Cara cuci kangkung supaya bebas ulat dan tidak cepat menghitam saat ditumis

cara cuci kangkung | foto ilustrasi: Gemini AI

Brilio.net - Kangkung jadi salah satu sayuran hijau yang hampir selalu ada di meja makan. Selain harganya ramah di kantong, kangkung juga mudah diolah menjadi berbagai menu, mulai dari tumisan, cah, hingga pelengkap hidangan berkuah.

Meski terlihat sederhana, proses mencuci kangkung ternyata tidak boleh asal. Bagian batang yang berongga sering menjadi tempat bersembunyi ulat atau kotoran, sehingga perlu dibersihkan lebih teliti sebelum dimasak. Di sisi lain, cara mencuci juga bisa memengaruhi tampilan akhir masakan, terutama warna hijau kangkung yang sering berubah menjadi kusam jika penanganannya kurang tepat.

Tak sedikit orang memilih merendam kangkung dengan air garam untuk membantu membersihkan kotoran dan hama kecil yang menempel. Cara ini memang cukup umum dilakukan di dapur. Namun, ada satu bahan tambahan yang ternyata juga dimanfaatkan untuk membantu menjaga warna hijau kangkung saat dimasak.

Melalui kanal YouTube IDE USAHA, seorang kreator membagikan trik sederhana saat menyiapkan kangkung sebelum ditumis. Selain menggunakan garam, dia juga menambahkan baking soda ke dalam air rendaman.

Kenapa Kangkung Perlu Dicuci dengan Teliti?

Batang kangkung memiliki rongga alami yang memungkinkan sisa tanah, pasir, hingga ulat kecil terselip di bagian dalamnya. Karena itu, membilas kangkung sekali saja sering kali belum cukup untuk mengangkat seluruh kotoran.

Selain faktor kebersihan, tahap pencucian juga berpengaruh terhadap kualitas hasil masakan. Penanganan yang tepat membantu kangkung tetap segar, sementara waktu memasak yang tidak terlalu lama dapat mempertahankan warna hijau alaminya.

Agar lebih mudah dipahami, berikut perbedaan fungsi masing-masing bahan yang digunakan saat mencuci kangkung.

Tabel Fungsi Bahan untuk Mencuci Kangkung

 

Cara Mencuci Kangkung agar Bebas Ulat dan Tetap Hijau

foto: YouTube/IDE USAHA

Dalam video yang dibagikan, kangkung lebih dulu dipotong menjadi beberapa bagian. Satu ikat kangkung dipisahkan menjadi tiga bagian, yaitu dua bagian batang dan satu bagian daun. Setelah itu, seluruh potongan dimasukkan ke dalam wadah untuk dicuci.

1. Cuci kangkung hingga tiga kali

Bilas kangkung menggunakan air bersih sebanyak tiga kali. Langkah ini bertujuan membantu mengurangi sisa tanah maupun kotoran yang masih menempel pada batang dan daun.

2. Rendam dengan garam dan baking soda

foto: YouTube/IDE USAHA

Setelah dicuci, siapkan air rendaman yang sudah diberi sekitar ¼ sdm garam dan ¼ sdm baking soda. Rendam kangkung selama kurang lebih 5 menit, tidak perlu terlalu lama.

Menurut kreator dalam video tersebut, penambahan baking soda menjadi salah satu trik agar warna hijau kangkung tetap terjaga setelah dimasak.

3. Bilas kembali dan tambahkan sedikit minyak

foto: YouTube/IDE USAHA

Usai direndam, tiriskan kangkung lalu bilas sekali lagi menggunakan air bersih agar sisa garam dan baking soda ikut terangkat.

Langkah terakhir yang dibagikan adalah menambahkan sekitar 1 sdm minyak goreng ke dalam wadah berisi kangkung sebelum dimasak. Setelah itu, kangkung siap diolah.

Tips Supaya Kangkung Tetap Hijau saat Ditumis

Selain proses pencucian, lama memasak juga ikut menentukan hasil akhirnya. Kangkung termasuk sayuran yang cepat matang, sehingga tidak perlu dimasak terlalu lama.

Dalam video tersebut disarankan menumis kangkung sekitar 2 menit saja. Waktu memasak yang singkat membantu teksturnya tetap renyah sekaligus mempertahankan warna hijau alami.

Perlu diketahui, warna hijau sayuran umumnya dipengaruhi oleh pigmen klorofil. Memasak terlalu lama dapat membuat klorofil berubah sehingga warna sayuran tampak lebih kusam. Karena itu, selain menggunakan baking soda sesuai kebutuhan, mengatur waktu memasak juga menjadi faktor penting untuk mendapatkan hasil yang tetap segar.

FAQ

1. Apakah baking soda wajib digunakan saat mencuci kangkung?

Tidak wajib. Garam dan air mengalir sudah banyak digunakan untuk membersihkan kangkung. Baking soda merupakan bahan tambahan yang dipakai pada trik ini.

2. Bolehkah kangkung direndam lebih dari 5 menit?

Sebaiknya tidak terlalu lama. Perendaman secukupnya membantu proses pembersihan tanpa membuat tekstur daun cepat layu.

3. Kenapa kangkung perlu dibilas lagi setelah direndam?

Supaya sisa garam, baking soda, dan kotoran yang sudah terlepas ikut hanyut bersama air bilasan.

4. Apakah semua jenis kangkung bisa menggunakan cara ini?

Bisa. Baik kangkung darat maupun kangkung air dapat dibersihkan dengan langkah yang sama.

5. Bagaimana cara menyimpan kangkung yang sudah dicuci?

Tiriskan hingga tidak ada air berlebih, lalu simpan dalam wadah atau kantong berlubang di kulkas agar kesegarannya lebih terjaga sebelum dimasak.

(brl/tin)