Masak hemat, rasa hebat! Satu bumbu dasar ini bisa jadi 5 menu andalan sekeluarga

foto ilustrasi: Instagram/@didi_wahyudi41; Instagram/@koh_aming

Brilio.net - Memasak sehari-hari seringkali terasa melelahkan, apalagi jika harus menyiapkan bumbu dari awal setiap kali ingin memasak. Bayangkan kalau ada satu bumbu dasar yang bisa kamu buat sekaligus dalam jumlah banyak, lalu digunakan untuk membuat berbagai menu andalan keluarga. Praktis, hemat waktu, dan tentu saja hemat biaya! Konsep satu bumbu dasar untuk banyak menu ini bukan hanya solusi dapur ekonomis, tapi juga cara pintar agar proses memasak jadi lebih cepat tanpa mengorbankan cita rasa.

Bumbu dasar yang tepat bisa menjadi kunci dapur yang efisien. Dengan stok bumbu ini, kamu tinggal menambahkan bahan utama sesuai selera, dan dalam waktu singkat sudah bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga. Artikel ini akan membahas satu resep bumbu dasar merah yang bisa diolah menjadi lima menu berbeda, lengkap dengan resep dan cara membuatnya secara detail. Jadi, siap-siap catat dan coba di rumah, ya!

Mengenal Bumbu Dasar Merah: Kunci Masak Praktis dan Hemat

Bumbu dasar merah adalah campuran bumbu yang terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat yang dihaluskan dan ditumis hingga harum. Bumbu ini sangat populer karena fleksibel dan bisa digunakan untuk berbagai masakan, mulai dari sambal goreng, balado, rendang, hingga nasi goreng. Dengan membuat bumbu dasar merah dalam jumlah banyak dan menyimpannya dengan benar, kamu bisa menghemat waktu memasak selama seminggu atau bahkan lebih.

Resep Bumbu Dasar Merah

Bahan:

- 20 buah cabai merah keriting (buang biji jika ingin tidak terlalu pedas)
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah ukuran sedang
- 150 ml minyak goreng
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Cuci bersih cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender atau ulekan kasar.
3. Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang.
4. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 7-10 menit.
5. Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
6. Angkat dan dinginkan.
7. Setelah dingin, simpan bumbu dalam wadah kedap udara di kulkas. Bumbu ini bisa tahan sampai 1 minggu.

5 Menu Andalan dari Bumbu Dasar Merah

Dengan bumbu dasar merah siap pakai, kamu bisa membuat berbagai menu lezat berikut ini hanya dengan menambahkan bahan utama dan sedikit bumbu tambahan.

1. Sambal Goreng Ati

Bahan tambahan:

- 250 gram ati ayam, rebus dan potong-potong
- 100 gram kentang, potong dadu dan goreng
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml santan

Cara membuat:

1. Panaskan bumbu dasar merah, masukkan daun salam dan serai.
2. Tambahkan ati ayam dan kentang, aduk rata.
3. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga santan menyusut dan bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan.

2. Telur Balado

foto ilustrasi: Instagram/@didi_wahyudi41

Bahan tambahan:

- 4 butir telur rebus, kupas
- 1 sendok makan minyak goreng (jika perlu)

Cara membuat:

1. Panaskan bumbu dasar merah, tambahkan sedikit minyak jika bumbu terlalu kental.
2. Masukkan telur rebus, aduk hingga telur terbalut rata dengan bumbu.
3. Masak sebentar hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.

3. Nasi Goreng Merah

foto ilustrasi: Instagram/@koh_aming

Bahan tambahan:

- 2 piring nasi putih dingin
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 sendok makan kecap manis
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis telur hingga matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu dasar merah hingga harum, masukkan nasi putih.
3. Aduk rata, tambahkan kecap manis, garam, merica, dan telur.
4. Masukkan daun bawang, aduk sebentar dan angkat.

4. Tumis Sayur Pedas

Bahan tambahan:

- 200 gram sayur campur (wortel, buncis, jagung muda)
- 1 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu dasar merah sebentar.
2. Masukkan sayur, aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air jika perlu, masak hingga sayur matang tapi masih renyah.
4. Beri garam sesuai selera, angkat dan sajikan.

5. Ayam Balado

Bahan tambahan:

- 500 gram ayam potong
- Minyak untuk menggoreng
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan, tiriskan.
2. Panaskan bumbu dasar merah, tambahkan garam dan merica.
3. Masukkan ayam goreng, aduk rata hingga ayam terbalut bumbu.
4. Masak sebentar agar bumbu meresap, angkat dan sajikan.

Tips Menyimpan dan Menggunakan Bumbu Dasar Merah

- Simpan bumbu dalam wadah kedap udara dan letakkan di kulkas agar tahan hingga satu minggu.
- Untuk penyimpanan lebih lama, bagi bumbu dalam porsi kecil dan bekukan dalam freezer.
- Gunakan sendok bersih dan kering saat mengambil bumbu agar tidak cepat basi.
- Selalu tumis bumbu sebelum digunakan agar aroma dan rasa lebih keluar.

FAQ Bumbu Dasar Merah

1. Berapa lama bumbu dasar merah bisa disimpan di kulkas dan freezer?

Bumbu dasar merah yang disimpan di kulkas dengan wadah kedap udara bisa tahan hingga sekitar 1 bulan, sedangkan jika disimpan di freezer dalam porsi kecil bisa bertahan sampai 6 bulan tanpa kehilangan rasa dan aroma.

2. Apakah boleh menambahkan garam dan penyedap rasa saat membuat bumbu dasar merah?

Penambahan garam dan gula saat menumis bumbu dasar merah dianjurkan untuk memperkuat rasa sekaligus membantu pengawetan alami. Namun, penyedap rasa bisa ditambahkan saat memasak menu akhir agar lebih fleksibel.

3. Bagaimana cara memastikan bumbu dasar merah tidak cepat basi atau berjamur?

Pastikan bahan-bahan bumbu benar-benar bersih dan kering sebelum dihaluskan, masak bumbu sampai matang sempurna, dinginkan sebelum disimpan, dan gunakan wadah bersih serta kedap udara. Selalu ambil bumbu dengan sendok kering dan bersih untuk menghindari kontaminasi.

4. Apakah boleh menambahkan air saat menghaluskan bumbu dasar merah?

Sebaiknya tidak menambahkan air saat menghaluskan bumbu dasar merah agar tekstur bumbu tetap kental dan tahan lama. Sebagai gantinya, minyak goreng digunakan untuk membantu proses penghalusan dan pengawetan.

5. Bisakah bumbu dasar merah digunakan langsung tanpa ditumis ulang?

Agar aroma dan rasa maksimal, bumbu dasar merah sebaiknya ditumis kembali sebelum digunakan dalam masakan. Menumis juga membantu menghilangkan rasa mentah dan mengaktifkan minyak dalam bumbu sehingga lebih harum dan tahan lama.

(brl/tin)