Trik membuat adonan tempe mendoan ini bikin hasilnya keriting dan gurih

Trik membuat adonan tempe mendoan ini bikin hasilnya keriting dan gurih
YouTube/Lilis Rahma

Brilio.net - Mendoan dikenal sebagai jenis gorengan yang berasal dari wilayah eks Keresidenan Banyumas, Jawa Tengah. Kata mendoan sendiri berasal dari bahasa Banyumasan, yakni dari 'mendo' yang berarti setengah matang atau lembek. Nggak heran kalau tekstur mendoan memang berbeda dengan jenis gorengan lain yang cenderung renyah.

Dilihat dari bahan-bahan yang digunakan, mendoan sebenarnya diracik dengan adonantepung dan air seperti gorengan pada umumnya. Namun karena hasil akhirnya harus lebih lembek, takaran tepung dan air yang digunakan pun cenderung berbeda. Adonan tersebut kemudian dijadikan sebagai pelapis tempe yang diiris tipis.

Selain teksturnya yang lebih lembek, biasanya tempe mendoan yang dijual pedagang kaki lima punya bentuk keriting. Bentuk keriting ini berasal dari adonan tepung yang diracik dengan pas. Dengan begitu, hasil tempe mendoan jadi lebih menarik dan menggugah selera.

Nah, untuk menghasilkan adonan tempe mendoan yang keriting, ada beberapa triknya. Salah satu pengguna YouTube bernama Lilis pernah membagikan adonan mendoan yang hasilnya keriting dan gurih. Racikan ini rupanya berasal dari beberapa eksperimen dan percobaan hingga akhirnya dia bisa membuat adonan yang keriting dan mirip seperti mendoan yang dijual pedagang kaki lima.

"Dan ternyata ada yang mirip banget hasilnya (saat meracik sendiri)," ungkap YouTube Lilis Rahma, dikutip BrilioFood pada Senin (23/1).

(brl/lut)

Video

Selengkapnya

Jalan Makan Kedai Roti Ibu Saya, nggak nyangka enaknya pizza cuma Rp 13 ribu

  • Jalan Makan Kedai Skuuy, makan bakso mercon ditambah iga bakar sepuasnya

    Jalan Makan Kedai Skuuy, makan bakso mercon ditambah iga bakar sepuasnya

  • Jalan Makan La Riviera, menikmati makanan Nusantara ditemani suasana Eropa

    Jalan Makan La Riviera, menikmati makanan Nusantara ditemani suasana Eropa

  • Jalan Makan This or That, Martabak Terenak Untuk Jajanan Sore Kamu Yang Mana?

    Jalan Makan This or That, Martabak Terenak Untuk Jajanan Sore Kamu Yang Mana?

Review

Selengkapnya