Jika sudah mendidih masukkan ikan bandeng dan tahu.
7. Masukkan asam muda, cabai rawit, garam, tomat dan daun bawang yang sudah dipotong-potong. Aduk dan masak hingga matang.
8. Jika sudah matang siap untuk dihidangkan.

2. Resep Bandeng Santan Kuah Kuning Pedas

foto: TikTok/@sanjayadk53

Hidangan bandeng santan kuah kuning ini punya cita rasa pedas gurih yang wangi rempah. Bandeng digoreng dulu biar lebih kokoh, lalu dimasak dalam kuah santan berbumbu kunyit, bawang, aneka cabai, serai, dan daun salam. Ada ranggem dan kemangi yang bikin aromanya makin segar dan khas. Kuahnya creamy, pedas, dan hangat. Pas banget buat lauk makan siang atau malam.

Bahan:
- Ikan bandeng
- Bumbu racik
- Santan
- Kemangi
- Serai
- Daun salam
- Cabai merah
- Cabai hijau
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Ranggem

Cara membuat:
1. Marinasi ikan bandeng dengan bumbu racik.
2. Kemudian goreng ikan bandeng sampai matang kecoklatan. Tiriskan.
3. Tumis bahan bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan serai dan daun salam. Aduk rata.
4. Masukkan garam, kaldu ayam, dan santan. Tunggu sampai mendidih.
5. Masukkan ikan bandeng yang sudah digoreng sebelumnya.
6. Masukkan ranggem yang sudah dipotong-potong.
7. Terakhir masukkan kemangi. Aduk rata, tunggu sebentar dan siap untuk disajikan.

3. Resep Bandeng Balado

foto: TikTok/@callmeliiif

Bandeng balado ini punya cita rasa pedas gurih dari campuran cabai merah, cabai setan, bawang, dan tomat. Ikan bandengnya digoreng garing dahulu agar tetap utuh, lalu dicampur dengan balado harum daun jeruk. Jika suka, bisa tambahkan petai. Hasil akhirnya merah cerah dengan rasa pedas nendang.

Bahan:
- 1 papan bandeng
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai setan
- 1 buah tomat merah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Petai (optional)
- 2 buah daun jeruk

Cara membuat:
1. Bandeng digoreng garing agar tidak hancur saat dimasak.
2. Haluskan bumbu, bisa ulek atau blender sesuai selera.
3. Tumis bumbu sampai harum kemudian masukkan daun jeruk.
4. Tuang air ke wajan secukupnya. Aduk.
5. Tambah garam, gula, penyedap rasa sesuai selera.
6. Masukkan pete. Koreksi rasa
7. Masukkan ikan. Tunggu sampai air sedikit menyusut.
8. Matikan kompor. Angkat dan siap untuk disajikan.

4. Resep Asem Bandeng Pedas

foto: TikTok/@c3mun1

Asem bandeng pedas punya kuah bening yang segar dan asam dari belimbing wuluh dan jeruk nipis, dengan aroma kunyit, serai, lengkuas, dan daun jeruk yang wangi. Cabai rawit merahnya bikin pedasnya kuat, sementara potongan bandengnya lembut dan menyerap bumbu. Rasanya ringan tapi nendang, segar, pedas, dan gurih dalam satu suapan.

Bahan:
- 1 ekor bandeng, dipotong-potong
- Air jeruk nipis secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 10 buah cabai rawit merah

Bahan lainnya:
- 1 batang serai
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 buah belimbing wuluh ukuran besar
- 1 buah tomat merah
- Segenggam cabai rawit merah
- 1 batang daun bawang
- Air secukupnya
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Rebus belimbing wuluh dengan air.
2. Blender semua bumbu sampai halus.
3. Masukkan semua bahan halus dan bahan lainnya ke dalam air rebusan tadi yang sudah setengah mendidih.
4. Terakhir masukkan bandeng, tomat, dan daun bawang.
5. Cek rasa dan sajikan.

5. Resep Bali Bandeng Tahu

foto: TikTok/@dapur.lilyput

Bali bandeng tahu hadir dengan cita rasa manis-pedas yang khas, berkat perpaduan bandeng goreng, potongan tahu, serta bumbu halus berisi cabai, bawang, jahe, dan merica yang digongso sampai harum. Kuah bumbunya kental, sedikit gelap karena kecap, dan meresap lembut ke bandeng serta tahunya. Rasanya gurih, pedasnya pas, dan punya aroma rumahan yang hangat dan nendang.

Bahan:
- Ikan bandeng
- Tahu
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai besar
- Cabai kecil
- Merica
- Jahe
- Gula
- Garam
- Penyedap rasa
- Kecap
- Air

Cara membuat:
1. Goreng bandeng yang sudah dimarinasi hingga matang kecoklatan.
2. Goreng tahu sebagai pelengkap.
3. Haluskan bahan bumbu.
4. Gongso bumbu halus, tambahkan air dan kecap sesuai selera. Gongso sampai bumbu merata.
5. Masukkan bandeng kemudian tahu. Aduk perlahan agar bumbu meresap.
6. Biarkan dengan api kecil supaya air surut dan bumbu meresap.
7. Jika sudah, siap untuk disajikan.

6. Resep Ikan Bandeng Pedas Manis

foto: TikTok/@qasat.casa

Bandeng pedas manis ini punya perpaduan rasa yang pas. Gurih dari ikan yang digoreng kering, pedas wangi dari bumbu cabai yang ditumis, dan manis asam ringan dari kecap serta asam jawa. Aroma serai dan daun salam bikin masakannya makin harum, sementara cabai hijau memberi sentuhan segar. Hasil akhirnya bandeng berbumbu pekat yang meresap dan enak dimakan sama nasi hangat.

Bahan:
- Ikan bandeng
- Jeruk nipis
- Garam
- Bumbu instan
- Serai
- Daun salam
- Garam
- Lada
- Bumbu lainnya sesuai selera
- Kecap
- Asam jawa
- Cabai hijau

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kemiri
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Cabai hijau

Cara membuat:
1. Marinasi ikan menggunakan jeruk nipis, garam, dan bumbu instan.
2. Taburkan 1 sdm terigu ke dalam minyak yang dipanaskan di wajan agar tidak meledak saat ikan digoreng. Kemudian goreng ikan hingga kering.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan serai dan daun salam.
4. Tambahkan garam, lada, dan bumbu lainnya sesuai selera.
5. Tambahkan kecap sesuai selera dan sedikit asam jawa.
6. Tambahkan air sedikit dan irisan cabai hijau.
7. Masukkan ikan dan aduk rata. Masak sampai matang dan siap untuk disajikan.

7. Resep Pindang Bandeng Betawi

foto: TikTok/@coba.masak.yuk

Bandeng segar dimasak bersama bumbu khas Betawi hingga kuahnya kaya rasa tapi tetap ringan. Perpaduan asam jawa, serai, dan lengkuas memberi aroma yang menggoda, sementara cabai dan tomat menambah sedikit sentuhan pedas dan segar. Setiap suapan menghadirkan keseimbangan antara gurih, asam, dan wangi rempah, pas banget dinikmati hangat dengan nasi putih.

Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng
- 2 sdm air asam jawa
- 1 liter air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit utuh (opsional, sesuai selera)
- Garam, gula, kecap secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
2. Tuang air, lalu masukkan air asam jawa. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan potongan ikan bandeng, masak dengan api sedang hingga ikan matang dan kuah meresap, sekitar 15–20 menit.
4. Tambahkan tomat, cabai rawit, garam, gula dan kecap. Koreksi rasa.
5. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap sempurna ke ikan.
6. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Note:
- Pakai daun bawang agar lebih berwarna

8. Resep Otak-otak Bandeng Pedas

foto: TikTok/@yaaa_maria92

Otak-otak bandeng pedas ini memadukan daging ikan bandeng yang lembut dengan bumbu pedas menggigit, wortel renyah, dan aromatik bawang yang harum. Setiap potongannya kaya rasa, bisa dinikmati langsung kukus hangat atau digoreng sebentar agar lapisannya renyah, cocok jadi lauk utama atau camilan spesial yang bikin nagih.

Bahan:
- Ikan bandeng (yang sudah dipisahkan dari tulang dan kulitnya)
- Telur
- Wortel
- Cabai rawit
- Cabai merah
- Bawang putih
- Bawang merah
- Tepung tapioka

Seasoning:
- Garam
- Micin
- Royco rasa ayam
- Gula pasir
- Lada

Pelengkap:
- Seledri
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Pukul-pukul ikan bandeng sampai isinya hancur dan durinya bisa dengan mudah dikeluarkan.
2. Chopper semua bahan dan tambahkan perbumbuan dan pelengkap.
3. Masukkan isian ke dalam badan ikan bandeng.
4. Kemudian kukus, jangan lupa dilapisi dengan daun pisang, bisa juga langsung tetapi kukusannya diolesi menggunakan minyak goreng agar ikannya tidak lengket.
5. Jika sudah matang angkat dan potong sesuai selera.
6. Jika mau digoreng, celupkan otak-otak ikan ke dalam kocokan telur lalu goreng.

9. Resep Ikan Bandeng Tauco Pedas

foto: TikTok/@bengiwijanarko

Ikan bandeng digoreng kering berpadu dengan tauco pedas, cabai iris, dan bumbu aromatik seperti bawang, lengkuas, dan serai. Tambahan tahu dan tomat bikin hidangan ini gurih, pedas, dan segar dalam satu suapan, siap jadi lauk andalan di meja makan.

Bahan:
- Ikan bandeng
- Tahu
- Cabai merah, iris
- Cabai hijau, iris
- Daun salam
- Serai
- Bawang merah
- Bawang putih
- Ketumbar bubuk
- Garam
- Tomat

Bumbu halus:
- Cabai merah
- Cabai rawit
- 2 bawang merah dan putih
- Jahe
- Lengkuas
- Ketumbar bubuk
- Tauco

Cara membuat:
1. Goreng ikan bandeng yang sudah dipotong-potong sampai kering kecoklatan. Sisihkan.
2. Goreng tahu sampai kering kecoklatan.
3. Haluskan bumbu halus.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris-iris dan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan ketumbar bubuk, garam, serai, dan daun salam.
5. Masukkan cabai merah iris, cabai hijau iris, dan tomat yang sudah dipotong-potong. Aduk rata.
6. Masukkan bandeng yang sudah digoreng sebelumnya. Aduk rata dan siap untuk dihidangkan.


Penulis: Magang/Zalma Abella