Jangan langsung dimasak! Lakukan cara ini untuk buang pengawet berbahaya pada ikan

Brilio.net - Ikan laut yang segar memang menggoda, namun terkadang ada oknum yang menambahkan formalin agar ikan tetap awet dan tidak cepat busuk. Formalin sendiri merupakan zat kimia bening berbau menyengat yang biasanya dipakai untuk desinfektan atau pengawet kayu.

Tentu saja, mengonsumsi makanan berformalin sangat berisiko bagi kesehatan. Melansir dari medicalnewstoday.com, paparan jangka panjang zat ini bisa memicu kerusakan ginjal hingga kanker. Oleh karena itu, kita dituntut untuk lebih teliti saat berbelanja di pasar.

Metode Deformalisasi: Dari Cuka Hingga Garam

Salah satu cara populer untuk meluruhkan zat pengawet ini adalah dengan merendam ikan di larutan cuka. Mengutip dari researchgate.net, seorang dosen Perikanan dari UNDIP Semarang menyebutkan bahwa cuka sanggup menekan kadar formalin hingga angka fantastis, yakni 99,83%.

Namun, jika stok cuka di dapur sedang kosong, jangan khawatir. Ada alternatif lain yang lebih simpel dan ekonomis menggunakan garam dapur, seperti yang dibagikan oleh kanal YouTube Lailah Elmi Al yafei. Meski efektivitasnya sedikit di bawah cuka, cara ini tetap sangat membantu membuat ikan lebih layak konsumsi.

Langkah-Langkah Menghilangkan Formalin Pakai Garam

Ikuti tahapannya agar ikan laut di rumah lebih aman untuk disantap keluarga:

1. Siapkan Rendaman: Ambil wadah besar dan masukkan ikan laut tanpa perlu dicuci terlebih dahulu. Tuangkan air biasa sampai seluruh tubuh ikan terendam sepenuhnya.

foto: YouTube/Lailah Elmi Al yafei

2. Tambahkan Garam: Masukkan 1 sendok makan garam dapur ke dalam air. Aduk perlahan hingga larut dan biarkan ikan terendam selama beberapa menit.

foto: YouTube/Lailah Elmi Al yafei

3. Bilas hingga Bersih: Setelah proses perendaman selesai, angkat ikan dan tiriskan. Terakhir, cuci bersih ikan di bawah air mengalir untuk membuang sisa-sisa formalin serta kadar garam yang menempel.

foto: YouTube/Lailah Elmi Al yafei

Menurut penjelasan dosen Kimia dari ITS Surabaya melalui laman its.ac.id, larutan garam ini terbukti mampu memangkas kadar formalin pada ikan hingga mencapai 89,53%. Dengan berkurangnya zat berbahaya tersebut, ikan laut pun jadi jauh lebih aman saat masuk ke meja makan.

FAQ Menghilangkan Formalin Ikan

1. Bagaimana cara membedakan ikan yang mengandung formalin secara kasat mata?

Ikan berformalin biasanya memiliki tekstur daging yang sangat kaku, insang berwarna merah pucat (bukan merah segar), dan tidak dihinggapi lalat meski diletakkan di tempat terbuka.

2. Apakah formalin akan hilang jika ikan digoreng dengan suhu tinggi?

Suhu panas saat memasak memang bisa mengurangi sebagian kecil kadar formalin, namun tidak bisa menghilangkannya secara total. Melakukan perendaman sebelum memasak jauh lebih efektif untuk keamanan kesehatan.

3. Berapa lama waktu ideal merendam ikan dalam larutan garam?

Waktu ideal yang disarankan adalah sekitar 15 hingga 20 menit agar larutan garam memiliki cukup waktu untuk menarik keluar zat polutan dari pori-pori daging ikan.

4. Apakah rasa ikan akan berubah menjadi terlalu asin setelah direndam garam?

Selama ikan dibilas kembali dengan air mengalir setelah proses perendaman, rasa asin yang terserap tidak akan dominan dan tidak akan merusak rasa asli masakan.

5. Selain garam dan cuka, adakah bahan alami lain yang bisa digunakan?

Air cucian beras dan larutan air jeruk nipis juga diketahui memiliki kemampuan untuk mengurangi kadar zat pengawet dan bau amis pada ikan, meski persentase efektivitasnya mungkin berbeda.