Trik cepat rebus daging kambing agar empuk meski tak pakai presto, bebas prengus, dan hemat gas

foto: YouTube/Hilsa Maspupah

Brilio.net - Memasak daging kambing membutuhkan teknik yang tepat agar hasilnya empuk dan tidak berbau. Jika daging tidak diolah dengan baik, teksturnya bisa keras dan aromanya kurang sedap, yang dapat mengurangi kenikmatan saat disantap.

Salah satu cara yang populer adalah menggunakan panci presto untuk mempercepat proses memasak dan membuat daging lebih empuk. Namun, jika kamu tidak memiliki panci presto, jangan khawatir. Kamu masih bisa merebus daging dengan panci biasa, meskipun memerlukan waktu lebih lama. Sebagai alternatif, ada teknik lain yang dapat membantu mengempukkan daging kambing tanpa menggunakan presto. Salah satu metode ini telah dibagikan oleh Hilsa Maspupah melalui channel YouTube-nya.

Dalam videonya, perempuan ini cuma memerlukan waktu 20 menit saja untuk merebus daging kambing. Meski begitu, hasilnya tetap empuk dan bebas bau prengus.

Tanpa perlu dicuci dulu, potong-potong daging kambing sesuai selera. Karena akan diolah jadi gulai, Hilsa sengaja memotong daging kambing dengan potongan dadu.

foto: YouTube/Hilsa Maspupah

Di samping itu, masukkan air secukupnya ke dalam panci. Nyalakan api kompor dan rebus air sampai mendidih. Setelah air mendidih, masukkan potongan daging kambing ke dalamnya. Agar cepat empuk dan bebas bau prengus, Hilsa pun menambahkan beberapa rempah ke air rebusan.

"Masukkan jahe yang digeprek sama daun salam biar aromanya hilang. Tutup lalu rebus selama 10 menit," jelasnya dikutip BrilioFood dari YouTube Hilsa Maspupah, Selasa (28/1).

foto: YouTube/Hilsa Maspupah

Matikan kompor dan tiriskan daging kambing kalau sudah direbus selama 10 menit. Buang air rebusan dan isi panci pakai air bersih. Taruh di atas kompor dan masak lagi sampai mendidih.

foto: YouTube/Hilsa Maspupah

Jika sudah mendidih, masukkan potongan daging kambing yang tadi. Nggak perlu ditambah bahan apa pun, langsung tutup dan rebus daging kambing selama 20 menit.

foto: YouTube/Hilsa Maspupah

Matikan api kompor jika daging kambing sudah direbus selama 20 menit. Tiriskan potongan daging ke dalam satu wadah. Untuk air rebusannya bisa kamu manfaatkan sebagai kuah kaldu untuk berbagai masakan.

foto: YouTube/Hilsa Maspupah

Meski hanya direbus dalam waktu 20 menit, daging kambing yang dihasilkan tetap empuk dan bebas bau prengus, lho. Selain bisa dimakan langsung, kamu bisa mengolahnya dengan berbagai bumbu masakan.

foto: YouTube/Hilsa Maspupah

Nutrisi dan manfaat daging kambing

Daging kambing memiliki kandungan nutrisi yang tinggi dan beberapa manfaat kesehatan. Dalam 100 gram daging kambing terkandung protein sekitar 25 gram, zat besi 3,7 mg, dan vitamin B12 yang baik untuk pembentukan sel darah merah. Meskipun mengandung lemak, daging kambing memiliki kadar kolesterol yang lebih rendah dibandingkan daging merah lainnya. Namun, konsumsi daging kambing tetap harus dalam porsi yang wajar, terutama bagi penderita tekanan darah tinggi karena sifatnya yang "panas". Untuk mengimbanginya, disarankan mengonsumsi dengan sayuran hijau atau buah-buahan yang mengandung vitamin C.

Berikut adalah 3 resep olahan daging kambing yang bisa dicoba:

1. Gulai kambing khas Aceh.

Bahan:
- 500 gr daging kambing (yang sudah direbus empuk)
- 500 ml santan kental
- 700 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 buah bunga lawang
- 3 butir kapulaga
- 2 batang kayu manis

Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama rempah-rempah hingga harum
2. Masukkan daging kambing, aduk rata
3. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
4. Tambahkan santan kental
5. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kuah mengental
6. Koreksi rasa
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng

2. Sate kambing bumbu kacang.

Bahan:
- 500 gr daging kambing (yang sudah direbus empuk)
- Tusuk sate secukupnya
- 3 sdm kecap manis untuk olesan
- 2 sdm minyak goreng untuk olesan

Bumbu Kacang:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 4 siung bawang putih goreng
- 3 buah cabai merah (sesuai selera)
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara Membuat:
1. Potong daging bentuk dadu
2. Tusuk daging dengan tusuk sate
3. Haluskan semua bahan bumbu kacang
4. Bakar sate sambil diolesi campuran kecap dan minyak
5. Sajikan dengan bumbu kacang dan kecap

3. Tongseng kambing.

Bahan:
- 500 gr daging kambing (yang sudah direbus empuk)
- 200 gr kol, iris kasar
- 2 buah tomat, potong wedges
- 3 batang daun bawang
- 2 sdm kecap manis
- 500 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai

Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica butir
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai
2. Masukkan daging kambing
3. Tuang santan dan kecap manis
4. Masak hingga mendidih
5. Masukkan kol dan tomat
6. Terakhir tambahkan daun bawang
7. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng

(brl/tin)