9 Resep tongseng kambing pedas super gurih, aroma rempahnya menggugah selera

Brilio.net - Tongseng kambing selalu jadi primadona di meja makan, apalagi kalau dimasak dengan bumbu pedas dan rempah yang kaya aroma. Perpaduan daging kambing yang empuk, kuah gurih manis dari kecap dan santan, serta sensasi pedas cabai yang nendang bikin siapa pun susah berhenti makan. Hidangan ini bukan cuma menggugah selera, tapi juga membawa suasana hangat dan nikmat di setiap suapan.

Nah, buat kamu yang ingin bikin tongseng kambing sendiri di rumah, kali ini ada 9 resep tongseng kambing pedas super gurih terbaru 2025 dihimpun BrilioFood, Minggu (12/10). Macam variasinya bisa kamu pilih, mulai dari tongseng bumbu gulai, kuah kuning, sampai versi kaldu jamur dan bawang prei. Pilih mana yang paling sesuai seleramu, dijamin hasilnya bikin nagih.

1. Resep Tongseng Kambing Pedas Rawit

foto: TikTok/@hi_armaida

Tongseng kambing pedas rawit ini punya karakter rasa yang nendang dari cabai rawit merah yang melimpah. Kuah santannya gurih kental dengan aroma rempah yang kuat, berpadu sempurna dengan potongan daging kambing empuk dan kol segar yang menyerap bumbu.

Bahan:
- 700 gr daging kambing
- 1 bungkus santan instan
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 8 buah cabai merah
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1/3 sdt msg
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 buah kol
- 20 buah cabai rawit merah
- 2 batang daun bawang
- Tomat (optional)
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu aromatic pertama agar aromanya lebih menguar.
2. Tambahkan bumbu halus yang sudah dihaluskan. Tumis sampai matang.
3. Masukkan daging kambingnya dan tumis hingga setengah matang.
4. Kemudian tambahkan 1 liter air dan bumbui dengan garam, msg, lada bubuk, kaldu bubuk, dan kecap manis. Lanjut rebus sampai daging benar-benar empuk.
5. Jika daging sudah empuk, masukkan santan, kol, cabai rawit, dan irisan daun bawang.
6. Siap dihidangkan.

2. Resep Tongseng Kambing Pedas Simpel

foto: TikTok/@thewayoflife74

Tongseng kambing pedas simpel ini cocok buat kamu yang ingin masak tanpa ribet tapi tetap ingin hasilnya seenak warung kaki lima. Potongan daging kambingnya empuk, kuah santannya gurih, dan rasa pedasnya pas menggugah selera.

Bahan:
- 250 gr daging kambing
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 1 lembar daun jeruk
- Kol
- Santan
- 300 ml santan kental
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Iris-iris bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun jeruk. Tumis hingga matang dan harum.
2. Masukkan daging, tumis sampai kadar air habis agar tidak prengus.
3. Masukkan kecap, bumbu gulai instan, dan santan cair 750 ml.
4. Rebus sampai daging empuk sekitar 1 jam 10 menit, jika perlu tambahkan air.
5. Tambahkan kol, tomat, cabai utuh, dan 300 ml santan kental. Aduk-aduk.
6. Tambahkan lagi kaldu bubuk, garam, daun bawang, dan bawang goreng. Aduk-aduk sampai matang dan bumbu meresap sempurna.

3. Resep Tongseng Kambing Pedas Kuah Kental

foto: TikTok/@fitriisetiawati

Tongseng kambing pedas kuah kental ini punya cita rasa gurih dan pekat yang bikin nagih di setiap suapan. Kuah santannya creamy dan kaya rempah, berpadu dengan potongan daging kambing empuk yang menyerap bumbu pedas manis khas tongseng. Tambahan kol, cabai rawit, dan tomat bikin rasanya makin seimbang.

Bahan:
- 500 gr daging kambing

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit

Bumbu aromatic:
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas

Bumbu tambahan:
- 500 ml air
- 1 sdt lada bubuk
- 3 sdm kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdt msg
- 700 ml santan
- 3 sdm kecap manis
- Daun bawang
- Kol
- Cabai rawit
- Tomat

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan metode 5-30-7 (5 menit rebus lalu matikan kompor, diamkan 30 menit dengan keadaan tertutup, lanjut rebus lagi selama 7 menit). Saat rebus jangan lupa tambahkan 6 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk dan 1 ruas jahe yang digeprek agar daging tidak alot dan prengus.
2. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan daging yang sudah direbus. Aduk-aduk sampai merata dan meresap.
4. Tambahkan air dan perbumbuan. Aduk dan tutup wajan.
5. Setelah air sedikit menyusut, tambahkan santan dan kecap. Aduk-aduk.
6. Masukkan kol, cabai, tomat dan daun bawang. Aduk-aduk sampai tercampur rata dan matang.
7. Siap untuk dinikmati.

4. Resep Tongseng Kambing Pedas Kaldu Jamur

foto: TikTok/@hyunmritsu

Tongseng kambing pedas kaldu jamur ini punya cita rasa gurih yang lebih ringan tapi tetap nendang berkat perpaduan rempah dan kaldu jamur yang khas. Daging kambingnya empuk dan meresap sempurna, sementara kuahnya punya keseimbangan rasa pedas, manis, dan sedikit creamy dari santan.

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- Jeruk nipis
- 5 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 3 kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt lada bubuk
- 8 bawang merah iris
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Kaldu kambing
- Air
- 65 ml santan instan/1 bungkus kecil
- Kol
- Cabai rawit merah
- Daun bawang
- Tomat merah
- Tomat hijau

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 1 sdm ketumbar (sangrai)
- 4 kemiri (sangrai)
- 2 cm jahe (iris)
- 2 cm lengkuas (iris)
- 8 buah cabai merah keriting
- 3 cm kunyit
- 2 sdm minyak
- Sedikit air

Seasoning:
- Garam
- Lada bubuk
- Kaldu jamur
- Penyedap rasa
- Kaldu sapi bubuk
- Gula

Cara membuat:
1. Rebus daging yang sudah dicampur dengan perasan jeruk nipis.
2. Tambahkan 5 cm jahe dan 2 lembar daun salam. Lanjut rebus selama 50 menit dengan api kecil cenderung sedang.
3. Jika sudah selesai dan empuk, angkat daging.
4. Campur daging dengan 3 sdm kecap manis, 2 sdm kecap asin, dan 1/2 sdt lada bubuk. Aduk hingga merata. Tumis dengan sedikit minyak.
5. Haluskan bumbu halus. Tumis 8 bawang merah iris dan tambahkan bumbu halus, 1 batang serai, 2 lembar daun salam, dan 4 lembar daun jeruk. Lanjut tumis sebentar.
6. Masukkan daging yang sudah ditumis tadi. Aduk sampai tercampur rata. Tambahkan air dan kaldu kambing. Lanjut masak di panci tertutup sampai mendidih.
7. Masukkan seasoning dan santan. Tambahkan cabai rawit, kol, daun bawang, tomat merah, dan tomat hijau. Aduk sampai merata.
8. Siap dihidangkan.

5. Resep Tongseng Kambing Pedas Bumbu Gulai

foto: TikTok/@mardatillahika

Tongseng kambing pedas bumbu gulai ini cocok buat pencinta rasa rempah yang nendang. Perpaduan bumbu gulai instan dengan santan membuat kuahnya kental dan gurih, sementara cabai rawit dan cabai hijau memberi sensasi pedas yang hangat di lidah. Daging kambingnya empuk, sedangkan tambahan kol dan tomat hijau memberi kesegaran di setiap suapan.

Bahan:
- 250 gr daging kambing

Bumbu tongseng:
- 5 siung bawang merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai hijau
- Cabai rawit
- 2 buah tomat hijau
- Kecap manis
- Santan
- Penyedap rasa
- Daun bawang
- Kol
- Bumbu gulai instan

Cara membuat:
1. Iris cabai, tomat, bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan kol.
2. Tumis bawang yang sudah diiris dan tambahkan bumbu gulai instan. Tumis sampai matang.
3. Masukkan daging kambing yang sudah dipotong-potong. Tumis sampai berubah warna.
4. Tambahkan tomat, cabai, dan daun bawang yang sudah diiris-iris. Tumis sampai layu, lalu tambahkan kecap manis, garam, penyedap rasa, dan lada bubuk.
5. Masukkan santan dan masak sampai matang.
6. Tambahkan kol dan aduk-aduk sampai merata.
7. Siap untuk dinikmati.

6. Resep Tongseng Kambing Acar Timun Wortel

foto: TikTok/@venyochta

Tongseng kambing acar timun wortel ini punya cita rasa unik yang segar dan pedas gurih sekaligus. Kuah santannya tetap kental dan berbumbu kuat, tapi sensasi segarnya datang dari acar timun wortel yang asam manis pedas. Hidangan ini jadi terasa lebih ringan di mulut. Daging kambingnya empuk, berpadu dengan aroma rempah daun jeruk dan serai yang menggoda, cocok banget buat yang suka tongseng tapi ingin versi yang lebih segar dan berwarna.

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 4 siung bawang merah (iris)
- 2 siung bawang putih (iris)
- 4 buah cabai merah dan hijau iris
- 3 cm jahe iris
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 50 ml kecap manis
- 500 ml air
- 3 batang daun bawang
- 1/2 buah kol
- 3 sdm creamer/1 sachet santan

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm jahe

Seasoning:
2 sdm Gula
1 sdt Garam
1 sdt Kaldu Jamur
1 sdt Micin

Bahan acar:
- 2 buah wortel
- 3 buah timun
- 10 siung bawang merah
- 10 buah cabai hijau
- 2 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt micin
- 3 sdm cuka makan

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan acar yang sudah dipotong-potong. Aduk-aduk sampai merata.
2. Lanjut haluskan bumbu halus dengan blender.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, daun jeruk, daun salam, dan cabai iris. Campurkan sampai rata.
4. Masukkan daging kambing. Tambahkan kecap manis dan aduk sampai sedikit kering.
5. Masukkan bumbu halus dan air. Aduk-aduk sebentar.
6. Masukkan bumbu seasoning. Aduk dan tutup panci sampai daging empuk.
7. Jika sudah empuk, masukkan tomat, kol, dan daun bawang. Aduk-aduk sambil masukkan creamer atau santan.
8. Siap untuk disajikan dengan acar yang sudah dibuat.

7. Resep Tongseng Kambing Pedas Kuning

foto: TikTok/@ahzakitchen77

Tongseng kambing pedas kuning ini tampil dengan warna kuah cerah menggoda dari kunyit dan rempah lengkapnya. Rasanya gurih pedas dengan aroma serai dan daun jeruk yang kuat, sementara santannya bikin tekstur kuah tetap creamy dan kaya rasa.

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- Serai
- Daun salam
- Daun jeruk
- Gula
- Garam
- Penyedap
- Kecap
- Santan
- Kol
- Cabai
- Daun bawang
- Tomat

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 5 cm lengkuas
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Haluskan bahan bumbu halus. Tumis sebentar dan tambahkan daun salam dan daun jeruk. Lanjut tumis hingga matang.
2. Masukkan daging. Aduk-aduk sampai bumbu meresap dan setengah matang. Tambahkan air dan perbumbuan. Lanjut merebus dengan panci tertutup.
3. Masukkan daun bawang, cabai, tomat, dan kecap manis. Aduk- aduk kemudian tambahkan santan dan kol. Aduk-aduk kembali sampai matang.
4. Siap untuk disantap.

8. Resep Tongseng Kambing Pedas Gula Merah

foto: TikTok/@bunda_calief

Tongseng kambing pedas merah ini punya tampilan menggoda dengan kuah merah pekat dan aroma rempah yang kuat. Perpaduan cabai, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga bikin rasanya hangat pedas dengan sedikit sentuhan manis dari kecap dan gula merah.

Bahan:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 5 buah cabai (sesuaikan dengan selera)
- 3 buah kemiri (di goreng dulu)
- 1 buah serai
- 5 lembar daun jeruk 2 lembar salam
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3 buah kapulaga
- 2 buah cengkeh
- 1 buah kayu manis
- 500 gr daging kambing
- 250 gr kol
- 1 sdm gula merah
- Daun bawang secukupnya
- Tomat secukupnya
- Santan

Cara membuat:
1. Haluskan 10 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 1 ruas kunyit, 5 buah cabai, 3 buah kemiri.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan 1 sdm ketumbar bubuk, 1/2 sdt lada bubuk, 1 batang serai, 5 lembar daun jeruk, 3 buah kapulaga, 3 buah cengkeh, 1 batang kayu manis, dan 2 lembar daun salam. Aduk-aduk sampai matang.
3. Masukkan daging kambing. Aduk-aduk dan tambahkan 1 sdt garam, 1 sdt kaldu sapi, dan 1 sdm gula merah.
4. Masukkan 500 ml air. Aduk kemudian tutup panci.
5. Tambahkan kecap manis dan santan instan aduk-aduk sesaat kemudian tambahkan kol, daun bawang, dan tomat. Aduk kembali sampai matang.
6. Siap untuk dinikmati.

9. Resep Tongseng Kambing Bawang Prei

foto: TikTok/@mamiajengg

Tongseng ini mengandalkan aroma khas bawang prei yang bikin kuahnya makin wangi dan menggugah selera. Daging kambing yang sudah dipresto jadi empuk sempurna, berpadu dengan kuah santan gurih manis dari kecap dan bumbu tongseng. Tambahan kol, tomat, dan cabai burung memberi rasa segar pedas yang pas, sementara taburan bawang goreng di atasnya bikin hidangan ini makin nikmat.

Bahan:
- 300 gr daging kambing (dipresto dulu agar empuk)
- Air dari prestoan daging
- 1 sachet bumbu instan tongseng (bisa dengan bumbu halus bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, kunyit, lengkuas, jahe)
- 1 sdm kecap manis
- 100 ml larutan santan
- Sayur kol
- Bawang prei sesuai selera
- Cabai burung
- Tomat
- Daun bawang sesuai selera
- Bawang goreng sesuai selera

Cara membuat:
1. Sambil menunggu daging dipresto, tumis bumbu tongseng.
2. Setelah wangi, masukkan daging yang sudah dipresto.
3. Oseng-oseng sebentar dan masukkan air dari bekas presto daging.
4. Tambahkan sayur kol, bawang prei, kecap manis, larutan santan, garam, gula, dan penyedap. Aduk sampai tercampur.
5. Tambahkan tomat, cabai, dan daun bawang. Aduk-aduk sampai matang dan siap untuk dihidangkan.

Penulis: Magang/Zalma Abella