Trik agar adonan martabak manis tidak pahit, jangan asal memasukkan soda kue

Siapkan bahan lainnya juga |

Seorang pengguna YouTube dengan channel Dapur RX pernah membagikan trik agar adonan martabak manis tidak terasa pahit. Usut punya usut, bukan hanya penambahan soda kue yang perlu diperhatikan, ada hal lain yang bisa memengaruhi rasa pada jajanan yang punya nama lain terang bulan ini.

Jadi, sebelum memasukkan soda kue dan adonan lain, siapkan dulu gula dan air. Campur kedua bahan ini dan aduk-aduk sampai larut. Dalam video tersebut, dia menggunakan 40 gram gula pasir dan 250 ml air.

foto: YouTube/Dapur RX

"Gula ini fungsinya, selain memberikan rasa manis pada martabaknya. Dan karena rasa manisnya juga akan meredam rasa pahit yang disebabkan oleh soda," terang YouTube Dapur RX.

Jika sudah, masukkan bahan lain seperti dua butir telur, 30 gram susu bubuk, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt vanili cair, dan 250 gr tepung terigu protein sedang secara bertahap. Setiap memasukkan bahan, jangan lupa aduk terlebih dahulu sebelum memasukkan bahan yang lain.

foto: YouTube/Dapur RX

Untuk mendapat tekstur adonan yang baik, tambahkan air lagi sedikit demi sedikit sambil diaduk. Adonan martabak yang baik punya tekstur yang tidak terlalu kental ataupun terlalu encer. Saat diangkat dengan sendok atau spatula, adonan tidak mudah putus.

foto: YouTube/Dapur RX

Diamkan (resting) adonan selama satu jam. Hal ini akan membuat adonan lebih lembut teksturnya. Jika sudah didiamkan, barulah kemudian masukkan 1/3 sdm soda kue.

Nah, soda kue ini jangan langsung dimasukkan ke dalam adonan, ya. Menurut pengguna YouTube Dapur RX, hal tersebut akan membuat soda kue tidak tercampur dengan baik atau menggumpal di satu bagian adonan. Tingginya konsentrasi soda kue di bagian adonan ini akan membuat rasanya pahit atau getir.

foto: YouTube/Dapur RX

Jadi supaya lebih aman, masukkan soda kue ke dalam mangkuk kecil. Lalu campur dengan sepucuk sendok baking powder. Sifat asam pada baking powder akan menetralisir sifat basa soda kue, penyebab rasa pahit.

Setelah itu, larutkan dengan sedikit air. Aduk-aduk kedua bahan tadi sampai tercampur rata. Barulah kemudian tuang ke dalam adonan. Tekstur soda kue yang sudah cair ini pun akan lebih tercampur lebih merata.

foto: YouTube/Dapur RX

Adonan yang sudah diberi soda kue ini bisa ditutup kembali dan didiamkan beberapa saat. Hal ini akan membuat baking soda bekerja dengan baik untuk mengembangkan kue. Nah, adonan yang sudah jadi ini bisa langsung dimasak di atas teflon.

Walau tampak sepele, namun penambahan soda kue bisa seberpengaruh itu, ya. Setelah nonton video ini, kamu jadi bisa lebih hati-hati dalam menambahkan soda kue ke dalam adonan martabak.

Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube Dapur RX, ada lebih dari 40 warganet yang antusias. Bahkan di antaranya turut mengaku sering mengalami masalah serupa. Mereka pun sontak berterima kasih karena mendapat trik yang bermanfaat.

"Betul kadang ada yang terasa pahit atau getir. Terimakasih sharing dan Tips nya mengatasi rasa pahit atau getir pada martabak manis," kata YouTube YUK COBA YUK.

"Trimakasih ilmu nya bunda,sangat bermanfaat buat saya yg pemula," terang YouTube Dapur Ambu Rinse.

"Makasieh pak, tips dan triknya membuat martabak agar tidak pahit," tulis YouTube daddys cook.

"Terimakasih sudah berbagi tipsnya jak," ungkap pengguna YouTube AKU JENY.

"Hasil bikin martabaknya keren," tutur YouTube Sony Nugraha.

(brl/tin)