Brilio.net - Nggak cuma empek-empek dan tekwan, Palembang masih punya segudang kuliner yang memanjakan lidah para penikmatnya. Salah satunya pindang tulang. Sesuai namanya, makanan ini menggunakan iga sapi atau balungan lainnya sebagai bahan utama.
Disajikan berkuah dengan rasa gurih dan menyegarkan, menu satu ini cocok banget disantap dengan nasi putih hangat. Yuk, langsung eksekusi resep lengkapnya, dilansir BrilioFood dari akun Instagram @moona_jingga.
foto: Instagram/@moona_jingga
Bahan:
- 1 kg iga sapi, rebus hingga empuk
- 1 ikat daun kemangi
- 10-20 buah tomat cung kediro (bisa juga tomat cherry atau potongan tomat besar)
- 10-15 butir cabai rawit merah
- 1 sdt terasi bubuk
- 150-200 ml air asam jawa
- 2 batang sereh
- 2 lbr daun salam
- 5 lbr daun jeruk
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 liter air (termasuk kaldu hasil rebusan)
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- Secukupnya minyak untuk menumis
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersamaan dengan bumbu lain: batang sereh, daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas. Masak hingga wangi.
2. Masukkan iga sapi yang sudah empuk, tumis sebentar kemudian tuang air kaldunya.
3. Beri terasi bubuk, beri air asam, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Didihkan hingga bumbu meresap.
4. Masukkan tomat dan cabai rawit merah. Terakhir, masukkan daun kemangi. Matikan api dan sajikan.