Penggemar gorengan merapat, ini cara mudah bikin tahu goreng yang dalemnya selembut tahu susu

foto: Instagram/@rm.archelo

Brilio.net - Siapa sih yang nggak suka tahu? Salah satu lauk paling merakyat di Indonesia ini udah kayak bestie sejuta umat—entah jadi camilan, teman nasi, atau bahan utama masakan rumahan. Tapi, pernah nggak kamu ngerasain tahu goreng yang luarnya garing tapi dalamnya super lembut kayak tahu susu? Bukan cuma enak, tapi teksturnya juga bikin nagih banget.

Nah, sebelum kita bahas cara bikin tahu ala akun Instagram @rm.archelo yang viral karena dalemannya bisa selembut tahu susu, yuk kenalan dulu lebih dalam soal tahu putih dan rahasia kelembutannya!

Apa Sih Tahu Putih Itu?

Tahu putih adalah jenis tahu yang paling umum kita temukan di pasar tradisional maupun supermarket. Dibuat dari perasan kacang kedelai yang dipadatkan dengan bantuan koagulan (biasanya cuka, air perasan jeruk nipis, atau garam kalsium). Teksturnya halus, sedikit berair, dan warnanya putih pucat. Karena rasanya netral, tahu putih gampang banget diolah jadi apa aja—digoreng, ditumis, disup, sampai jadi isian pastel.

Kalau kamu pernah dengar istilah "tahu susu", ini bukan karena tahu itu beneran dibuat dari susu, ya. Tapi karena teksturnya yang lembut, halus, dan creamy, mirip banget sama puding atau tekstur susu yang dipadatkan. Tahu susu biasanya dibuat dengan proses yang lebih lembut, tanpa tekanan tinggi, dan menggunakan koagulan yang bikin hasil akhirnya lebih halus. Beberapa produsen juga menggunakan kedelai pilihan dan menambahkan susu kedelai untuk menambah rasa gurih dan tekstur creamy-nya.

Tapi kabar baiknya, kamu bisa bikin tahu biasa jadi “rasa tahu susu” cuma dengan cara marinasi dan pengolahan yang tepat. Dan di sinilah trik dari akun IG @rm.archelo jadi game changer buat kita semua!

Cara mudah bikin tahu goreng
foto:Instagram @rm.archelo

Rahasia Tahu Goreng Ala @rm.archelo: Luar Garing, Dalam Selembut Tahu Susu

Akun Instagram kuliner @rm.archelo baru-baru ini membagikan resep simpel tapi jenius banget buat kamu pecinta tahu. Tanpa harus bikin tahu dari nol, kamu cukup siapkan tahu putih biasa dan racik bumbu rebusan untuk marinasi. Hasil akhirnya? Tahu goreng super lembut dalamnya, tapi tetap crunchy di luar. Sounds good? Yuk, simak caranya!

Bahan marinasi:

Cara mudah bikin tahu goreng
foto:Instagram @rm.archelo

- Garam secukupnya
- Penyedap rasa (bisa pakai kaldu jamur atau MSG)
- Soda kue (nah ini kuncinya!)
- Ketumbar bubuk
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- Air secukupnya

Cara bikin:

1. Campurkan semua bumbu di atas dengan air, lalu rebus sampai mendidih.

Cara mudah bikin tahu goreng
foto:Instagram @rm.archelo

2. Setelah mendidih, siramkan air rebusan bumbu tadi ke tahu yang sudah dipotong-potong sesuai selera.
3. Diamkan alias marinasi tahu minimal 30 menit. Kalau mau rasa lebih meresap dan tekstur makin mantap, simpan semalaman di kulkas.
4. Goreng tahu dalam minyak panas hingga kecokelatan. Jangan buru-buru dibolak-balik, biar kulitnya terbentuk dulu.

Cara mudah bikin tahu goreng
foto:Instagram @rm.archelo

Hasilnya? Tahu yang bagian luarnya renyah, tapi dalamnya itu... lembut banget, seolah-olah kamu makan tahu susu beneran! Bahkan si pemilik akun bilang, “Jadi kayak tahu susu yang enak banget banget.”

Cara mudah bikin tahu goreng
foto: Instagram @rm.archelo

Kenapa Bisa Selembut Itu?

Rahasianya ada di soda kue. Bahan dapur satu ini bisa bikin tekstur tahu jadi lebih empuk karena sifatnya yang basa (alkaline), sehingga membantu memecah protein di permukaan tahu dan bikin air meresap lebih dalam. Apalagi kalau dimarinasi semalaman, tahu jadi lebih juicy dan “nyes” saat digigit.

Campuran bawang putih dan ketumbar juga nggak cuma bikin tahu gurih, tapi kasih aroma yang khas banget—bikin kamu susah berhenti ngemil!

FAQ Seputar Tahu Putih dan Cara Mengolahnya

1. Tahu putih itu beda sama tahu kuning, nggak sih?

Yap! Tahu putih cenderung netral dan lembut, sementara tahu kuning biasanya udah dibumbui (makanya warnanya kuning) dan sedikit lebih padat. Tahu putih lebih fleksibel buat berbagai jenis masakan karena bisa menyerap bumbu dengan baik.

2. Gimana cara goreng tahu biar nggak meledak?

Tipsnya: pastikan tahu sudah ditiriskan dan kalau bisa, tepuk-tepuk dengan tisu dapur biar kering permukaannya. Goreng dalam minyak panas (tapi jangan terlalu overheat). Bisa juga ditaburi sedikit tepung atau garam biar permukaan kering dulu sebelum masuk minyak.

3. Kenapa tahu suka hancur pas digoreng?

Kemungkinan besar karena tahu belum cukup kering, atau suhu minyaknya terlalu rendah. Gunakan spatula dengan lembut saat membalik dan jangan terlalu sering diaduk.

4. Apakah soda kue aman dikonsumsi?

Aman, kok—selama digunakan dalam jumlah wajar. Soda kue (baking soda) sering dipakai dalam banyak resep makanan, terutama untuk mengempukkan bahan makanan seperti daging atau tahu. Tapi jangan berlebihan ya, karena bisa kasih rasa pahit.

5. Bisa nggak tahu dimarinasi dengan bumbu lain?

Bisa banget! Misalnya kamu bisa tambah serai, daun jeruk, atau lengkuas untuk aroma yang lebih khas. Tapi untuk hasil selembut tahu susu, jangan skip soda kue dan bumbu dasar seperti bawang putih.

(brl/tin)