Cara membuat lontong homemade menul dan anti ambyar, tekstur kenyal dan tak cepat basi

Brilio.net - Membuat lontong sendiri di rumah seringkali dianggap gampang-gampang susah karena risikonya yang cepat basi atau teksturnya yang lembek berair. Padahal, lontong yang sempurna punya kunci pada pemilihan beras dan cara merebus yang tepat agar hasilnya padat namun tetap kenyal saat dipotong.

Kini ada teknik praktis menggunakan kemasan plastik yang bisa kamu coba tanpa perlu ribet mencari daun pisang. Dengan trik sederhana seperti memberikan pemberat saat merebus, lontong buatan kamu dijamin matang merata, "menul-menul", dan awet disimpan lebih lama untuk teman makan sayur lodeh atau opor.

Resep Lontong Plastik Menul Anti Gagal

Metode pembuatan lontong ini mengandalkan takaran beras yang pas di dalam plastik agar tersedia ruang untuk beras mengembang sempurna. Penambahan sedikit garam saat beras masih kering berfungsi untuk mengunci tekstur agar lebih gurih dan tidak hambar. Penggunaan cobek sebagai pemberat saat merebus memastikan seluruh bagian lontong terendam air sehingga tidak ada bagian yang mentah atau keras. Simak yuk, resepnya dari kreator konten Facebook Eka Okta, dikutip BrilioFood, Senin (26/1).

Bahan:

- Beras putih kualitas baik
- Garam secukupnya
- Plastik bening (ukuran sesuai selera)
- Lilin dan korek api (untuk merekatkan)
- Sumpit atau tusukan
- Air secukupnya untuk merebus

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras kemudian tiriskan sampai benar-benar kering agar mudah dimasukkan ke plastik.

Cara bikin lontong plastik
foto: Facebook/Eka Okta

2. Campurkan beras yang sudah tiris dengan sedikit garam, lalu aduk sampai rata.

3. Masukkan beras ke dalam plastik hingga mengisi kira-kira setengah bagian saja, jangan terlalu penuh agar ada ruang mengembang.

Cara bikin lontong plastik
foto: Facebook/Eka Okta

4. Rekatkan ujung plastik menggunakan api lilin sampai benar-benar rapat agar beras tidak tumpah saat direbus.

5. Tusuk-tusuk seluruh permukaan plastik menggunakan sumpit atau tusukan agar air bisa masuk meresap ke dalam beras.

6. Masukkan calon lontong ke dalam dandang atau panci besar, lalu tuangkan air dalam jumlah banyak sampai semua terendam, lalu tutupkan saringan pengukus

7. Letakkan cobek di atas saringan sebagai pemberat agar lontong tidak mengapung dan terendam air sepenuhnya.

Cara bikin lontong plastik
foto: Facebook/Eka Okta

8. Rebus selama kurang lebih satu jam sampai matang, lalu angkat dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dipotong.

FAQ (Pertanyaan Sering Diajukan)

1. Kenapa lontong harus benar-benar dingin sebelum dipotong?

Memotong lontong saat masih panas atau hangat akan membuatnya terlihat lembek, hancur, dan lengket di pisau. Proses pendinginan membantu sari pati beras set dan memadat sempurna sehingga hasilnya mulus saat diiris.

2. Apakah aman merebus plastik untuk membuat lontong?

Gunakan plastik jenis HDPE (High Density Polyethylene) atau plastik bening tahan panas yang memang dikhususkan untuk makanan agar tidak ada zat kimia berbahaya yang luntur ke dalam nasi.

3. Bagaimana cara menyimpan lontong agar tahan sampai 2-3 hari?

Setelah dingin dan kering dari air rebusan, simpan lontong di wadah terbuka yang kering atau gantung agar sisa uap air hilang. Jika ingin lebih awet, kamu bisa menyimpannya di kulkas dan dikukus sebentar sebelum disajikan.

4. Kenapa air rebusan harus banyak sampai merendam seluruh permukaan?

Jika ada bagian lontong yang tidak terendam, bagian beras di dalamnya tidak akan matang atau teksturnya menjadi keras (ngletis). Menambahkan air panas di tengah proses rebusan sangat disarankan jika air mulai menyusut.

5. Bisa tidak garam diganti dengan bumbu lain?

Bisa saja, beberapa orang menambahkan sedikit air kapur sirih agar lontong lebih awet dan warnanya agak kehijauan, namun garam saja sudah cukup untuk memberikan rasa gurih alami.