Potong-potong bahan isian dan campur. Untuk 1 porsi martabak beri 4 sdm daging, 3 sdm daun bawang dan 3 sdm bombay. Berikan sejumput garam.
Tumis daging bersama bahan isian lain.
Membuat cuko: Campurkan semua bahan. Rebus selama 10 menit. Angkat bawang putih. Sisihkan.
Buat bahan kulit. Uleni semua adonan kulit hingga kalis. Diamkan 15 menit. Bagi 4 adonan dan bulatkan.
Rendam adonan di minyak. Diamkan minimal 1 jam.
Tipiskan adonan (dengan cara) dibanting-banting atau gunakan rolling pin.
Tuang isian ke kulit martabak.
Goreng hingga matang. Siap disajikan.