10 Trik Mama Amy bikin semur jengkol, nikmat dan tidak bau

Instagram/@amy_r_qanita

Brilio.net - Jengkol merupakan salah satu bahan makanan yang disukai oleh masyarakat Indonesia. Tak heran jika resep masakan rumahan satu ini banyak dicari. Olahan jengkol memiliki cita rasa yang nikmat. Terlepas dari baunya yang kurang sedap dan menyengat, jengkol tetap memiliki tekstur empuk dan legit.

Jengkol memang begitu menggoda bagi para penggemarnya. Tak salah, jika banyak orang mengolahnya menjadi berbagai menu hidangan yang menggiurkan. Salah satunya adalah Amy Qanita atau yang lebih dikenal Mama Amy. Ibu dari Raffi Ahmad ini sengaja mengolah jengkol menjadi bahan utama dalam membuat semur.

Dibantu besannya, Rieta Amilia, Mama Amy menjelaskan setiap langkahnya saat memasak jengkol. Melalui video YouTube pribadinya tersebut, ia bahkan tak pelit membagikan tips dan trik untuk meredam bau jengkol agar tidak bau dan menyengat.

Dipadukan dengan berbagai bahan dan bumbu, olahan jengkol buatan Mama Amy ini mudah dan bisa kamu coba di rumah, lho. Selain cara membuatnya yang mudah, semur jengkol tersebut juga cocok disajikan sebagai lauk pendamping sepiring nasi hangat.

Tak perlu khawatir akan baunya, karena Mama Amy sudah membagikan trik khusus. Lengkap dengan bahan dan cara memasak, berikut telah BrilioFood rangkum dari YouTube/Mama Rieta pada Kamis (18/8).

Bahan:
- Daun salam
- Serai
- Jengkol
- Bawang goreng, blender
- Cabai merah
- Lengkuas
- Merica
- Garam
- Gula Jawa
- Kaldu jamur
- Minyak goreng
- Santan kental

Menarik Banget Buat Dicoba Di Rumah.

1. Sebelum diolah, jengkol sengaja direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan bau menyengat. Setelah itu, kupas dan geprek jengkol agar teksturnya lebih empuk.

foto: YouTube/Mama Rieta

2. Siapkan wajan yang berisi minyak goreng lalu panaskan. Jika sudah panas, masukkan cabai merah yang sudah dihaluskan. Gunakan api kecil agar bumbu tidak gosong.

foto: YouTube/Mama Rieta

3. Setelah tumisan mengeluarkan aroma harum dan sudah berubah warna, masukkan bawang goreng blender. Penambahan bawang goreng ini juga membuat semur jengkol semakin nikmat.

foto: YouTube/Mama Rieta

4. Untuk menambahkan aroma pada masakan, Mamah Amy memasukkan daun salam dan serai ke wajan.

foto: YouTube/Mama Rieta

5. Jika bumbu sudah matang, masukkan jengkol yang sudah direbus. Kecilkan api dan terus aduk. Selain agar bumbu meresap ke jengkol, hal ini juga meminimalisir supaya masakan tidak gosong.

foto: YouTube/Mama Rieta

6. Agar bumbu kian meresap, masukkan santan kental sedikit demi sedikit. Sambil diaduk agar santan tidak pecah.

foto: YouTube/Mama Rieta

7. Saat sudah tercampur rata, masukkan air ke mangkuk bekas santan. Aduk-aduk lalu tuang air ke wajan.

foto: YouTube/Mama Rieta

8. Untuk menambahkan cita rasa, Mama Amy sengaja memasukkan gula Jawa yang telah diiris tipis.

foto: YouTube/Mama Rieta

9. Terakhir, masukkan semua bumbu. Mulai dari garam, kaldu jamur, dan merica.

foto: YouTube/Mama Rieta

10. Masak dengan terus mengaduknya hingga kuah mengental. Jika sudah matang, sajikan di piring dan siap disantap.

foto: YouTube/Mama Rieta

(brl/lut)