7 Resep sayur lodeh jantung pisang yang praktis, lezat, dan bikin nagih

foto ilustrasi: ChatGPT AI

Brilio.net - Jantung pisang bukan hanya bahan masakan yang unik, tapi juga kaya serat dan nutrisi yang baik untuk tubuh. Teksturnya yang lembut dan rasa yang khas membuatnya cocok diolah menjadi berbagai hidangan, salah satunya sayur lodeh. Sayur lodeh jantung pisang adalah menu tradisional yang kaya rempah dan santan gurih, pas banget untuk menemani nasi hangat dan lauk favorit.

Resep sayur lodeh jantung pisang
© 2025 brilio.net/ChatGPT AI

Meski jantung pisang tidak selalu mudah ditemukan di pasar, tapi kalau sudah dapat, jangan sampai terbuang sia-sia. Dengan beberapa resep sayur lodeh jantung pisang berikut, kamu bisa mengolahnya jadi hidangan lezat dan bergizi yang cocok untuk segala suasana, terutama buat kamu yang ingin masakan praktis tapi tetap nikmat.

1. Sayur Lodeh Jantung Pisang Santan Kental

Bahan:
- 1 buah jantung pisang, kupas dan potong-potong
- 500 ml santan kental
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 4 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Buang kulit luar jantung pisang yang keras, potong-potong, rebus sebentar hingga empuk, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai rawit, cabai merah, dan ketumbar.
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
4. Tuang air secukupnya, masukkan santan, aduk rata.
5. Masukkan jantung pisang, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
6. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
7. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.

2. Sayur Lodeh Jantung Pisang Pedas dengan Pete

Bahan:
- 1 buah jantung pisang, iris dan rebus
- 150 gram pete, belah dua
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 400 ml santan encer
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan santan, aduk rata.
4. Tambahkan jantung pisang dan pete, masak dengan api kecil hingga pete matang dan kuah meresap.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan.

3. Sayur Lodeh Jantung Pisang dengan Daun Melinjo

Bahan:
- 1 buah jantung pisang, potong dan rebus
- 100 gram daun melinjo muda
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 500 ml santan kental
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan santan, aduk rata.
4. Tambahkan jantung pisang dan daun melinjo, masak hingga empuk dan bumbu meresap.
5. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
6. Angkat dan sajikan.

Resep sayur lodeh jantung pisang
© 2025 brilio.net/ChatGPT AI

4. Sayur Lodeh Jantung Pisang dengan Jagung Muda dan Kacang Panjang

Bahan:
- 1 buah jantung pisang, potong dan rebus
- 100 gram jagung muda, potong-potong
- 100 gram kacang panjang, potong 5 cm
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 500 ml santan encer
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan santan, aduk rata.
4. Tambahkan jagung muda, kacang panjang, dan jantung pisang, masak hingga sayur matang.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan.

5. Sayur Lodeh Jantung Pisang dengan Tahu dan Tempe

Bahan:
- 1 buah jantung pisang, iris dan rebus
- 150 gram tahu, potong dadu dan goreng
- 150 gram tempe, potong dadu dan goreng
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 400 ml santan kental
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan santan, aduk rata.
4. Tambahkan jantung pisang, tahu, dan tempe, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
6. Angkat dan sajikan.

6. Sayur Lodeh Jantung Pisang Kuah Santan Pedas

Bahan:
- 1 buah jantung pisang, potong dan rebus
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 500 ml santan kental
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Tuang santan, aduk rata.
4. Masukkan jantung pisang, masak hingga empuk dan kuah mengental.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
6. Angkat dan sajikan.

7. Sayur Lodeh Jantung Pisang dengan Udang

Bahan:
- 1 buah jantung pisang, potong dan rebus
- 150 gram udang kupas
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 400 ml santan kental
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan udang, tumis hingga berubah warna.
4. Tuang santan, aduk rata.
5. Tambahkan jantung pisang, masak hingga empuk dan bumbu meresap.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
7. Angkat dan sajikan.

FAQ Mengolah Jantung Pisang

1. Apakah jantung pisang harus direbus dulu sebelum dimasak jadi sayur lodeh?

Ya, merebus jantung pisang terlebih dahulu penting untuk menghilangkan getah yang bisa membuat rasa pahit dan juga membantu melunakkan teksturnya agar lebih empuk saat dimasak.

2. Bagaimana cara memilih jantung pisang yang segar dan cocok untuk sayur lodeh?

Pilih jantung pisang yang masih berwarna cerah, padat, dan tidak ada bagian yang layu atau berwarna coklat. Jantung pisang kepok biasanya lebih empuk dan tidak terlalu bergetah, cocok untuk lodeh.

3. Bisakah sayur lodeh jantung pisang disimpan dan dipanaskan ulang?

Bisa, sayur lodeh jantung pisang dapat disimpan di kulkas selama 2-3 hari. Saat memanaskan ulang, aduk perlahan dan tambahkan sedikit air atau santan agar kuah tetap kental dan tidak pecah.

4. Apakah sayur lodeh jantung pisang bisa dikombinasikan dengan sayuran lain?

Tentu saja, sayur lodeh jantung pisang sangat fleksibel dan bisa ditambah dengan kacang panjang, daun melinjo, jagung muda, atau tahu dan tempe untuk variasi rasa dan tekstur.

5. Bagaimana cara mengatasi santan yang mudah pecah saat memasak sayur lodeh?

Masak santan dengan api kecil dan jangan terlalu lama setelah santan mendidih. Aduk perlahan dan gunakan santan segar atau santan instan berkualitas untuk hasil terbaik.

(brl/tin)