Bukan dijemur seharian, wanita ini bagikan cara goreng kerupuk agar mengembang 2 kali lipat

Brilio.net - Kerupuk mentah dikenal punya satu ritual penting sebelum masuk ke penggorengan: dijemur seharian di bawah matahari. Proses ini bukan sekadar kebiasaan turun-temurun, melainkan kunci agar kerupuk bisa mengembang sempurna saat digoreng. Tanpa penjemuran yang cukup, hasilnya sering bantat atau hanya mekar sebagian.

Saat dijemur, kadar air dalam kerupuk perlahan berkurang hingga mencapai tingkat yang ideal. Air yang terlalu banyak membuat panas minyak tidak bisa bekerja maksimal, sehingga uap yang seharusnya mendorong kerupuk mengembang justru terjebak. Inilah alasan mengapa kerupuk yang kurang kering cenderung keras dan tidak renyah.

Penjemuran seharian juga membantu struktur pati di dalam kerupuk menjadi lebih siap bereaksi dengan panas. Ketika masuk ke minyak panas, perubahan ini membuat kerupuk langsung mekar, ringan, dan berongga. Tak heran jika cuaca cerah sering jadi penentu keberhasilan kerupuk yang renyah dan cantik saat disajikan.

Namun jika cuaca sedang mendung, kamu bisa menggunakan cara lain, lho. Alih-alih menjemurnya seharian, pengguna Instagram @ayuelzasftr_ justru memilih memanaskan kerupuk dengan metode lain yang lebih cepat dan praktis. Simak metodenya yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @ayuelzasftr_ pada Sabtu (20/12).

Cara goreng kerupuk agar mengembang.

1. Panaskan minyak sampai benar-benar siap.

foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Nyalakan kompor dan panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak agar kerupuk bisa terendam sempurna saat digoreng. Minyak yang belum panas sering membuat kerupuk keras dan hanya mengembang sebagian karena panasnya belum stabil.

2. Hangatkan kerupuk di dekat sumber panas.

foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Sambil menunggu minyak panas, susun kerupuk mentah di samping kompor agar terkena hawa panas. Cara ini membantu mengurangi sisa lembap pada kerupuk, sehingga saat masuk minyak proses mengembangnya bisa lebih cepat dan merata.

3. Goreng kerupuk secara bertahap.

foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Setelah minyak benar-benar panas, masukkan kerupuk sedikit demi sedikit agar suhu minyak tidak turun drastis. Kerupuk yang digoreng bertahap biasanya langsung mekar, ringan, dan tidak saling menempel satu sama lain.

4. Angkat dan tiriskan dengan benar.

foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Saat kerupuk sudah mengembang maksimal dan warnanya cerah, segera angkat agar tidak gosong. Tiriskan di wadah berlubang atau dialasi kertas minyak supaya sisa minyak turun dan kerupuk tetap renyah lebih lama.

FAQ Seputar tips goreng kerupuk.

Menggoreng kerupuk terlihat sederhana, tapi ada banyak detail kecil yang sering menentukan hasil akhirnya. Kesalahan kecil bisa membuat kerupuk bantat, berminyak, atau cepat melempem meski bahan yang dipakai sama.

1. Apakah jenis minyak memengaruhi kerupuk bisa mengembang atau tidak?

Ya, minyak yang bersih dan baru jauh lebih baik karena panasnya lebih stabil dan tidak tercampur sisa air atau remah makanan. Minyak yang sudah terlalu sering dipakai cenderung membuat kerupuk mengembang tidak merata dan warnanya kusam.

2. Kenapa kerupuk cepat lembek padahal baru digoreng?

Biasanya karena minyak kurang panas atau kerupuk diangkat terlalu cepat sehingga uap air masih terperangkap di dalam. Penyimpanan di wadah tertutup saat kerupuk masih hangat juga bisa membuat uap air kembali ke kerupuk.

3. Bolehkah menggoreng kerupuk dengan api besar terus-menerus?

Api terlalu besar memang membuat kerupuk cepat mekar, tapi berisiko membuat bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam belum kering sempurna. Api sedang cenderung menghasilkan kerupuk yang mengembang stabil dan teksturnya lebih ringan.

4. Kenapa kerupuk sering meletup-letup saat digoreng?

Kerupuk yang masih menyimpan air akan menghasilkan uap secara tiba-tiba saat terkena minyak panas. Uap inilah yang menyebabkan letupan, sekaligus tanda bahwa kerupuk belum cukup kering sebelum digoreng.

5. Apakah kerupuk bisa digoreng ulang kalau kurang mengembang?

Bisa, asalkan kerupuk belum berubah warna dan minyak masih panas. Goreng ulang sebentar saja sambil ditekan perlahan agar panas masuk ke bagian dalam dan membantu proses pengembangannya.