5 Cara mudah membuat air abu untuk pengenyal mi, alami tanpa bahan kimia

Brilio.net - Air abu merupakan bahan tambahan yang kerap digunakan untuk meningkatkan tekstur kenyal pada mi. Dalam dunia kuliner, bahan pangan satu ini juga dikenal dengan istilah kansui, soda abu, air ki. Air abu sendiri pada dasarnya terbuat dari sejumlah bahan kimia seperti garam natrium karbonat (Na2CO3), kalium karbonat (K2CO3), dan kalium folifostat (KH2PO4).

Setiap bahan kimia yang digunakan tersebut memang berperan penting dalam meningkatkan tekstur mi. Misalnya dari natrium karbonat yang bisa bikin mi jadi halus, sedangkan kalium karbonat bisa meningkatkan kekenyalan mi. Meskipun terbuat dari bahan kimia, tapi air abu ini bisa dibilang aman dikonsumsi asalkan jumlah yang digunakan tidak berlebihan.

Tapi jika kamu ingin meminimalisir bahan kimia pada mi yang dibuat, kamu bisa pakai alternatif lainnya, lho. Yakni dengan membuat air abu sendiri. Air abu ini bisa dibuat dengan bahan alami yang organik. Salah satu pengguna YouTube dengan channel DAPUR RAYYANKA pernah membeberkan cara mudah membuat air abu.