Trik jitu menyimpan ayam ungkep tanpa kulkas agar tetap segar

Brilio.net - Menyiapkan ayam ungkep di rumah memang jadi penyelamat saat jadwal sedang padat. Selain praktis, ayam yang sudah dibumbui ini tinggal digoreng sebentar saja karena dagingnya sudah matang sempurna.

Biasanya, orang akan langsung memasukkannya ke dalam kulkas agar awet sehingga bisa jadi stok esok-esok hari. Masalahnya, ayam yang baru keluar dari kulkas seringkali masih dingin dan mengandung kristal es, yang kalau langsung digoreng malah bikin minyak meletup-letup ke mana-mana. Mau menunggu suhu ruang? Kadang waktunya tidak cukup, apalagi kalau sedang mengejar waktu sahur atau berbuka.

Ternyata, ada trik khusus untuk menyimpan ayam ungkep tanpa perlu masuk kulkas tapi tetap awet hingga 24 jam. Trik ini dibagikan oleh YouTuber Novita Sari dan sangat berguna bagi yang ingin masak lebih sat-set.

Langkah-Langkah Penyimpanan yang Benar

Supaya ayam ungkep tetap berkualitas dan tidak berubah rasa meski di suhu ruang, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Proses Penirisan yang Maksimal

foto: YouTube/Novita Sari

Setelah ayam selesai diungkep, jangan langsung dipindahkan ke wadah tertutup. Gunakan saringan untuk meniriskan potongan ayam selama beberapa menit agar sisa air bumbunya benar-benar turun. Letakkan mangkuk di bawah saringan agar dapur tetap bersih.

"Kita tiriskan dulu sekitar 15 sampai 20 menit sampai ayamnya agak dingin gitu," tegas pemilik akun YouTube Novita Sari.

2. Teknik Mengangin-anginkan dengan Kipas Angin

foto: YouTube/Novita Sari

Setelah airnya turun, pindahkan ayam ke atas piring datar. Kuncinya ada di sini: arahkan kipas angin ke arah ayam selama kurang lebih 1 jam. Proses ini bertujuan untuk mempercepat penguapan suhu panas yang masih terjebak di dalam daging dan memastikan permukaan ayam benar-benar kering.

3. Gunakan Wadah Kedap Udara

foto: YouTube/Novita Sari

Jika kondisi ayam sudah benar-benar dingin dan permukaannya kering, masukkan ke dalam toples yang memiliki tutup rapat (kedap udara). Dengan cara ini, ayam aman disimpan di atas meja makan atau dapur tanpa khawatir basi hingga keesokan harinya.

4. Siap Goreng Kapan Saja

Karena tidak masuk kulkas, tekstur ayam tetap stabil dan tidak berair. Saat akan disajikan, tinggal goreng sebentar saja tanpa drama minyak meletup. Novita membuktikan sendiri hasilnya, “Setelah sehari, alhamdulillah ayamnya ini nggak basi atau bau."

FAQ Terbaru Tentang Penyimpanan Ayam Ungkep

1. Apakah trik ini aman jika cuaca sedang sangat panas?

Jika suhu ruangan sangat panas atau lembap, pastikan proses mengangin-anginkan dengan kipas angin dilakukan dengan maksimal agar tidak ada uap air yang terperangkap dalam toples. Uap air adalah pemicu utama jamur dan bau basi.

2. Berapa lama maksimal ayam ungkep boleh di luar kulkas?

Trik ini sangat efektif untuk penyimpanan jangka pendek, yaitu maksimal 24 jam. Jika ingin disimpan lebih dari sehari, sangat disarankan untuk tetap menggunakan freezer.

3. Apakah bumbu kuning atau bumbu putih berpengaruh pada keawetan?

Bumbu yang mengandung rempah antiaerobik alami seperti kunyit, lengkuas, dan bawang putih sebenarnya membantu menghambat pertumbuhan bakteri, sehingga ayam bumbu kuning cenderung lebih tahan lama.

4. Bolehkah menyimpan ayam ungkep dalam wadah plastik biasa?

Boleh saja, asalkan wadahnya bersih dan tertutup rapat. Namun, wadah kaca kedap udara jauh lebih baik dalam menjaga kestabilan suhu di dalam toples.

5. Bagaimana cara tahu jika ayam ungkep di suhu ruang sudah tidak layak makan?

Ciri utamanya adalah munculnya lendir pada permukaan ayam, perubahan bau menjadi asam/kecut, atau adanya perubahan warna pada bumbu. Jika salah satu tanda ini muncul, sebaiknya jangan dikonsumsi.