8 Trik bikin puff pastry homemade, tetap mengembang tanpa disimpan di kulkas

foto: TikTok/@nomnompad

Brilio.net - Puff pastry dikenal sebagai kue dengan banyak lapisan di bagian dalamnya. Kamu pasti familiar dengan olahan kue seperti danish, croissant, shortcrust, flaky, dan lainnya bukan? Nah, semua kue tersebut dibuat menggunakan puff pastry sebagai bahan dasarnya. Di era sekarang, puff pastry yang siap pakai memang sudah banyak dijual di pasaran.

Tak sedikit yang memilih untuk membeli puff pastry instan, lantaran nggak perlu ribet bikin sendiri. Banyak yang menghindari bikin puff pastry sendiri lantaran dianggap ribet. Pasalnya, setiap langkah mengolah adonan, puff pastry harus disimpan di dalam kulkas biar adonannya tetap mengembang. Belum lagi, jika salah langkah, bisa-bisa puff pastry gagal menghasilkan bentuk berlapis-lapis.

Meski begitu, bukan berarti kamu nggak bisa membuatnya sendiri di rumah. Seorang pengguna TikTok/@nomnompad membagikan resep dan tutorial membuat puff pastry yang lebih mudah dengan menggunakan bahan bernama korsvet. Dengan bahan ini, puff pastry tidak perlu disimpan di kulkas di setiap langkah bikin adonannya. Meski begitu, hasil setiap layer atau lapisannya tetap bagus dan mengembang sempurna.

"Bikin homemade puff pastry pake cara lebih cepet nih," jelasnya dikutip dari TikTok/@nomnompad.

Meski jauh lebih mudah dan cepat, namun penting untuk mengikuti langkah demi langkah teknik pembuatannya biar hasil puff pastrynya sempurna. Ada beberapa trik juga yang perlu diperhatikan saat membuat adonannya. Penasaran bagaimana trik untuk membuatnya? Berikut delapan trik bikin puff pastry homemade agar tetap mengembang tanpa disimpan di kulkas, dilansir BrilioFood dari TikTok/@nomnompad pada Senin (19/12).

Cukup disimpan di dalam plastik selagi belum digunakan.

Bahan yang dibutuhkan:
- 40 gr butter
- 1 sdt garam
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 ml air
- 125 gr korsvet atau mentega pastry

1. Siapkan wadah, campurkan butter dan garam. Aduk menggunakan whisk sampai teksturnya lembut merata.

foto: TikTok/@nomnompad

2. Masukkan tepung dan aduk semua bahan. Jika sudah rata, tuangkan air dan uleni selama kurang lebih tiga menit.

foto: TikTok/@nomnompad

3. Resting adonan dengan dibungkus plastik wrap selama 15 menit.

foto: TikTok/@nomnompad

4. Siapkan 125 gr korsvet dan bagi menjadi dua bagian. Ambil juga adonan yang pastry dan bagi jadi dua.

foto: TikTok/@nomnompad

5. Pipihkan salah satu adonan, kemudian bungkus korsvet di dalamya. Gilas sampai ketebalan 1 cm.

foto: TikTok/@nomnompad

6. Gulung adonan dari ujung bawah ke ujung atas. Simpan di plastik. Kemudian lakukan hal yang sama dengan adonan satu lagi.

foto: TikTok/@nomnompad

7. Gilas gulungan adonan jadi memanjang, kemudian lipat dengan teknik double fold.

foto: TikTok/@nomnompad

8. Adonan pastry siap dipakai atau disimpan di dalam plastik selagi belum digunakan.

foto: TikTok/@nomnompad

Pemilik akun TikTok/@nomnompad juga menjelaskan, membuat puff pastry dengan cara ini tak harus menggunakan korsvet. Jika tidak menggunakan korsvet, waktu dan teknik yang dibutuhkan untuk membuatnya juga lebih banyak. Untuk membuat puff pastry tanpa korsvet, butter harus dicampur dengan tepung terigu dengan perbandingan 1:10. Kemudian, setiap langkah menggilas, adonan harus disimpan di kulkas.

"Bisa ya ka (tanpa korsvet), cuma karena butter gampang leleh, perlu dicampur dgn 1:10 tepung terigu ya ka, dan masukin kulkas tiap langkah gilas," jelasnya menjawab salah satu pertanyaan warganet.

@nomnompad Bikin homemade puff pastry pake cara lebih cepet nih. Disini aku bandingin juga yg pake butter, selengkapnya di youtube ya. Link nya ada di bio #puffpastry #homemadepuffpastry #pastry #serunyakuliner #PercayaSemuaBisaDiAtur #homebaking - YOASOBI

(brl/mal)