Instagram/@ummubalqishaura

Brilio.net - Mengolah ikantidak bisa dilakukan asal-asalan, apalagi jika ingin menghasilkan hidangan yang segar dan lezat. Salah satu bagian penting yang sering terlewat adalah membersihkan insangnya. Padahal, bagian ini justru menjadi sumber bau amis yang bisa merusak cita rasa ikan jika dibiarkan.

Insang pada ikan memang berfungsi sebagai alat pernapasan, tetapi setelah ikan mati, bagian ini cepat membusuk dan menimbulkan aroma tidak sedap. Itulah kenapa langkah pertama dalam mengolah ikan sebaiknya selalu dimulai dengan membuang insang. Proses ini tidak hanya menjaga kualitas rasa, tetapi juga membuat ikan lebih higienis untuk diolah menjadi berbagai menu masakan.

Namun membersihkan insang ini tidak semudah yang dibayangkan. Pasalnya, ikan harus dibelah terlebih dahulu agar insang bisa dikeluarkan. Padahal tahu nggak sih? Sebenarnya ada cara yang lebih praktis untuk membersihkan insang ikan tanpa perlu dibelah, lho.

Cara praktis membersihkan ini pernah dibagikan langsung oleh pemilik akun Instagram @ummubalqishaura. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya mengandalkan garpu untuk membersihkan insang ikan. Berikut tutorialnya yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @ummubalqishaura pada Selasa (26/8).

Cara bersihkan insang ikan.

1. Buka bagian bawah kepala ikan.

Langkah pertama yang harus dilakukan adalah membuka bagian bawah kepala ikan. Caranya cukup mudah, cukup tarik atau gunting sedikit bagian bawah kepala agar terlihat jelas letak insangnya. Dengan begitu, akses untuk membersihkan jadi lebih gampang tanpa harus merusak bentuk ikan.

2. Tusuk bagian insang dengan garpu.

foto: Instagram/@ummubalqishaura

Setelah terlihat, gunakan garpu untuk menusuk bagian insangnya. Garpu ini berfungsi sebagai alat bantu supaya insang bisa ditarik keluar dengan lebih mudah. Selain praktis, cara ini juga bikin tangan tidak terlalu kotor karena langsung bersentuhan dengan insang.

3. Putar-putar garpu sambil ditarik.

foto: Instagram/@ummubalqishaura

Supaya insang keluar utuh dan tidak terputus, putar garpu secara perlahan sambil menariknya ke arah luar. Gerakan ini akan membuat insang terlepas dengan rapi dari kepalanya. Kalau dilakukan buru-buru, biasanya insang akan robek dan jadi lebih susah dibersihkan.

4. Bersihkan sisa kotoran yang menempel.

Setelah insang berhasil dikeluarkan, biasanya masih ada sisa-sisa kecil yang menempel. Bilas bagian kepala ikan di bawah air mengalir sambil gosok perlahan dengan tangan. Dengan cara ini, kotoran, darah, dan lendir bisa hilang lebih tuntas.

5. Ikan jadi bersih dan siap diolah.

foto: Instagram/@ummubalqishaura

Kalau semua insang dan kotorannya sudah hilang, ikan pun jadi lebih bersih dan segar. Hasilnya, masakan yang dibuat tidak berbau amis dan terasa lebih nikmat. Sekarang ikan sudah siap diolah jadi aneka menu, mulai dari goreng, bakar, sampai kuah segar.

FAQ Seputar membersihkan ikan.

Membersihkan ikan dengan benar bukan hanya soal menghilangkan kotoran, tapi juga menjaga rasa dan kesegarannya. Banyak orang sering bingung soal cara yang tepat agar ikan tetap segar, tidak bau amis, dan aman untuk dimasak.

1. Kenapa ikan harus dibersihkan sampai bagian insangnya?

Insang adalah bagian yang paling cepat membusuk dan bisa membuat ikan berbau amis jika dibiarkan. Dengan membersihkan insang sampai tuntas, ikan akan lebih segar dan masakan pun rasanya tidak terganggu.

2. Apa bedanya membersihkan ikan air tawar dan ikan laut?

Ikan air tawar biasanya punya lendir lebih tebal, jadi perlu digosok lebih teliti, bisa pakai garam kasar. Sedangkan ikan laut cenderung berbau amis karena kadar garam alami, sehingga baiknya direndam sebentar dengan air jeruk nipis atau cuka.

3. Bagaimana cara membersihkan perut ikan tanpa merusak dagingnya?

Belah perut ikan secara perlahan dari bagian bawah insang ke arah ekor. Gunakan pisau tajam agar sayatan rapi, lalu keluarkan isi perut dengan hati-hati supaya tidak pecah.

4. Apakah ikan harus dicuci dengan air panas agar lebih bersih?

Tidak perlu, cukup pakai air mengalir saja. Air panas justru bisa membuat tekstur daging ikan jadi lebih keras dan cepat rusak sebelum dimasak.

5. Bagaimana cara mengurangi bau amis setelah ikan dibersihkan?

Setelah dicuci bersih, ikan bisa direndam sebentar dengan larutan garam atau perasan jeruk nipis. Cara ini membantu mengikat bau amis sekaligus menjaga kesegaran ikan sebelum dimasak.

(brl/lut)