Cara bikin bolu ketan hitam keju lumer viral antiambyar, tak perlu oven, cuma kukus doang

foto: TikTok/@dianynr_; TikTok/@ala.bisyir

Brilio.net - Bolu ketan hitam keju lumer kini jadi primadona baru di lini masa, terutama setelah viral di TikTok. Banyak yang penasaran, tergoda ingin mencoba, tapi nggak sedikit juga yang justru gagal total. Mulai dari bolu yang nempel di cetakan, hancur saat dikeluarkan, keju yang nggak lumer, hingga cetakan plastik yang ikut meleleh di panci kukusan. Fenomena ini bahkan melahirkan tagar #boluketancore, jadi ajang curhat kegagalan para pemburu bolu viral.

Tapi, jangan langsung patah semangat! Kunci sukses bikin bolu ketan hitam keju lumer yang lembut, moist, keju lumer di tengah, dan antiambyar sebenarnya bisa banget dicapai, bahkan tanpa oven—cukup kukus saja. Simak panduan lengkap, tips anti gagal dari ahlinya, sampai resep detail yang siap kamu praktikkan di dapur.

Apa Itu Bolu Ketan Hitam Keju Lumer?

Bolu ketan hitam keju lumer adalah varian bolu kukus berbahan dasar tepung ketan hitam, dengan isian keju spready yang meleleh di bagian tengah. Bolu ini punya ciri khas warna hitam pekat dari ketan, tekstur super lembut dan moist, serta rasa manis legit berpadu gurih asin dari keju yang lumer saat disantap. Bentuknya umumnya bundar seperti bolu tulban, dengan bagian tengah yang diisi keju dan ditutup kembali adonan bolu, sehingga saat dipotong, kejunya akan meleleh keluar.

Kue ini sangat cocok jadi camilan kekinian, dessert box, atau suguhan spesial bareng teman dan keluarga. Selain rasanya yang unik, bolu ketan hitam juga bebas gluten, jadi aman buat yang punya intoleransi gluten.

Kenapa Banyak yang Gagal Bikin Bolu Ketan Hitam Keju Lumer?

foto: TikTok/@faridaayuhuu

Fenomena gagalnya bolu ketan hitam keju lumer viral di TikTok bukan tanpa alasan. Berikut beberapa kendala yang sering dialami:

- Bolu menempel di cetakan: Biasanya karena cetakan kurang diolesi mentega atau margarin, atau adonan terlalu cair.
- Bolu hancur saat dikeluarkan: Bisa jadi karena bolu belum matang sempurna atau langsung dikeluarkan saat masih panas.
- Keju tidak meleleh: Jenis keju yang digunakan kurang creamy, atau adonan keju terlalu padat.
- Bolu meleyot/ambyar: Salah teknik pengocokan adonan, takaran bahan kurang tepat, atau kukusan tidak panas merata.
- Cetakan plastik meleleh: Menggunakan cetakan plastik yang tidak tahan panas kukusan.

Tagar #boluketancore pun ramai jadi tempat curhat kegagalan, tapi sebenarnya semua itu bisa diatasi dengan teknik yang tepat dan pemilihan bahan yang benar.

Rahasia Sukses Bolu Ketan Hitam Keju Lumer dari Ahlinya

TikTok @ala.bisyir, founder Bittersweet by Najla, membagikan trik sukses membuat bolu ketan hitam keju lumer antiambyar dan antigagal. Salah satu kuncinya ada pada teknik “dipancing”, yaitu mencampur sedikit adonan base ke adonan liquid agar tekstur adonan lebih stabil dan tidak mudah turun saat dikukus.

foto: TikTok/@ala.bisyir

foto: TikTok/@ala.bisyir

Selain itu, pemilihan bahan juga sangat menentukan. Gunakan keju spready/cream cheese untuk isian agar hasilnya benar-benar lumer dan creamy. Kukusan harus benar-benar panas sebelum adonan masuk, dan tutup kukusan wajib dibungkus kain agar uap air tidak menetes ke bolu.

Yuk, simak bahan dan cara membuat bolu ketan hitam keju lumer antigagal dari Alabisyir, dikutip BrilioFood, Senin (9/6).

Bahan dan Takaran Bolu Ketan Hitam Keju Lumer

foto: TikTok/@ala.bisyir

Bahan:
- 3 butir telur
- 80 gr gula pasir
- 125 gr tepung ketan hitam
- 1 sdt SP (emulsifier)
- 1/2 sdm tepung terigu
- 60 gr santan cair
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt baking powder
- 80 gr minyak goreng
- Vanili secukupnya
- 2 balok/bungkus keju spready (bisa pakai cream cheese)

Cara Membuat Bolu Ketan Hitam Keju Lumer Kukus Antiambyar

Langkah-Langkah:

1. Siapkan Adonan Base

foto: TikTok/@ala.bisyir

- Campur telur, gula, SP, dan vanili dalam wadah.
- Mixer dengan kecepatan tinggi sampai adonan mengembang, kental, dan berjejak (sekitar 7-10 menit).

foto: TikTok/@ala.bisyir

2. Siapkan Adonan Liquid

foto: TikTok/@ala.bisyir

- Campurkan minyak goreng dan santan cair dalam wadah terpisah.

“Ini kita pakai teknik dipancing, ya. Jadi adonan base tadi dicampur ke adonan liquid ini tapi dikit aja,” ujar akun TikTok @ala.bisyir.

foto: TikTok/@ala.bisyir

3. Campur Bahan Kering

foto: TikTok/@ala.bisyir

- Masukkan tepung ketan hitam, tepung terigu, baking powder, dan garam ke adonan base. Aduk rata dengan spatula.

4. Gabungkan Adonan

foto: TikTok/@ala.bisyir

- Tuangkan adonan liquid ke adonan base, aduk perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada endapan minyak.

5. Siapkan Cetakan

foto: TikTok/@ala.bisyir

- Olesi cetakan dengan margarin/mentega sampai rata, terutama bagian dasar dan sisi-sisinya.
- Gunakan cetakan alumunium atau loyang tulban antilengket. Hindari cetakan plastik biasa yang tidak tahan panas kukusan.

6. Kukus Adonan Pertama

foto: TikTok/@ala.bisyir

- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga setengah tinggi cetakan.
- Kukus selama 15 menit dengan api sedang-kecil, pastikan kukusan sudah dipanaskan sebelumnya dan tutupnya dibungkus kain.

7. Bentuk Lekukan untuk Keju

- Angkat cetakan, buat lekukan memutar di tengah adonan menggunakan sendok sebagai tempat keju agar tidak meluber keluar bolu.

8. Masukkan Keju Lumer

foto: TikTok/@ala.bisyir

- Isi lekukan dengan keju spready/cream cheese. Bisa juga dicampur sedikit kental manis untuk sensasi creamy dan manis. Tapi kali ini Alabisyir nggak pakai campuran apa pun.

“Karena aku bikinnya simple, jadi ini keju tanpa tambahan apa pun, ya,” lanjutnya.

9. Tutup dengan Sisa Adonan

foto: TikTok/@ala.bisyir

- Tuang sisa adonan bolu ke atas keju hingga menutupi seluruh permukaan.

10. Kukus Kembali

- Kukus lagi selama 20-25 menit hingga matang. Tes tusuk untuk memastikan bolu benar-benar matang.

11. Angkat dan Dinginkan

foto: TikTok/@ala.bisyir

- Setelah matang, angkat dan biarkan bolu agak hangat sebelum dikeluarkan dari cetakan agar tidak hancur.

12. Sajikan

- Potong bolu dan nikmati sensasi keju lumer di tengah bolu ketan hitam yang super lembut.

Tips dan Trik Anti Gagal Bolu Ketan Hitam Keju Lumer

Agar hasil rebake kamu berhasil, yuk perhatikan kembali trik-trik berikut:

- Jangan buru-buru keluarkan bolu dari cetakan. Tunggu sampai agak hangat agar bolu tidak hancur.
- Olesi cetakan dengan margarin/mentega secara merata. Ini penting agar bolu tidak lengket.
- Gunakan keju spready/cream cheese. Keju jenis ini lebih mudah meleleh dan creamy.
- Pastikan kukusan benar-benar panas sebelum adonan masuk. Kukusan yang belum panas membuat bolu bantat.
- Bungkus tutup kukusan dengan kain. Agar uap air tidak menetes ke permukaan bolu dan membuat permukaan bolu tetap mulus.
- Jangan buka tutup kukusan terlalu sering. Uap panas yang keluar bisa membuat bolu gagal mengembang.
- Gunakan baking powder double acting. Agar bolu tetap mengembang walau dikukus bertahap.

Pilihan Cetakan yang Tepat

Selain memperhatikan takaran adonan dan cara membuatnya, perhatikan juga alat yang kamu pakai. Jangan sampai gagal seperti di #boluketancore yang wadahnya ikutan meleleh. Lebih baik cermati lagi bahan wadah yang kamu gunakan saat bikin bolu ini.

- Cetakan alumunium: Paling aman, tahan panas, dan hasil bolu mudah dikeluarkan.
- Cetakan plastik khusus kukusan: Pastikan ada label food grade dan tahan panas. Jangan gunakan cetakan plastik biasa karena bisa meleleh.
- Loyang tulban: Membantu adonan matang merata dan memudahkan pengisian keju di tengah.

(brl/tin)