Brilio.net - Sayur lodeh dikenal sebagai hidangan sayur lezat ala rumahan tradisional. Sayur lodeh umumnya dimasak menggunakan santan, agar lebih gurih dan kental. Bahan isiannya pun beragam. Resep yang dikutip BrilioFood dari akun Instagram @niladriana memakai bahan dasar rebung dan iga sapi.
foto: Instagram/@niladriana
Bahan:
- 500 gr daging iga sapi, rebus empuk, sisakan 500 ml kaldunya
- 250 gr rebung, iris tipis
- 50 gr kacang panjang
- 30 gr daun melinjo muda
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
- 500 ml santan
Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 2 butir kemiri sangrai
Cara membuat:
1. Cuci bersih irisan rebung, rebus dengan garam hingga matang. Tiriskan lalu buang airnya, cuci kembali.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan ke dalam rebusan iga. Beri garam dan gula. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan rebung dan kacang panjang. Masak hingga kacang panjang 1/2 matang.
5. tambahkan santan, aduk rata. Tambahkan kaldu bubuk dan daun melinjo.