5 Resep inspirasi menu ayam tradisional ala restoran untuk makan keluarga

Brilio.net - Beragam olahan ayam tradisional selalu punya cara tersendiri untuk menggugah selera. Aroma rempah yang naik perlahan dari wajan sering membuat suasana dapur terasa lebih hangat. Sensasi itu juga mampu membawa imajinasi pada suasana rumah makan khas daerah yang biasanya penuh keintiman. Setiap hidangan seolah punya cerita yang ingin dibagikan lewat setiap suapan.

Restoran-restoran yang menyajikan menu ayam tradisional biasanya mengandalkan racikan bumbu yang telah diwariskan dari generasi sebelumnya.

Teknik memasaknya pun kerap menjadi identitas yang sulit ditiru sembarang tempat. Ada yang mengandalkan proses perendaman panjang agar rasa meresap sempurna. Ada juga yang memilih metode panggang untuk menghasilkan aroma asap yang elegan dan khas.

Sebuah porsi ayam tradisional yang pernah dicicip beberapa waktu lalu masih terasa jelas di ingatan. Dagingnya lembut hingga seratnya terpisah tanpa usaha. Kuah bumbunya punya karakter kuat namun tetap ramah di lidah. Perpaduan itu membuat rasa hangat merayap pelan dan menghadirkan sensasi puas yang bertahan lama.

Menghadirkan pengalaman serupa di dapur sendiri bukan hal yang sulit. Bahan yang digunakan umumnya mudah ditemukan dan prosesnya dapat disesuaikan dengan kondisi di rumah. Setiap langkah memasak juga menawarkan kesempatan untuk bereksperimen dengan tingkat kekuatan bumbu. Pada akhirnya, hasil masakan akan menjadi hidangan penuh karakter yang siap memanjakan siapa pun yang menikmatinya.

Langsung ke dapur, yuk cobain deretan resep lezat berikut ini bersama BrilioFood, Kamis (8/1).

1. Resep Ayam Cabe Garam

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 400 gr paha ayam fillet

Bahan Marinasi:
- 4 butir besar bawang putih parut
- 4 sdm wijen
- 1 sdt Sasa MSG
- 1 sdm minyak wijen
- 90 gr Sasa Tepung Bumbu Ala Kentucky
- 180 ml air es

Bahan bumbu:
- 10 butir bawang putih cincang
- 6 buah cabe merah keriting
- 3 batang daun bawang
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt Sasa MSG
- 1/2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Siapkan paha ayam, kemudian potong dadu.
2. Setelah itu marinasi ayam dengan bumbu marinasi, simpan di kulkas selama 15 menit.
3. Siapkan bahan lainnya seperti cabe potong dan bawang putih cincang.
4. Setelah dimarinasi, goreng ayam sampai matang kecoklatan.
5. Selanjutnya tumis bawang putih dan cabe potong tambahkan daun bawang kemudia tumis sebentar saja.
6. Beri garam, gula, dan Sasa MSG.
7. Terakhir masukan ayam yang sudah digoreng.
8. Siap disajikan.

2. Resep Ayam Kalasan

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 ekor Ayam Pejantan
- 1 bungkus Sasa Bumbu Ungkep Ayam Kalasan
- 500 ml Air
- Minyak Goreng secukupnya
- Tepung Terigu, untuk bahan kremesan secukupnya

Cara Membuat:
1. Didihkan 500 ml air.
2. Masukkan 1 bungkus Sasa Bumbu Ungkep Ayam Kalasan aduk rata, serta 1 ekor ayam pejantan kecil (± 800 gr per ekor).
3. Rebus / ungkep ayam selama ± 15menit.
4. Goreng ayam dengan minyak panas (± 3 menit) dan terendam (± 160ºC) hingga berwarna kuning kecoklatan.
5. Sajikan dengan Sasa Sambal Terasi agar lebih nikmat.

3. Resep Ayam Goreng Lengkuas

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 kg ayam, potong sesuai selera
- 2 saset Sasa Bumbu Lumur Ayam Goreng
- 150 gram lengkuas, parut halus
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul (opsional)
- Minyak goreng secukupnya

Bahan Tambahan untuk Marinasi (jika diinginkan):
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya (jika perlu, karena Sasa Bumbu Lumur sudah cukup gurih)

Cara Membuat:
1. Marinasi Ayam: Campurkan ayam dengan Sasa Bumbu Lumur Ayam Goreng, tambahkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan sedikit garam jika diperlukan. Aduk rata hingga semua bagian ayam terlumuri bumbu. Diamkan selama minimal 30 menit, agar bumbu meresap dengan baik. Untuk hasil yang lebih maksimal, diamkan dalam kulkas selama 1-2 jam atau semalaman.
2. Menyiapkan Lengkuas: Parut lengkuas hingga halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar memudahkan proses penghalusan.
3. Menggoreng Ayam: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan daun salam, serai, dan daun pandan ke dalam minyak panas untuk memberi aroma. Setelah itu, goreng ayam hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
4. Menggoreng Lengkuas: Dalam minyak yang sama, masukkan parutan lengkuas. Goreng hingga harum dan mulai kering. Angkat dan tiriskan lengkuas.
5. Finishing: Setelah ayam setengah matang dan lengkuas sudah digoreng, masukkan kembali ayam ke dalam minyak panas. Taburkan lengkuas goreng di atas ayam. Goreng hingga ayam matang sempurna dan berwarna keemasan. Goreng dengan api kecil agar ayam matang merata dan bumbu lengkuas tidak gosong.
6. Penyajian: Angkat ayam goreng lengkuas dan tiriskan. Sajikan selagi hangat dengan tambahan sambal dan lalapan untuk menambah kelezatan.

4. Resep Ayam Kemangi Pedas

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 12 bawang merah
- 7 bawang putih
- 3 kemiri
- 5 cabe merah besar
- 7 cabe rawit
- 2 ruas jahe
- 500 gr paha ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada
- 1 jeruk nipis
- 1 bks Sasa Tepung Bumbu Ala Kentucky

Bahan Tumisan:
- 2 lbr daun kunyit
- 2 lbr daun pandan
- 2 batang serai
- ½ sdt garam
- 1 sdt Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam
- ½ sdt Sasa MSG
- 1 sdm gula
- 350 ml air
- 2 tomat
- 2 genggam kemangi
- ½ jeruk nipis

Cara Membuat:
1. Sangrai bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri.
2. Haluskan bersama dengan cabe merah besar, cabe rawit, dan jahe.
3. Siapkan ayam yang sudah dipotong ukuran lebih kecil, beri perasan jeruk nipis, tambahkan garam, lada, dan baluri tipis dengan Sasa Tepung Bumbu Ala Kentucky.
4. Goreng di minyak panas hingga garing kecoklatan, sisihkan.
5. Tumis bumbu halus dan tambahkan bahan aromatik lainnya hingga wangi dan matang.
6. Tambahkan air dan seasoing.
7. Tambahkan juga Sasa MSG dan Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam supaya makin sedap.
8. Setelah pas, besarkan api dan masukkan ayam. Aduk hingga bumbu terbalur sempurna lalu masukkan tomat, kemangi, dan beri perasan jeruk nipis.
9. Sajikan.

5. Resep Opor Ayam

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 1000 ml Sasa Santan Cair
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang sereh, geprek
- 2 ibu jari lengkuas, geprek
- 1 sdt air asam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 5 sdm minyak goreng, untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm munjung ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, salam, lengkuas, dan sereh hingga wangi.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna. Tambahkan Sasa Santan Cair dan garam. Aduk rata.
3. Biarkan mendidih, sambil diaduk sesekali, tambahkan air asam dan gula, masak hingga santan sedikit menyusut. Cicipi dan tambahkan bumbu yang kurang.
4. Sajikan hangat.