Trik goreng kerupuk rambak agar renyah dan bisa merekah sempurna

TikTok/@eyangkriuk

Brilio.net - Kerupuk rambak terkenal akan tekstur renyah serta rasa gurih. Beberapa orang menyebut kerupuk yang berasal dari kulit sapi atau kerbau ini dengan nama kerupuk jangek. Kerupuk rambak mudah ditemukan di Tulungagung, Kendal, hingga Padang.

Kerupuk rambak sendiri cocok jadi camilan atau teman makan. Jika dibandingkan dengan jenis kerupuk lain, harga rambak ini memang terbilang lebih mahal. Mengingat kerupuk rambak dibuat menggunakan kulit sapi yang diolah sedemikian rupa.

Mulai dari perebusan kulit sapi, pengeringan, pembakaran, hingga jadi bentuk kerupuk yang siap digoreng. Proses pembuatan rambak ini memang cenderung lebih panjang dibandingkan kerupuk lainnya. Oleh karena itu, proses penggorengannya pun juga harus turut diperhatikan.

Sayangnya masih ada yang gagal menggoreng kerupukrambak, lho. Alih-alih renyah, kerupuk rambak justru kempis saat ditiriskan, alhasil jadi tidak menarik. Saat digigit, teksturnya cenderung keras, deh.

Usut punya usut, ternyata menggoreng kerupuk rambak tidak bisa sembarangan. Ada trik khusus yang perlu kamu lakukan saat menggoreng kerupuk rambak. Melalui akun TikTok/@eyangkriuk yang telah BrilioFood kutip pada Kamis (8/9), selaku penjual kerupuk rambak, dia pun tak pelit membagikan rahasianya.

Menarik Banget Buat Dicoba Di Rumah.

foto: TikTok/@eyangkriuk

Pertama-tama, perhatikan penggunaan minyak. Saat hendak menggoreng kerupuk rambak, sebaiknya gunakan minyak yang banyak atau seukuran 3/4 wajan penggorengan. Gunakan wajan penggorengan yang lebar dan besar, ya.

Lalu panaskan minyak hingga benar-benar panas. Jika sudah, jaga kestabilan suhu minyak goreng dengan api sedang. Hindari suhu minyak terlalu panas karena kerupuk rambak justru akan sulit mengembang.

foto: TikTok/@eyangkriuk

Kemudian goreng kerupuk rambak secara bertahap. Pastikan kerupuk rambak yang digoreng bisa terendam minyak dengan sempurna. Oleh karena itu, sebaiknya jangan goreng kerupuk rambak langsung dalam jumlah banyak, ya.

Nah, saat menggoreng kerupuk rambak, jangan lupa untuk terus diaduk. Proses mengaduk ini bisa menggunakan dua saringan minyak, biar kerupuk bisa langsung disaring dan diangkat.

foto: TikTok/@eyangkriuk

Aduk teruk hingga kerupuk rambak mengembang. Namun setelah mengembang cantik, jangan langsung diangkat dulu. Goreng terus dengan cara disiram-siram minyak dan diaduk supaya tidak kempis. Proses ini merupakan kunci utama agar kerupuk rambak tidak kempis setelah diangkat. Jika kerupuk rambak langsung diangkat setelah mengembang, bisa membuat kerupuk rambak yang sudah merekah akan menyusut dan kempis kembali.

Setelah itu, angkat kerupuk rambak, dan tiriskan terlebih dahulu supaya uap panasnya hilang. Setelah agak dingin, simpan kerupuk rambak di wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya.

foto: TikTok/@eyangkriuk

Selain menggunakan metode tersebut, ternyata ada trik lain yang bisa diterapkan saat menggoreng kerupuk rambak, lho. Yakni menggunakan dua minyak dengan dua wajan yang berbeda sekaligus.

"gak pakai dua minyak goreng(wajan ada dua biar LBH enak)," sahut TikTok/@papicokro.

"Bisa juga kaaak," jawab TikTok/@eyangkriuk.

Penggunaan dua minyak dengan dua wajan ini juga tidak jauh berbeda dengan trik sebelumnya. Hanya saja, minyak pertama yang digunakan bersuhu lebih hangat dan lebih sedikit. Jadi kerupuk rambak digoreng terlebih dahulu dalam minyak hangat. Setelah itu baru digoreng kembali dengan minyak panas yang banyak. Trik ini juga bisa membuat kerupuk rambak jadi lebih renyah dan merekah sempurna saat digoreng.

@eyangkriuk Balas @atalalalala Tips supaya kerupukmu bisa mengembang nih #rambak #kerupuk #GoodDayGoodJam #fyp #masukberanda #eyangkriuk #proses #xyzbca #kulit Only Me Remix - Ronald 3D [ACRO]

Video berdurasi 20 detik ini ternyata sudah ditonton puluhan ribu kali, lho. Tak heran jika kemudian video TikTok/@eyangkriuk ramai kementar. Nggak sedikit warganet mengaku tergoda dengan kerupuk rambak dalam video tersebut.

"pliss ngidamm kerupuk rambak ditempatku gak ada yg juall," kata TikTok/@matchalatteeboba.

"kerupuk kulit kesukaan suamiku banget ini," ungkap TikTok/@bebyayucs.

"kriuk," tulis TikTok/@kulinerkudusenak dalam kolom komentar.

(brl/lut)