Resep sayur lodeh nangka muda santan gurih, empuk, dan bikin nagih

foto ilustrasi: ChatGPT AI

Brilio.net - Sayur lodeh nangka muda adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang selalu berhasil mencuri perhatian. Kuah santan yang gurih berpadu dengan tekstur empuk nangka muda, berpadu dengan bumbu rempah yang kaya aroma, menciptakan sensasi rasa yang sulit dilupakan. Selain enak, sayur lodeh ini juga kaya nutrisi dan cocok banget buat kamu yang pengen makan sehat tapi tetap nikmat.

Kalau kamu suka masakan berkuah santan yang creamy dan segar, sayur lodeh nangka muda ini wajib banget masuk daftar menu mingguan. Nggak cuma enak, resepnya juga gampang banget diikuti. Yuk, simak cara membuat sayur lodeh nangka muda santan yang empuk dan gurih berikut ini!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:
- 300 gram nangka muda (tewel), potong-potong dan rebus hingga empuk
- 150 ml santan kental
- 600 ml santan encer
- 1 buah tahu putih, potong segitiga dan goreng (opsional)
- 1 buah terong ungu, belah dua dan potong-potong (opsional)
- 100 gram kacang panjang, potong-potong (opsional)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
- 7 buah cabai rawit (opsional, untuk yang suka pedas)
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 sdt terasi bakar
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kaldu jamur atau kaldu ayam (opsional untuk rasa lebih gurih)

Cara Membuat Sayur Lodeh Nangka Muda

1. Rebus nangka muda dalam air mendidih hingga empuk dan getahnya hilang. Setelah empuk, tiriskan dan buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau dan getah.

2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai dengan minyak goreng hingga harum dan matang sempurna. Pastikan bumbu benar-benar matang agar aroma dan rasa maksimal.

3. Masukkan nangka muda ke dalam rebusan air bersama daun salam dan lengkuas, masak dengan api sedang.

4. Tuang bumbu tumis ke dalam rebusan nangka, aduk rata.

5. Tambahkan santan encer, masak hingga sayur mulai empuk dan kuah mulai mengental.

6. Masukkan santan kental, tahu goreng, terong, dan kacang panjang (jika menggunakan), koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu jamur.

7. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.

8. Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih dan lauk favorit.

Tips Memasak Sayur Lodeh Nangka Muda yang Mantap

- Rebus nangka sampai benar-benar empuk supaya tekstur lembut dan mudah menyerap bumbu.
- Tumis bumbu hingga matang dan pisahkan minyaknya agar aroma bumbu keluar maksimal dan rasa tidak langu.
- Aduk santan perlahan dan masak dengan api kecil agar santan tidak pecah dan kuah tetap kental.
- Gunakan santan segar untuk hasil rasa yang lebih gurih dan alami.
- Tambahkan kaldu ayam untuk memperkaya rasa kuah.
- Variasi bahan seperti pete, tempe, atau krecek bisa dimasukkan sesuai selera agar makin kaya rasa.

Variasi Sayur Lodeh Nangka Muda yang Bisa Dicoba

- Lodeh Nangka Muda Pedas: Tambahkan cabai rawit lebih banyak untuk sensasi pedas yang menggigit.
- Lodeh Nangka Muda dengan Krecek: Tambahkan kulit sapi goreng (krecek) untuk tekstur kenyal dan rasa gurih ekstra.
- Lodeh Nangka Muda Kacang Panjang dan Terong: Kombinasi sayuran yang menambah variasi rasa dan tekstur.
- Lodeh Nangka Muda Tempe Goreng: Tambahkan tempe goreng sebagai pelengkap protein nabati.

Manfaat Sayur Lodeh Nangka Muda

Sayur lodeh nangka muda bukan hanya enak, tapi juga kaya manfaat. Nangka muda mengandung serat tinggi yang baik untuk pencernaan dan membantu menjaga kesehatan usus. Santan memberikan lemak sehat yang membantu penyerapan vitamin dan memberikan rasa kenyang lebih lama. Rempah-rempah seperti kunyit dan lengkuas juga punya sifat antioksidan dan antiinflamasi yang membantu menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan. Menu ini cocok banget buat kamu yang ingin makan sehat tanpa mengorbankan rasa.

FAQ Seputar Sayur Lodeh Nangka Muda

Bagaimana cara menghilangkan getah nangka muda?

Rebus nangka muda dalam air mendidih dan buang air rebusan pertama untuk menghilangkan getah dan bau langu.

Berapa lama merebus nangka agar empuk?

Biasanya sekitar 30-45 menit dengan api sedang, tergantung ukuran potongan nangka.

Bisa menggunakan santan instan atau harus santan segar?

Keduanya bisa digunakan. Santan segar memberikan rasa lebih gurih alami, sementara santan instan lebih praktis.

Apakah bisa menambahkan bahan lain seperti tempe atau tahu?

Bisa banget! Tahu dan tempe goreng sangat cocok sebagai pelengkap sayur lodeh nangka muda.

Bagaimana menghindari santan pecah saat dimasak?

Masak dengan api kecil, aduk perlahan, dan jangan biarkan santan mendidih keras.

(brl/tin)