Trik bikin sate sapi maranggi dari daging kurban yang empuk dan bumbunya meresap sampai ke dalam

foto: YouTube/CR COOK

Brilio.net - Saat punya stok daging sapi kurban di rumah, paling nikmat memang dibuat jadi sate. Banyak sekali kreasi sate daging yang bisa dibuat, salah satu yang populer adalah sate maranggi. Bumbu khas sate maranggi yang gurih dan manis terkenal lezat dan cocok disantap baik pakai nasi maupun lontong.

Hidangan sate maranggi ini juga bisa disajikan pakai siraman saus kecap pedas. Penggemar makanan pedas pasti sudah ngiler banget membayangkan menu satu ini, kan? Tetapi, meski rasanya enak, tapi masih banyak yang gagal membuatnya lho, lantaran sate maranggi masih sangat alot dan bumbunya kurang meresap.

Nah, jangan buru-buru bingung dulu. Biar nggak gagal, kamu bisa meniru resep yang dibagikan oleh warganet di akun YouTube CR COOK, nih. Menurutnya, meskipun pakai daging sapi kurban yang biasanya memiliki tekstur keras, cukup pakai trik ini biar bisa empuk maksimal usai sate dibakar.

Fungsi potongan lemak daging sapi

Semula, siapkan dulu daging sapi yang sudah dipotong-potong. Di samping itu, jika ingin rasanya lebih gurih, kamu juga bisa menyiapkan potongan lemak daging sapi. Keduanya lantas dibungkus pakai daun pepaya yang sudah diremas-remas dan diamkan selama kurang lebih 45 menit.

"Kalau misalnya kalian pakai daging yang has dalam, kalian tidak perlu lagi bungkus pakai daging pepaya karena daging has dalam itu udah empuk, ya. Cuman kalau misalnya kita dapat daging kurban itu kan beda-beda, ya, jenisnya, jadi kalian biar aman mending dibungkus dulu sama daun pepaya biar dagingnya empuk," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube CR COOK pada Jumat (30/6).

Dilansir dari penelitian terbitan udayananetworking.unud.ac.id, daun pepaya memiliki zat aktif seperti enzim papain. Enzim papain inilah yang dapat berperan untuk memecah protein serta serat-serat otot daging yang semula begitu kencang jadi lebih lembut.

foto: YouTube/CR COOK

Sembari menunggu daging didiamkan di dalam daun pepaya, siapkan bumbu halusnya. Tumis dulu bumbu halus hingga wangi, kemudian campurkan pada daging. Masukkan juga bumbu dan bahan lain seperti garam, gula merah, air asam jawa, ketumbar bubuk, serta kecap manis.

Selanjutnya, aduk sampai semua bumbu benar-benar merata pada daging. Lantas, biar meresap sempurna, daging harus dimarinasi pakai bumbu dalam waktu cukup lama. Simpan daging yang sudah dibumbui di dalam wadah tertutup dan diletakkan di chiller kulkas.

"Diamkan di dalam kulkas selama 1 sampai 2 jam," kata YouTube CR COOK.

foto: YouTube/CR COOK

Jika sudah selesai dimarinasi, daging pun siap ditusuk pada sate. Kamu bisa menusuknya secara selang-seling dimulai dari daging, lemak, dan daging kembali. Selesai ditusuk pada lidi, sate siap dibakar di atas bara api maupun teflon saja. Jangan lupa membolak-balik sate selama proses masak dan mengoleskan sisa bumbu sesekali.

foto: YouTube/CR COOK

Kalau sate maranggi sudah matang, sajikan dengan saus kecap yang diracik sesuai selera masing-masing. Gimana, gampang banget kan triknya? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube CR COOK, tak sedikit warganet yang mengaku tertarik mencoba olahan sate maranggi ini juga, lho. Video ini pun sudah mendapat lebih dari satu juta penonton.

"Halo kak, makasih banyak ya buat resepnya daging qurbannya kemarin dibikinin sate pake resep ini, enak banget sekeluarga sukaaa!" seru YouTube @agniahanifa7374.

"Nah ini resep yang paling kita tunggu-tunggu menyambut datangnya lebaran Idul Adha, Sate Maranggi daging sapi paling empuk, dan enak. Terima kasih ya kak untuk resep terbarunya," ungkap YouTube @Zulfandi361.

"Aku udah coba pake resep ini ... Berhasilll.. rasanya enakkk pake bangettt cocok dilidahh ," sebut YouTube @carlireza131.

"pas banget pengen nyate besok hihi makasih tipsnya kak ," ujar YouTube @AmaliaDaily.

"Mantap kak resepnya... Barusan saya coba buat sate nya.. maknyoss dan lembut banget daging nya... Terus berkarya kak...," imbuh YouTube @renitaaulia2574.

(brl/tin)