20 Resep kreasi semur dari berbagai bahan, enak dan mudah dibuat

Instagram/@susie.agung ; Instagram/@susie.agung

Brilio.net - Semur merupakan hidangan khas Indonesia sebagai kuliner warisan Nusantara. Semur menjadi salah satu kuliner yang banyak penggemarnya. Semur memiliki cita rasa khas dengan rempah-rempah.

Semur diolah menggunakan kecap dengan sedikit kuah yang membuat rasanya manis. Masakan ini biasanya terbuat dari olahan daging dengan bumbu rempah seperti kemiri, jinten, pala, ketumbar, kayu manis, cengkeh, jahe dan lain sebagainya.

Jika dimasak dengan teknik yang baik, hasil olahan semur pastinya akan empuk dan semua bumbunya meresap sempurna. Hidangan ini cocok banget dimakan bareng nasi hangat, sambal atau acar, serta aneka kerupuk favorit masing-masing.

Seiring berkembangnya zaman, banyak bermunculan kreasi-kreasi semur yang tak hanya terbuat dari daging sapi saja. Mengingat harga daging sapi yang mahal, kita dapat memasak semur dari bahan-bahan yang lebih murah seperti daging ayam, tahu, kentang, jengkol dan lain sebagainya.

Berikut brilio.net merangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Selasa (30/1), 20 resep kreasi semur dari berbagai bahan, enak, dan mudah dibuat.

1. Semur Ayam

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 liter air
- secukupnya garam
- secukupnya kaldu bubuk
- secukupnya gula pasir
- 2 buah tomat merah kecil iris 4
- 5 sdm kecap manis

Bahan Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk

Bahan Bumbu Daun:
- 10 cm jahe, memarkan
- 10 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga matang dan harum. Masukkan air lalu didihkan.
2. Masukkan ayam dan aduk hingga ayam berubah warna. Beri garam, lada, gula, dan kecap manis. Masak hingga ayam matang sempurna, empuk, dan bumbu meresap.
3. Masukkan tomat. Masak hingga tomat agak layu lalu koreksi rasa. Sajikan.

2. Semur Betawi Daging Sapi

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan A:
- 1 kg daging sapi dengan sedikit lemak atau sandung lamur (potong)
- 1 buah tomat merah ukuran besar (potong)
- secukupnya bawang goreng untuk taburan

Bahan B:
- 15 sdm kecap manis bango
- 2 sdm gula aren (sisir)
- 1 sdm kecap ikan djoe hoa / kecap asin boleh
- 1 liter air
- 2 sdm bawang goreng (sebagai bumbu)
- secukupnya garam, gula pasir, dan kaldu bubuk

Bahan C:
- 3 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih kating
- 9 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 10 cm laos
- 10 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bahan C sampai harum matang dan tidak langu.
2. Masukkan daging lalu aduk hingga daging berubah warna.
3. Masukkan tomat dan bahan B lalu aduk rata, masak hingga daging empuk. Bila daging belum empuk dan air sudah mau habis, tambahkan air lagi dan masak sampai daging empuk. Penambahan air bisa dilakukan berulang kali sampai daging empuk.
4. Bila daging sudah empuk, susutkan air dengan memasaknya sampai air tersisa sedikit. Lakukan tes rasa. Sajikan bersama taburan bawang goreng.

3. Semur Tahu Telur

foto: Instagram/@fitrisasmaya

Bahan:
- 7 buah telur ayam, rebus, kupas
- 8 buah tahu kulit 1000ml air 1 sdt gula
- secukupnya garam
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)

Bahan bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih

Bahan bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum.
2. Masukkan tahu dan telur rebus beri air juga gula garam dan kecap manis.
3. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut angkat.
4. Siap sajikan.

4. Semur Jengkol Pedas

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 300 grjengkol tua
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong kasar
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 gelas air

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 buah pala
- sejumput jinten

Cara membuat:
1. Cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras sampai empuk (tujuannya untuk menghilangkan bau menyengat pada jengkol).
2. Setelah jengkol empuk, angkat. Bilas dengan air bersih bila perlu, tiriskan lalu memarkan.
3. Tumis bawang merah iris sampai matang kecoklatan, masukkan bumbu halus, tomat dan daun salam, aduk rata sampai bumbu matang, masukkan jengkol, tuang air, biarkan mendidih lalu masukkan garam, gula merah dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

Menarik Ditiru, Nih~

5. Semur Tahu

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 8 buah tahu, belah jadi dua (segitiga), goreng dan tiriskan
- 2 liter air
- 2 tomat sedang, potong kecil-kecil
- 8 sdm kecap manis
- 3 sdm bawang merah goreng
- 1 batang serai, geprak
- 5 lembar daun salam
- garam
- kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdm lada
- 1/2 butir pala
- 6 butir cengkeh
- 4 cm kayu manis
- secukupnya minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama tomat, serai, daun salam hingga matang. Setelah matang tambahkan air, didihkan.
2. Setelah air mendidih, masukkan tahu bersama kecap, bawang goreng, garam, dan kaldu bubuk.
3. Lanjutkan merebus dalam api sedang selama 1 jam hingga kuah mengental atau mengering. Tambahkan air lagi bila kuah terlalu menyusut sebelum 1 jam.
4. Matikan api, dinginkan dulu agar tahu mulai mengeras. 5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Semur Daging Kentang

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 grdaging, iris melawan serat
- 2 buah kentang, kupas lalu potong agak besar
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 sdm kecap asin
- 1 buah bawang bombay, potong kasar
- secukupnya kecap manis
- secukupnya garam, gula merah dan kaldu sapi bubuk
- 2 sdm margarin
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan

Bahan bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 buah pala

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai matang, angkat dan sisihkan.
2. Campur daging dan bumbu halus, tambahkan kecap asin dan gula merah sisir, aduk rata, diankan dikulkas minimal 30 menit.
3. Panaskan margarin, tumis bombay sampai layu, masukkan daging beserta bumbu perendamnya, aduk sampai berubah warna, tutup.
4. Tuangi air, masak sampai daging empuk.
5. Masukkan kentang goreng, bumbui kecap manis, garam dan kaldu sapi bubuk, aduk rata, masak sampai bumbu meresap.
6. Masukkan tomat, aduk sebentar, tes rasa bila sudah pas matikan api, taburi bawang goreng, sajikan.

7.Semur Gurih Telur Puyuh dan Kentang

foto: Instagram/@noviagarnella

Bahan:
- 1/2 kg telur puyuh, rebus, kupas kulitnya
- 1 buah kentang besar
- 1 buah bawang bombay, iris memanjang
- 1 bungkus santan instan
- 350 ml air
- 5 sdm kecap manis
- 8 butir cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- secukupnya garam
- secukupnya margarin

Bahan bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Goreng kentang lalu telur puyuh rebus sampai berkulit, tiriskan.
2. Panaskan margarin, masukkan bawang bombay, tumis sampai kecoklatan dengan api kecil, lalu masukkan bumbu halus.
3. Naikkan api, tumis bumbu halus dengan cengkeh dan kayu manis.
4. Masukkan air, setelah mendidih, masukkan telur puyuh, kentang, kecap manis, garam, pala dan merica.
5. Terakhir masukkan 1 bks santan Leko, kecilkan api. Masak sampai kental.

8. Semur Ati Ampela

foto: Instagram/@carolienamonica

Bahan:
- 10 buah ati ampela, bersihkan
- 2 buah kentang, potong dadu besar
- seruas jahe digeprek
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai digeprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- gula garam secukupnya
- penyedap rasa

Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri goreng atau sangrai
- 1½ ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam dan jahe sampai haruum.
2. Masukkan ati, aduk sebentar. Masukkan air sampai ati terendam.
3. Masukkan kentang, masak hingga air mendidih, masukkan gula, garam, ketumbar, penyedap.
4. Ungkep sampai air menyusut setengahnya. Lakukan tes rasa.
5. Siap disajikan.

9. Semur Ayam dan Tahu

foto: Instagram/@s.novialestary

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, cuci bersih lalu potong
- 1/2 kg kentang, potong lalu goreng 1/2 matang
- tomat
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 6 sdm kecap manis
- kaldu bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- 1 ltr air
- bawang goreng untuk taburan

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica putih butiran
- 1/2 sdt pala bubuk
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warnanya menjadi lebih gelap.
2. Masukkan ayam masak hingga ayam 1/2 matang.
3. Lalu tambahkan air, kecap manis, garam dan kaldu bubuk, aduk rata kembali. Masak dengan api kecil saja agar bumbu menyerap sempurna.
4. Terakhir Masukkan kentang, aduk rata. Masak hingga mendidih dan kuah menjadi mengental tetapi tidak sampai habis.
5. Jika kuah dirasa kurang gelap, tambahkan porsi kecap manis. Cicipi rasanya, angkat dan sajikan.

10. Semur Kentang Ati Ampela

foto: Instagram/@dapur_yushima

Bahan:
- 6 pasang ati ampela
- 2 buah kentang
- 1 buah tomat
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sachet kaldu jamur
- 2 lembar daun salam
- 3 buah cengkeh
- 1 ruas jahe, kupas, iris tipis
- 5 sdm kecap manis
- air matang secukupnya
- minyak kelapa untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 butir Pala
- 1 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci bersih lalu potong sesuai selera dan goreng hingga berkulit.
2. Cuci bersih ati ampela, rebus bersama irisan jahe hingga empuk/ sesuai tingkat kematangan yang diinginkan, tiriskan lalu potong-potong.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukan daun salam, cengkeh, garam, gula, kaldu jamur, potongan tomat, kentang yang telah digoreng, dan ati ampela.
4. Tambahkan air secukupnya dan kecap manis. Koreksi rasa. 5. Masak hingga bumbu meresap dan air agak menyusut.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

11. Semur Telur

foto: Instagram/@mattan_chai

Bahan:
- 6 butir telur rebus
- 7 tahu putih goreng
- 1-2 batang daun bawang putih
- 1/4 bungkus soun, rendam dan gunting-gunting
- 10 cabai rawit
- 1 kapulaga utuh
- 2 iris lengkuas utuh, geprek
- 1000 ml air

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/4 buah pala sangrai
- 1 kapulaga sangrai
- 4 kemiri sangrai
- 20 lada sangrai
- 2 iris jahe sangrai

Penyedap:
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu utuh sampai wangi dan pecah minyak.
2. Masukkan cabai dan daun bawang, lalu masukkan kecap, aduk merata, tambah air, biarkan mendidih.
3. Lanjut masukkan tahu, telur, kecap lagi, dan soun, biarkan mendidih lama, baru tambah aneka penyedap, koreksi rasa.
4. Angkat masakan, segera dihidangkan dengan taburan bawang goreng.

12. Semur Daging Madu Asam Manis

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 4 sdm minyak goreng
- 4 buah bawang putih, haluskan
- 5 cm jahe, iris tipis
- 200 ml air
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Bahan marinasi:
- 750 gr daging sapi, iris tipis
- 4 sdm kecap manis
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm madu
- 1/2 sdm air asam jawa
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sebentar saja sampai harum.
2. Masukkan bahan marinasi, masak sampai daging berubah warna dan berair.
3. Masukkan air, masak sampai daging lunak, tambah air bila perlu.
4. Masukkan larutan maizena, masak sampai air mengental. Koreksi rasa dan angkat.

Gampang Ditiru.

13. Tumis Tahu Ati Ampela

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 5 buah tahu, potong dadu lalu goreng
- 3 buah ati ampela, rebus lalu potong
- 2 sdm kecap manis
- 1 buah tomat, iris
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- Garam, gula pasir, dan merica bubuk
- 3 siung bawang merah, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai matang, lalu masukkan ati ampela, tahu, tomat, dan cabai merah, aduk.
2. Beri sedikit air bila perlu.
3. Masukkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kecap manis. Aduk rata.

14. Bola-Bola Daging Bumbu Semur

foto: Instagram/@medienar

Bahan:
- 250 gr daging sapi cincang
- 1 butir putih telur
- 3 sdm tepung roti
- 1 siung bawang putih parut
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur

Bumbu semur:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Pala bubuk
- 1/2 ruas jahe
- Merica
- Gula putih
- Garam
- 1/2 butir bawang bombay
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Campur daging giling dan semua bahannya, bentuk bulat-bulat sesuai selera.
2. Panaskan teflon, beri sedikit olive oil atau margarin, masukkan bola-bola daging, masak sebentar sambil diaduk agar warnanya cantik kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu semur, tumis bumbu halus sampai harum dan tidak tercium bau mentah.
4. Beri air secukupnya, masukkan garam, gula, kaldu jamur, pala, merica, dan gula.
5. Cek rasa, masukkan bola-bola daging, masak sampai air sedikit menyusut.
6. Masukkan bawang bombay dan beri sedikit kecap manis.
7. Angkat dan sajikan.

15. Semur Paha Ayam Empuk

foto: Instagram/@resepmamakafka

Bahan dan bumbu:
- 1/2 kg ayam, rebus atau goreng
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- Merica bubuk secukupnya
- 1 buah kemiri sangrai
- Kecap manis secukupnya
- Gula, garam, dan kaldu jamur sesuai selera
- 1 tomat ukuran kecil
- Daun bawang
- Air secukupnya
- Soun, seduh sebentar

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu bawang putih dan merah, lalu tumis dengan sedikit minyak.
2. Masukkan sedikit air, biarkan air sampai mendidih, lalu masukkan kecap manis, garam, dan gula secukupnya.
3. Masukkan ayam yang sudah digoreng atau direbus sebentar, tunggu beberapa saat sampai bumbu betul-betul meresap pada ayam.
4. Masukkan irisan tomat dan kaldu jamur. Kemudian masukkan soun.
5. Tambahkan potongan daun bawang. Aduk sebentar, cek rasa dan siap dihidangkan.

16. Semur Daging Iris dan Sayur

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 500 gr daging sapi, iris tipis
- 1 buah wortel, potong panjang
- 1 buah kentang, potong-potong
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm gula merah, sisir
- 2 kecap manis
- Garam dan merica

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis duo bawang dan daun salam sampai harum. Masukkan, daging masak sampai berubah warna. Beri bumbu-bumbu, aduk rata, masak sebentar sampai agak meresap.
2. Tuang air sampai menutupi daging. Masak sampai empuk.
3. Koreksi rasa kembali.
4. Masukkan kentang dan wortel. Masak sampai matang.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

17. Semur Jengkol Pedas Manis

foto: Instagram/@dapurpini

Bahan:
- 500 gr jengkol
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Gula merah
- Kecap manis sesuai selera
- Garam
- Penyedap rasa
- 200 ml air

Bumbu halus:
- 2 cabai merah besar, buang bijinya
- 5 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit
- 10 bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 pala

Bahan pelengkap:
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih jengkol, rendam semalaman agar jengkol lebih cepat empuk ketika direbus. Lalu rebus jengkol sampai benar-benar empuk.
2. Geprek satu per satu jengkol yang sudah direbus.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis kembali sampai bumbu matang.
4. Setelah bumbu matang, masukkan jengkol, aduk merata, lalu masukkan air.
5. Tambahkan garam, penyedap, gula merah, dan kecap. Masak kembali. Koreksi rasa, jika dirasa sudah pas, semur jengkol siap dihidangkan, beri taburan bawang goreng di atasanya.

18. Semur Ayam Tahu Tempe

foto: Instagram/@masakan_rania

Bahan:
- 250 gr ayam
- 1 kotak tahu ukuran sedang, potong jadi 4
- 1/2 papan tempe, potong jadi 4
- Bawang bombay
- Kaldu jamur
- Gula
- Garam
- Kecap manis
- Bawang prei
- Tomat
- Cabai besar dan cabai rawit secukupnya
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt pala bubuk
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan daun salam dan daun jeruk sampai empuk, lalu goreng dulu setengah matang, sisihkan.
2. Kukus tahu temp, lalu goreng, kemudian sisihkan.
3. Tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan ayam yang sudah digoreng, tambahkan juga tahu dan tempe, tumis sebentar.
5. Tambahkan air, kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk.
6. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan air sedikit menyusut.
7. Tambahkan taburan bawang prei, aduk rata.
8. Beri potongan tomat dan cabai.
9. Koreksi rasa, sajikan.

19. Semur Bola Daging Isi Telur Puyuh

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan bola daging:
- 500 gr daging sapi giling
- 1 kuning telur
- 4 sdm tepung roti
- 1/2 bawang bombay
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam dan lada
- Minyak goreng secukupnya

Isian bola daging:
- Telur puyuh

Bahan kuah semur:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 kayu manis ukuran sedang
- 1/2 buah pala, geprek
- 3 daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 1 buah gula aren atau jawa
- 1000 ml air
- Garam, lada, dan penyedap secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bahan lain:
- Kentang
- Tomat cherry

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bola daging, lalu pipihkan dan isi dengan telur puyuh yang sudah direbus, lalu bentuk bulat.
2. Panaskan minyak dan goreng bola daging hingga matang dan sisihkan.
3. Di wajan lain, panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih cincang hingga harum, lalu masukkan daun salam.
4. Masukkan air, lalu masukkan kecap manis, kayu manis, dan pala, aduk-aduk.
5. Masak hingga mendidih dan masukkan kentang, aduk rata dan masak hingga kentang agak empuk.
6. Masukkan bola daging. Masukkan juga garam, lada, dan penyedap, aduk rata.
7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

20. Semur Tahu dan Soun

foto: Instagram/@dapur_bundabe

Bahan:
- Bawang merah dan putih, iris
- Cabai, iris
- Kecap manis
- Air
- Daun salam, serai, dan jahe
- Tahu
- Garam dan kaldu jamur
- Soun
- Santan kental

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih yang sudah diiris. Jika sudah harum, tambahkan irisan cabai dan kecap.
2. Masukkan air secukupnya, tambahkan daun salam, serai, serta jahe geprek.
3. Masukkan potongan tahu. Bumbui dengan garam dan kaldu jamur. Jika kurang manis bisa ditambah kecap.
4. Jika rasa sudah set, masukkan santan kental dan soun. Aduk-aduk.

(brl/lea)