Cincang sampai halus daging ikan tuna.
Bakar jahe, laos, kunyit, kencur dan terasi. Larutkan juga asam jawa dengan sedikit air.
Haluskan bumbu halus, kecuali daun salam. Masak hingga wangi dengan daun salam.
Masukkan bumbu halus ke dalam ikan. Tambahkan perasan air jeruk limau, kecap ikan, kelapa parut dan aduk sampai merata.
Siapkan batang serai atau tusuk sate lilit. Kemudian kepalkan adonan sate lilit.
Cara membuat sambal mbe: iris tipis semua bahan, goreng setengah cokelat bawang putih dan merah, goreng terasi, potong-potong cabai rawit. Kemudian campur semua bahan, tambahkan garam dan perasan jeruk limau.
Bakar sate lilit ikan tuna sampai kecokelatan.
Sajikan dengan sambel mbe.