7 Cara bikin saus lada hitam ala resto chinese food, hasilnya kental, wangi, dan gurih

Sekalinya masak berhasil, wih ... bangga luar biasa |

Bahan yang dibutuhkan:
- 65 gr lada hitam butiran
- 450 gr saus tomat
- 90 gr penyedap rasa cair
- 90 gr butter
- 35 gr kecap inggris
- 225 gr gula
- 30 gr penyedap rasa MSG
- 15 gr bawang putih, cincang kasar
- 300 gr air

Campuran air sagu:
- 25 gr tepung sagu
- 50 gr air

Cara membuat:

1. Sangrai semua lada hitam butiran sambil terus diaduk supaya panasnya merata dan aromanya lebih keluar.

foto: YouTube/Tomafery Cooking

2. Lada hitam bisa diulek sampai halus. Biar tak ada lagi butiran kasar, lada hitam ini bisa disaring beberapa kali.

foto: YouTube/Tomafery Cooking

3. Kalau semua bahan sudah siap, lanjut panaskan butter sampai meleleh. Gunakan api kecil saja supaya butter tidak gosong.

foto: YouTube/Tomafery Cooking

4. Saat butter sudah cair, tumis bawang putih hingga wangi. Kemudian, masukkan juga lada hitam dan aduk sampai aromanya keluar.

foto: YouTube/Tomafery Cooking

5. Masukkan semua bahan, seperti saus tomat, penyedap rasa, kecap inggris, gula, serta air. Aduk rata hingga menyusut sebanyak setengah tinggi dari volume awal.

foto: YouTube/Tomafery Cooking

6. Kalau saus sudah menyusut, saatnya memasukkan larutan tepung sagu. Dimasak sampai kental dan mendidih, lalu saus lada hitam pun siap dihidangkan.

foto: YouTube/Tomafery Cooking

7. Saus lada hitam ini bisa pula disimpan jadi stok. Saus lada hitam bisa awet 2 minggu disimpan di chiller dan 1 bulan di freezer.

foto: YouTube/Tomafery Cooking

Gimana, meskipun pakai lada hitam butiran, tapi cara bikinnya nggak ribet sama sekali, kan? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube Tomafery Cooking ini, banyak warganet yang tertarik mencoba membuatnya juga di rumah, lho. Unggahan ini pun sudah ditonton hingga 126 ribu kali.

"Baru nemu versi ini, yang menurut saya pas banget. Selain itu dari bahasa ingredient dan cooking methodnya sepertinya bapak ini sangat akrab dengan dunia kitchen," kata YouTube Terry F.

"Akan lebih nikmat kalo ditambah ebi keringi yg sudah diblender sama madu.. tambah lagi saus cabe.. mantap," puji YouTube Mohamad Amsori.

"Yammpun ini keknya harum plus enak banget!! Believe or not pas bapaknya tumis baput and blackpper aku lgsg dketin hidung kearah hp... Lupa kalo lg nnton, udh kbayang harumnya," ujar YouTube cacaa.

"Maaf chef mau tanya klo di simpan di lemari es tahan berapa lama saus nya?" tanya YouTube Anis fitrianis.

"chef kalo penyedap rasa cair di ganti saos tiram/minyak wijen bisa gak," imbuh YouTube THE GOOD LOOKING.

(brl/tin)