Trik membuat adonan pisang goreng agar renyah dan keriting, jangan cuma pakai baking soda

Brilio.net - Penggemar camilan pastinya tidak bisa menolak jika ada pisang goreng di atas meja makan. Pisang goreng memang memiliki rasa yang super nikmat, apalagi jika disantap sambil minum teh atau kopi. Terlebih lagi, jika pisang goreng tersebut bertekstur renyah karena dibuat dengan adonan yang tepat.

Namun, masih banyak orang yang merasa gagal membuatnya karena tekstur pisang goreng hanya renyah sebentar saja. Hal ini bisa terjadi karena pisang goreng hanya diolah dengan adonan dari tepung terigu atau tepung pisang goreng instan saja.

Tidak heran jika banyak orang menambahkan kombinasi bahan lain, salah satunya baking soda. Dilansir dari medicalnewstoday.com, baking soda yang ditambahkan pada adonan bisa bereaksi dan menghasilkan gelembung-gelembung karbon dioksida, sehingga tekstur adonan menjadi jauh lebih krispi.

Seperti yang biasa dipraktikkan warganet bernama Heni, ia mengaku biasa menambahkan baking soda ke adonan pisang goreng buatannya. Bahkan, ia juga memiliki berbagai bahan lain agar bisa membuat pisang goreng yang tidak hanya krispi, tetapi adonannya juga keriting dan lebih menggugah selera. Jadi, penasaran bagaimana trik membuatnya?

"Aku bikin pisang goreng krispi, seperti ini, kribo dan krispi banget. Pisang goreng ini mudah banget, dijamin antigagal, dan bisa untuk ide jualan juga," ujarnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Dapur Heni pada Rabu (25/9).

Heni menjelaskan, untuk menghasilkan pisang goreng yang krispi dan keriting, kamu perlu membuat dua jenis adonan. Adonan pertama harus dibuat kental untuk menyelimuti pisang. Adonan kental ini bisa dibuat dari campuran tepung terigu protein sedang, tepung beras, garam, gula pasir, baking powder, margarin cair, vanili, santan, juga air.

Semua bahan tersebut bisa diaduk menggunakan whisk sampai tak ada lagi tepung yang menggumpal. Setelah itu, masukkan potongan pisang ke dalamnya. Heni pun mengatakan, biar hasil pisang gorengnya lebih cantik nantinya, ia mengiris pisangnya seperti bentuk kipas.

foto: YouTube/Dapur Heni

Selanjutnya, baru racik adonan kedua, yakni adonan yang lebih cair. Di adonan satu ini, Heni menjelaskan, ia tak pakai tepung terigu sama sekali, melainkan pakai tepung beras dan tapioka sehingga teksturnya jadi jauh lebih renyah dibanding adonan sebelumnya. Lalu, campurkan juga dengan telur, vanili, garam, gula, baking powder, juga air putih.

Adonan cair ini bisa dimasukkan ke dalam botol yang tutupnya sudah diberi lubang. Sehingga, adonan yang dimasukkan ke minyak bisa berbentuk keriting kecil dan renyah.

foto: YouTube/Dapur Heni

Setelah semua adonan siap, saatnya memanaskan minyak yang banyak di atas wajan menggunakan api sedang. Jika minyak sudah panas, adonan cair harus dimasukkan terlebih dahulu seperti saat bikin kremesan. Tunggu sampai adonan kaku, baru masukkan potongan pisang yang sudah dicelupkan ke adonan kental.

Usai pisang masuk, langsung pisah-pisahkan adonan kremesnya menggunakan sutil, tunggu hingga bagian bawahnya agak matang, lalu balik pisangnya. Kamu bisa menunggu sampai seluruh sisi pisang matang sempurna ataupun menambahkan adonan cair lagi supaya teksturnya semakin kriuk. Setelah matang, pisang goreng bisa langsung diangkat dan dihidangkan.

foto: YouTube/Dapur Heni

Gimana, bikin ngiler banget ya pisang goreng krispi satu ini? Menilik kolom komentar di unggahan YouTube Dapur Heni, tak sedikit warganet yang antusias ingin mencoba masak camilan satu ini juga di rumah, lho. Video ini pun sudah ditonton lebih dari 310 ribu kali.

"pisang kriuk ala mbak Heni, perlu dicoba nih. Makasih resepnya bunda 👍🙏😍," ujar YouTube @dapurchika.

"pisang crispynya sangat menggugah selera," ungkap YouTube @dapurcdc.

"Makasih Mbk Heni resep pisang krispynya,cocok nih,simple tapi menggoda iman😭😭👍👍❤️❤️," cetus YouTube @sitimutmainah4241.