Adonan bakso kamu kelembekan? Nggak usah panik, ini cara mengatasinya tanpa tambah tepung

Brilio.net - Punya rencana masak bakso sendiri di rumah? Mantap! Selain enak, bakso itu juga kaya protein, lho. Menurut healthline.com, asupan protein penting banget buat jaga kekuatan tulang dan otot, bantu metabolisme tubuh, sampai bikin jantung lebih sehat. Salah satu sumber proteinnya tentu aja dari daging hewani, kayak sapi, ayam, atau ikan.

Nah, biar nggak bosen makan daging terus-terusan, kamu bisa mengolahnya jadi bakso. Tapi, pas bikin adonan, sering banget nih kejadian: adonannya malah kelembekan, alias terlalu cair dan susah dibentuk bulat-bulat. Duh, gagal total?

Kebanyakan orang biasanya langsung tambahin tepung biar adonan lebih padat. Tapi tahu nggak sih, kalau kebanyakan tepung justru bikin rasa bakso jadi hambar dan nggak juicy. Sayang banget, kan?

Tenang... ada trik lain yang jauh lebih aman dan nggak mengubah rasa!

Cara mengatasi adonan bakso lembek

Tips ini pernah dibagikan sama YouTuber Endri Raharjo di kanal YouTube pribadinya. Menurut Endri, salah satu penyebab adonan bakso terlalu lembek biasanya karena kebanyakan es batu waktu proses penggilingan.

"Biasanya kalau habis dari penggilingan terlalu banyak es batu, jadi agak terlalu lembek. Untuk mengatasi adonan yang seperti ini jangan khawatir," jelas Endri, dikutip BrilioFood dari YouTube Endri Raharjo.

foto: YouTube/Endri Raharjo

Solusinya simpel banget: masukin adonan bakso ke freezer! Yap, cukup simpan adonan di dalam freezer selama satu jam. Nantinya, tekstur adonan bakal sedikit mengeras dan otomatis lebih gampang dibentuk jadi bakso bulat.

Kalau kamu bikin adonan dalam jumlah besar, Endri juga punya tips tambahan nih. Setelah disimpan 30 menit, balik posisi adonannya, supaya bagian bawahnya juga ikutan padat. Setelah itu, simpan lagi 30 menit. Totalnya tetap satu jam, tapi hasilnya bisa merata lebih maksimal.

foto: YouTube/Endri Raharjo

Jadi, daripada panik dan asal nambahin tepung, mending coba cara ini dulu deh. Lebih aman, rasa baksonya pun tetap gurih dan mantap!

FAQ Biar makin paham cara bikin bakso antigagal

1. Kenapa es batu bikin adonan bakso jadi lembek?

Es batu memang dibutuhkan saat menggiling daging biar nggak panas. Tapi kalau kebanyakan, justru bikin kadar air berlebih yang bikin adonan jadi kelembekan.

2. Boleh nggak nyimpan adonan bakso di kulkas biasa, bukan freezer?

Kalau cuma kulkas biasa, proses pengerasannya nggak secepat di freezer. Tapi boleh aja, cuma butuh waktu lebih lama dan hasilnya nggak sepadat kalau pakai freezer.

3. Berapa lama maksimal nyimpan adonan bakso di freezer sebelum dibentuk?

Idealnya cukup 1 jam biar teksturnya pas. Lebih dari itu masih boleh, tapi jangan terlalu lama supaya nggak membeku total dan jadi susah diolah.

4. Apakah semua jenis daging (sapi, ayam, ikan) bisa pakai cara ini?

Bisa banget! Semua jenis daging bisa menggunakan metode ini, asal adonannya memang terlalu lembek.

5. Kalau udah dibekukan, adonan bisa langsung direbus?

Sebaiknya dibentuk dulu saat setengah keras, baru direbus. Jangan langsung dari keadaan beku karena nanti bisa susah dibentuk dan hasil baksonya nggak bulat sempurna.

(brl/tin)