Trik merebus kangkung untuk urap supaya warna hijaunya tak luntur dan menghitam

foto: YouTube/Pak Petut Family

Brilio.net - Kangkung jadi salah satu kondimen yang wajib ada pada menu urap sayur. Selain murah dan enak, sayur kangkung juga kaya akan gizi. Dilansir dari ncc.gov.ph, kangkung memiliki manfaat untuk menurunkan tekanan darah, meningkatkan kekebalan tubuh, mendukung penglihatan yang sehat, serta mengobati berbagai penyakit kulit.

Untuk mendapat manfaat tersebut, maka banyak orang memilih untuk menyantap sayuran hijau ini untuk menu makan sehari-hari. Termasuk mengonsumsinya dalam menu urap. Dan selayaknya sayur urap lain, kangkung ini harus direbus dulu sebelum siap dikonsumsi.

Merebus kangkung akan membuat teksturnya lebih lunak, sehingga akan mudah dikonsumsi nantinya. Walau prosesnya tampak simpel, namun sebenarnya merebus kangkung nggak boleh sembarangan, lho. Merebus kangkung sembarangan bisa membuat gizinya berkurang.

Salah satu tanda gizi kangkung mulai berkurang saat direbus adalah ketika warnanya berubah. Kangkung yang semula berwarna hijau segar bisa jadi hitam. Namun selain berubah warna, tekstur kangkung yang terlalu lunak juga menandakan gizi di dalamnya banyak yang terbuang akibat proses perebusan.

Untuk mencegah hal tersebut, kamu bisa meniru trik yang biasa dilakukan oleh pengguna YouTube Pak Petut Family dalam merebus kangkung. Melalui salah satu unggahannya, dia menjelaskan tentang apa saja yang harus dilakukan supaya kangkung tetap hijau segar dan tak menghitam ketika direbus. Dengan begitu, gizi di dalam kangkung pun masih utuh.

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan

foto: YouTube/Pak Petut Family

Dilansir BrilioFood pasa Kamis (9/2), ada bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk merebus kangkung. Pertama, sayur kangkung yang sudah dipotong dan dicuci. Dalam video tersebut, dia menggunakan satu ikat kangkung yang hanya dipotong bagian batangnya saja. Selain kangkung, siapkan juga 1/6 sdt gula, 1/6 sdt garam, dan satu sendok teh minyak kelapa.

foto: YouTube/Pak Petut Family

Nah, untuk proses merebusnya cukup sederhana. Jadi didihkan satu liter air terlebih dahulu. Jika sudah mendidih, masukkan gula, garam, dan minyak kelapa. Aduk hingga rata.

Lalu masukkan kangkung bersama dengan batangnya. Tekan-tekan dengan spatula supaya seluruh bagian kangkung terendam sempurna. Jangan lupa, bolak-balik kangkung sesekali agar matangnya merata.

foto: YouTube/Pak Petut Family

Dalam video tersebut, pengguna YouTube Pak Petut Family hanya merebus kangkung selama kurang dari satu menit. Durasi ini berlaku untuk porsi satu ikat kangkung yang direbus bersama batangnya. Jika hanya bagian daunnya saja, maka durasi waktu merebusnya bisa lebih pendek.

Setelah itu, segera tiriskan kangkung. Dalam video tersebut, kangkung yang sudah direbus tampak sangat hijau. Air rebusannya pun tetap bening dan tidak berubah warna.

foto: YouTube/Pak Petut Family

Jika sudah diangkat, kamu bisa langsung merendam kangkung ke dalam air dingin. Hal ini bertujuan menghentikan proses pematangan kangkung dari sisa suhu panasnya. Dengan begitu, warna kangkung juga akan tetap hijau dan segar.

Triknya cukup mudah, bukan? Kamu bisa meniru trik ini saat hendak membuat masakan dari kangkung rebus, seperti urap atau plecing. Karena sangat bermanfaat, unggahan ini pun telah ditonton lebih dari 24 ribu kali di kanal YouTube.

"mantav bundaa langsung cus dapur," kata YouTube Ayu Chandra.

"Waaah mantap," ungkap YouTube Yuyun_lubis.

"Coconut oil alias minyak kelapa / bisa juga minyak goreng x ya kak," sahut YouTube Miu_ Octav_.

(brl/tin)