5 Resep makanan Nusantara dengan aroma dan bumbu menggoda

Foto: Shutterstock.com

Brilio.net - Masakan khas Indonesia memang tidak ada tandingannya. Setiap daerah punya kekayaan rasa yang luar biasa, mulai dari yang manis, gurih, hingga yang pedasnya bisa bikin merem melek. Salah satu ciri paling menonjol dari kuliner nusantara adalah penggunaan bumbu yang kuat dan meresap sampai ke inti bahan utama. Tak heran kalau makanan Indonesia selalu punya kesan mendalam sejak suapan pertama.

Wangi bawang putih, lengkuas, cabai, kemiri, dan rempah lain berpadu dalam harmoni yang bikin lidah bersorak. Sajian seperti dendeng balado, oseng mercon, atau sate klatak bukan hanya sekadar makanan, tapi juga pengalaman rasa. Makanan-makanan ini tidak hanya menggugah selera, tapi juga membawa kenangan dan kehangatan dari dapur tradisional yang tak lekang oleh waktu. Rasanya dalam, tajam, dan memikat.

Tema resep kali ini mengajak untuk mengenal lebih dalam makanan khas Indonesia yang kaya bumbu dan rasa. Cocok buat pencinta masakan pedas, pencinta rempah, atau siapa pun yang ingin mencicipi kembali rasa autentik dari dapur Nusantara. Tidak perlu takut ribet, karena setiap resep sudah disusun agar mudah diikuti dan bisa langsung dicoba di dapur rumah. Yuk, saatnya dapur beraroma harum khas Indonesia yang menggoda.

Yuk pelajari bareng briliofood, Jumat (22/8).

1. Resep Oseng Mercon

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gram daging sapi (potong dadu)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:
- 15 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi

Bahan Pelengkap:
- Nasi putih hangat
- Kerupuk atau emping
- Acar timun

Cara Membuat:
1. Potong daging sapi menjadi ukuran dadu yang sesuai, lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Campurkan jadi satu bahan bumbu halus dan haluskan.
3. Tumis bumbu halus kemudian tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk hingga rata.
4. Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna.
5. Tambahkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk kembali hingga bumbu meresap.
6. Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
7. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk agar tidak gosong. Proses ini memakan waktu sekitar 30-40 menit.
8. Setelah daging matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan oseng mercon daging sapi di piring saji.
9. Hidangkan dengan nasi putih hangat, kerupuk atau emping, dan acar timun sebagai pelengkap. Nikmati sensasi pedasnya yang bikin nagih!

2. Resep Sate Klatak

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 800 gr paha kambing
- 1 sdt Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi
- 3 pcs Air Perasan Jeruk Limau
- Garam secukupnya

Bumbu Olesan Sate:
- 170 ml Kecap Manis
- 150 gram Margarin

Bumbu Kuah:
- 200 gram Tulang Kambing
- 900 ml Air, untuk merebus
- 65 ml Sasa Santan Cair
- 1 sachet Sasa Bumbu Ungkep Ayam Kuning
- 5 lembar Daun Jeruk

Bumbu Pelengkap:
- Bawang goreng
- Acar

Cara Membuat:
1. Lumuri daging kambing dengan garam, dan air perasan jeruk nipis secara merata. Diamkan selama 40 menit. Sisihkan.
2. Rebus tulang kambing bersama semua bahan kuah gule kambing termasuk Sasa Bumbu Ungkep Ayam Kuning hingga mendidih. Kecilkan api. Masak hingga kuah meresap. Angkat. Sisihkan.
3. Ambil 1 tusuk satai, tusukkan daging kambing ke dalam tusuk satai. Ulangi proses serupa pada sisa bahan.
4. Lumuri setiap sate dengan bumbu olesan secara merata.
5. Panaskan grill pan, panggang sate hingga matang. Angkat.
6. Sajikan sate dengan kuah gule kambing dan pelengkap.

3. Resep Dendeng Balado

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gr daging sapi, iris tipis
- 1 bungkus Sasa Ungkep Ayam Kalasan
- 1 bungkus Sasa Santan Cair

Bumbu balado:
- 15 buah cabai rawit merah
- 10 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai merah
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Minyak goreng, secukupnya
- Sasa MSG, secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi dengan bumbu Sasa Ayam Kalasan dan Sasa Santan Cair hingga matang dan bumbu meresap. Goreng dendeng sapi hingga kering.
2. Tumis bumbu halus balado, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan Sasa MSG secukupnya. Tumis lagi hingga bumbu matang.
3. Masukkan dendeng sapi dan aduk rata dengan bumbu.

4. Resep Empal Gentong

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 250 ml Sasa Santan Cair
- 250 gr daging sapi (sandung lamur atau sengkel)
- 500 ml air
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong dadu kecil. Simpan air rebusannya sebagai kaldu. (bisa menggunakan metode slow cooking di rice cooker.)
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu, tambahkan potongan daging sapi.
4. Tuang Sasa Santan Cair, masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Tambahkan garam, gula, dan merica. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
6. Sajikan dengan bawang goreng dan kucai, serta nikmati bersama lontong atau nasi.

5. Resep Ayam Betutu

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 1 buah jeruk nipis
- Merica & garam secukupnya
- 4 sdm minyak goreng
- 4 batang serai, memarkan
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 500 ml air
- 2 bungkus Sasa Bumbu Ungkep Ayam Kuning
- 100 gr daun singkong rebus

Bumbu Ulek:
- 10 buah cabe merah keriting
- 6 buah cabe rawit merah
- 6 buah cabe rawit hijau
- 1 sdt terasi bakar
- 2 ruas kencur
- 1 sdm irisan gula merah

Cara Membuat:
1. Campurkan daun singkong dengan bumbu ulek kasar, minyak kelapa dan Sasa Bumbu Ungkep Ayam Kuning aduk hingga rata.
2. Lumuri ayam dengan bumbu daun singkong dan masukan daun singkong kedalam rongga perut ayam.
3. Letakan ayam ke dalam panci, ungkep ayam dengan daun jeruk, lengkuas, serai dan air. Masak dengan api besar hingga bumbu mendidih lalu kecilkan api.
4. Masak ayam hingga matang dan bumbu meresap, biarkan airnya menyusut. Angkat ayam dan sajikan selagi hangat.

(brl/lak)