Cara bikin telur dadar bebek yang tebal, creamy, dan wangi tanpa bau amis membandel

Brilio.net - Telur bebek memang juara soal kandungan nutrisi. Mengutip dari WebMD, telur ini kaya akan Vitamin D, selenium, asam folat, hingga kolin. Teksturnya pun jauh lebih creamy dibandingkan telur ayam. Namun, ada satu tantangan saat mengolahnya: aroma amis yang tajam.

Secara ilmiah, bau amis ini muncul karena penumpukan trimethylamine (TMA) pada bagian kuning telur. Hal ini terjadi akibat proses fermentasi bakteri dari kandungan kolin saat telur terbentuk. Tapi tenang, seorang kreator konten kuliner YouTube CHECHE KITCHEN membagikan trik agar olahan telur bebek tetap wangi dan menggugah selera.

Rahasia Bumbu Rempah Penghilang Amis

Menurut Cheche, kunci utamanya ada pada penggunaan bumbu yang berlimpah. Ia meyakini bahwa:

"Kalau memang takut amis, sebenarnya kalau udah ditambahkan bahan-bahan lain uni jamin nggak amis sama sekali," jelasnya dikutip BrilioFood dari YouTube CHECHE KITCHEN, Senin (23/2/2026).

Berikut adalah langkah-langkah praktis untuk mempraktikkannya:

Langkah 1: Gunakan Daun Bawang yang Melimpah

Tips masak telur bebek
foto: YouTube/CHECHE KITCHEN

Siapkan daun bawang dalam jumlah banyak. Aroma segar dari daun bawang sangat ampuh menutupi bau amis telur bebek. Triknya, iris daun bawang setipis mungkin agar teksturnya menyatu sempurna dan tidak merusak tampilan telur saat dipotong nanti.

Langkah 2: Tambahkan Irisan Rempah Aromatik

Tips masak telur bebek
foto: YouTube/CHECHE KITCHEN

Selain daun bawang, gunakan kombinasi bawang merah, daun seledri, dan daun kunyit. Ketiga bahan ini punya aroma yang sangat kuat dan wangi. Sama seperti sebelumnya, pastikan semua diiris halus agar hasil akhirnya tetap cantik dan bumbunya meresap rata.

Langkah 3: Gunakan Bumbu Halus dan Teknik Campuran

Tips masak telur bebek
foto: YouTube/CHECHE KITCHEN

Buatlah bumbu halus yang terdiri dari cabai keriting, bawang putih, bawang merah, garam, dan penyedap rasa. Untuk menyeimbangkan aroma agar tidak terlalu menyengat, kamu bisa mengombinasikan telur bebek dengan sedikit telur ayam. Campurkan semua bumbu (iris dan halus) ke dalam kocokan telur, lalu goreng hingga matang sempurna.

FAQ Memasak Telur Bebek Biar Tidak Amis

1. Mengapa harus pakai daun kunyit untuk telur bebek dadar?

Daun kunyit adalah kunci aroma khas telur dadar Minang. Selain memberikan wangi yang sangat sedap, daun kunyit sangat efektif menetralkan bau amis yang kuat pada telur bebek.

2. Apakah telur bebek lebih sehat daripada telur ayam?

Secara umum, telur bebek memiliki konsentrasi nutrisi yang lebih tinggi, termasuk lebih banyak lemak sehat dan protein. Namun, kalori dan kolesterolnya juga lebih tinggi dibanding telur ayam.

3. Bolehkah menggunakan air jeruk nipis untuk menghilangkan amis pada adonan telur?

Bisa saja, tapi penggunaan rempah seperti daun bawang dan daun kunyit jauh lebih disarankan karena selain menghilangkan amis, bahan-bahan tersebut menambah cita rasa gurih yang autentik.

4. Berapa perbandingan ideal antara telur bebek dan telur ayam agar tidak amis?

Kamu bisa menggunakan rasio 2:1 (dua butir telur bebek dan satu butir telur ayam). Ini membantu menjaga tekstur tetap creamy tapi aromanya jadi lebih lembut.

5. Kenapa telur bebek dadar harus dimasak sampai benar-benar matang?

Selain alasan keamanan pangan, memasak telur hingga matang sempurna (sedikit garing di pinggiran) membantu menguapkan senyawa penyebab bau amis sehingga rasanya lebih nikmat.