Trik mengolah daging sapi untuk dendeng ala rumah makan Padang, dijamin nggak alot

Dua bumbu ini sangat berpengaruh |

Dilansir BrilioFood pada Kamis (16/3), hal pertama yang diperhatikan adalah pemilihan daging. Daging sapi yang digunakan untuk dendeng sebaiknya tidak mengandung lemak agar tidak alot. Salah satunya adalah daging gandik, yang berada di bagian terluar paha belakang sapi.

Selanjutnya adalah perebusan. Tak perlu alat khusus, kamu cukup menggunakan panci biasa untuk merebus daging sapi ini. Nah, setelah air mulai mendidih, masukkan daging. Tambahkan garam dan ketumbar bubuk secukupnya.

foto: YouTube/DAPURSICONGOK

"Jadi kalau menurut saya, nggak perlu terlalu banyak bumbu di tahap merebusnya ini. Kalau nanti kalau digoreng pun, dia akan ketutup dengan sambalnya," terang YouTube DAPURSICONGOK.

Proses perebusan daging ini nggak perlu terlalu lama. Cukup sampai tekstur daging padat saja agar lebih mudah diiris tipis. Jadi tidak perlu sampai empuk atau lembut.

"Ada yang sampai direbus di presto katanya supaya lembut, nggak perlu. Karena inikan nanti akan diiris tipis dan digoreng, jadi nggak perlu sampai lembut," jelasnya lebih lanjut.

Di video tersebut, daging sapi direbus selama kurang lebih 30 menit. Durasi perebusan ini bisa disesuaikan dengan ukuran daging. Jika ukuran daging lebih kecil, durasi perebusan bisa lebih pendek dari itu.

foto: YouTube/DAPURSICONGOK

Setelah 30 menit, tiriskan daging dan biarkan dingin. Jika sudah dingin, barulah potong-potong daging searah dengan seratnya. Hasil dari potongan daging ini akan lebih lebar dan kokoh dibandingkan jika dipotong berlawanan arah serat.

foto: YouTube/DAPURSICONGOK

Pastikan untuk memakai pisau yang tajam supaya hasil potongan rapi. Selain itu, pisau yang tajam juga bisa menghasilkan irisan daging yang tipis. Dengan begitu, daging lebih renyah saat digoreng.

Jika sudah diiris, geprek daging dengan ulekan dan cobek batu. Jangan geprek terlalu keras, namun perlahan dan sering. Dengan begitu, daging yang sudah digeprek akan lebih lebar dan benar-benar tipis.

foto: YouTube/DAPURSICONGOK

"Jadi kalau gepreknya itu benar, pasti nggak akan alot. Jangan sekali dua kali digeprek," papar YouTube DAPURSICONGOK.

Nah, daging sapi yang sudah digeprek inipun siap digoreng. Untuk menghasilkan dendeng yang renyah dan garing, goreng di minyak panas dan api sedang cenderung besar. Lalu jangan goreng terlalu lama supaya nggak alot.

foto: YouTube/DAPURSICONGOK

"Sebentar saja atau begitu warnanya kecokelatan dan gelap langsung angkat," tutur YouTube DAPURSICONGOK.

Dendeng yang sudah digoreng ini siap dicampur dengan bumbu balado. Karena teksturnya lebih garing, dendeng pun lebih lezat. Bisa banget nih diterapkan di rumah.

foto: YouTube/DAPURSICONGOK

Telah ditonton lebih dari 92 ribu kali, video milik YouTube DAPURSICONGOK inipun menuai perhatian dari warganet. Tidak sedikit yang mengaku berterima kasih karena telah mendapat ilmu baru yang bermanfaat.

"Akhirnyaaaaa kalau bikin ini kadang alot kayak sendal eh beruntung banget si nona cantik ini upload tips nya," papar YouTube Andika Asykar Abdillah'.

"Terimakasih resepnya bun, sudah di coba masak barusan, mantul beud," ungkap YouTube Rika Amaliah.

"Dapet banget ilmunya disini. Dan memang saya lebih suka dendeng yg searah karena akan jadi suwiran panjang. Izin recook yaaah," kata YouTube Rizka Anastya Naran.

"Alhamdulillah ...ilmu yang sangat bermanfaat , hatur nuhun," ujar YouTube Iis Karwati.

"Waa terima kasih tipsnya ya mbak," terang YouTube Sari Priyatna.

(brl/tin)