Potong-potong 1 ekor ayam (sekitar 700 gr) jadi beberapa bagian.
Buat ayam pop: panaskan air dan santan, garam, merica dan gula. Jangan sampai mendidih, cukup hingga sedikit beruap saja. Matikan api.
Masukkan ayam dan tutup panci diamkan 15 menit. Panaskan lagi apabila suhu sudah turun, jangan sampai mendidih. Lakukan hingga 1 jam. Angkat dan sisihkan.
Buat sambal ijo: kukus cabai hijau keriting, bawang merah dan bawang putih, tomat, dan cabai rawit selama 5-10 menit. Sisihkan ke cobek.
Ulek kasar semua bahan, tambahkan garam dan gula pasir. Ulek lagi sampai halus.
Panaskan 8 sdm minyak di wajan, masukkan sambal ijo yang sudah diulek tadi. Tumis hingga harum dan tidak langu.
Panaskan minyak dan goreng ayam hingga sedikit kecokelatan.
Angkat dan sajikan bersama sambal ijo dan taburan bawang goreng.