Cara membuat sagu mutiara homemade yang kenyal dan anti gumpal

Brilio.net - Siapa yang sering kangen makan bubur sagu mutiara tapi malas keluar rumah cuma buat beli sebungkus kecil? Sekarang kamu nggak perlu bingung lagi kalau stok di dapur habis atau pedagang pasar langganan lagi tutup, karena ternyata bikin butiran kenyal ini bisa dilakukan sendiri di dapur pribadi dengan alat seadanya.

Membuat sagu mutiara sendiri juga jauh lebih tenang karena kamu bisa mengatur kualitas bahan, tingkat kemanisan, hingga pilihan pewarna makanan yang aman untuk keluarga. Meski butuh sedikit kesabaran saat membulatkan adonan, hasil akhirnya dijamin nggak kalah cantik dan kenyal dengan yang biasa dijual di supermarket.

Resep Sagu Mutiara Homemade

Bikin sagu mutiara sendiri di rumah itu sebenarnya simpel banget, kuncinya cuma ada di kesabaran pas membentuk butirannya. Teksturnya dijamin kenyal, warnanya cantik, dan yang paling penting nggak bakal gampang hancur pas dimasak nanti. Nah, simak yuk bahan dan caranya yang dikutip BrilioFood dari YouTube Hanifnawa Kitchen, Selasa (27/1).

Bahan:

- Tepung tapioka secukupnya
- Air putih
- Gula pasir secukupnya
- Pewarna makanan (sesuai selera)
- Tepung kering tambahan (untuk taburan wadah)

Cara Membuat:

1. Campurkan air putih, pewarna makanan, dan gula pasir ke dalam wajan, lalu aduk sampai gula larut sempurna di atas kompor.

Cara membuat sagu mutiara sendiri
foto: YouTube/Hanifnawa Kitchen

2. Tuangkan larutan air warna tersebut ke dalam tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk rata memakai spatula.

Cara membuat sagu mutiara sendiri
foto: YouTube/Hanifnawa Kitchen

3. Uleni adonan menggunakan tangan yang sudah bersih sampai teksturnya kalis dan mudah dibentuk.

Cara membuat sagu mutiara sendiri
foto: YouTube/Hanifnawa Kitchen

4. Ambil sedikit adonan, lalu bentuk menjadi bulatan kecil-kecil sesuai selera dan letakkan di wadah yang sudah ditaburi sedikit tepung agar tidak lengket.

Cara membuat sagu mutiara sendiri
foto: YouTube/Hanifnawa Kitchen

Cara membuat sagu mutiara sendiri
foto: YouTube/Hanifnawa Kitchen

5. Jemur butiran sagu mutiara di bawah sinar matahari langsung selama satu hari atau masukkan ke kulkas sampai kering sempurna.

Cara Memasak Sagu Mutiara Metode 5-30-7

Setelah sagu mutiaranya kering, kamu harus tahu teknik masak yang benar supaya hasilnya bening dan matang sampai ke dalam. Metode ini sangat efektif buat menghemat gas dan memastikan sagu mutiara nggak hancur karena terlalu lama diaduk.

Bahan:

- Sagu mutiara buatan sendiri
- Air untuk merebus
- Air dingin (untuk rendaman akhir)

Cara Membuat:

1. Didihkan air di panci, lalu masukkan sagu mutiara dan rebus selama 5 menit dalam kondisi panci tertutup.

Cara membuat sagu mutiara sendiri
foto: YouTube/Hanifnawa Kitchen

2. Matikan kompor, diamkan sagu mutiara di dalam panci yang tertutup rapat selama 30 menit agar proses pematangan berlanjut dengan uap panas.
3. Nyalakan kembali kompor dan masak lagi selama 7 menit sampai bagian tengah sagu mutiara terlihat bening transparan.

Cara membuat sagu mutiara sendiri
foto: YouTube/Hanifnawa Kitchen

4. Angkat dan segera tiriskan, lalu masukkan ke dalam wadah berisi air biasa agar butirannya tidak saling menempel satu sama lain.

FAQ Cara Membuat Sagu Mutiara

1. Kenapa adonan sagu mutiara saya pecah-pecah saat dibulatkan?

Hal ini biasanya karena air yang dicampurkan ke tepung tapioka kurang panas atau jumlahnya terlalu sedikit, sehingga adonan kurang elastis untuk dibentuk.

2. Berapa lama sagu mutiara mentah buatan sendiri ini bisa disimpan?

Jika benar-benar kering setelah dijemur, sagu mutiara bisa disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang selama 1 hingga 2 bulan.

3. Bisakah pewarna makanan diganti dengan bahan alami?

Bisa, kamu bisa menggunakan air perasan daun pandan untuk warna hijau atau sari buah naga untuk warna merah, namun pastikan airnya tetap dicampur gula agar adonan stabil.

4. Apa fungsi merendam sagu mutiara yang sudah matang ke dalam air dingin?

Proses ini bertujuan untuk menghilangkan sisa pati yang lengket di permukaan butiran sehingga sagu mutiara terlihat cantik, mengkilap, dan tidak menyatu menjadi gumpalan besar.

5. Bagaimana jika cuaca mendung dan tidak ada sinar matahari untuk menjemur?

Kamu bisa mengeringkannya dengan cara diangin-anginkan di depan kipas angin atau dimasukkan ke dalam kulkas (tanpa tutup) selama 24 jam untuk mengurangi kadar airnya.