10 Resep nugget ikan ala rumahan, enak, sehat dan mudah dibuat

foto: Instagram/@elizasetiawan dan Instagram/@foodishpedia

Brilio.net - Salah satu makanan yang disukai oleh banyak orang, terutama anak-anak adalah nugget. Nugget adalah makanan yang dibuat dari olahan daging giling yang kemudian dibaluri tepung roti atau tepung panir.

Biasanya, nugget dijual dalam bentuk kemasan yang telah dibekukan atau biasa disebut frozen food. Namun, makanan kemasan tentu tak baik jika dikonsumsi secara terus-menerus karena dikhawatirkan mengandung banyak pengawet makanan. Untuk itu, kamu bisa mencoba membuat nugget sendiri di rumah tanpa bahan pengawet.

Kamu bisa membuat nugget dari daging ikan, seperti ikan dori, tenggiri, tuna, bahkan ikan patin. Selain lebih sehat, cara membuatnya pun relatif mudah lho! Berikut 10 resep nugget ikan ala rumahan, dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Senin (5/4).

1. Nugget ikan dori.

foto: Instagram/@elizasetiawan

Bahan:
- 250 gram fillet ikan dori
- 50 gram tepung sagu
- 50 ml air
- 2 butir telur
- 2 bawang putih, digoreng utuh sampai kuning kecokelatan
- 1-1/4 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk

Pelapis:
- Tepung panko secukupnya
- 2 butir telur, kocok

Cara membuat:
1. Potong-potong fillet ikan dori, masukkan ke food processor bersama telur, air, bawang putih, garam dan gula. Proses sampai halus.
2. Masukkan tepung sagu, proses lagi sampai tercampur rata.
3. Olesi cetakan dengan minyak, lalu masukkan adonan ikan. Ratakan.
4. Kukus selama 30 menit.
5. Potong-potong atau dicetak sesuai selera, celupkan ke telur kocok, lalu gulingkan ke tepung panko. Ulangi proses apabila diperlukan.
6. Goreng dengan minyak banyak dan api sedang sampai cokelat keemasan.
7. Siap dinikmati.

2. Donat nugget ikan.

foto: Instagram/@foodishpedia

Bahan:
- 250 gram daging tenggiri giling
- 50 gram tepung roti
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur ayam
- 2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu (secukupnya):
- Garam
- Penyedap
- Lada bubuk

Bahan pelapis:
- 1 butir telur, ambil putihnya
- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:
1. Campur daging tenggiri dengan semua bahan, kecuali bahan pelapis. Aduk sampai rata.
2. Olesi loyang dengan margarin. Tuangkan adonan ikan ke dalamnya lalu ratakan.
3. Kukus sampai matang adonan ikan dalam dandang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Jika sudah matang, angkat lalu biarkan agak dingin.
4. Setelah itu cetak menggunakan ring cutter atau cetakan lain sesuai selera. Lalu celupkan ke dalam telur dan gulingkan ke dalam tepung roti sampai rata terlapisi.
5. Panaskan minyak di api kecil sampai benar-benar panas.
6. Lalu goreng di api kecil sampai berwarna golden brown. Angkat dan sajikan.

3. Tuna nugget.

foto: Instagram/@mjshomecooking

Bahan:
- 500 gram tuna fillet
- 3 buah wortel ukuran kecil
- 1 jagung ukuran kecil
- 1 buah bawang bombay
- 2 butir telur
- 4 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung roti
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm minyak ikan
- 5 sdm mayonaise
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Parutan keju (optional)

Balutan:
- Kocokan telur + tepung roti

Cara membuat:
1. Masukkan ikan, wortel, jagung, bawang bombay ke dalam food processor.
2. Tuang campuran ikan ke dalam baskom, lalu masukkan sisa bahan, koreksi rasa.
3. Panaskan kukusan, olesi loyang dengan minyak tipis lalu beri kertas roti.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan, lalu kukus hingga matang kurang lebih 20 menit.
5. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera, celupkan ke dalam telur lalu balur dengan tepung roti, goreng hingga kecokelatan.
6. Angkat dan sajikan.

4. Nugget ikan kakap wortel.

foto: Instagram/@santi_manusari

Bahan:
- 250 gram ikan kakap fillet cincang kasar
- 1 buah wortel kecil parut
- 1 butir telur kampung
- 1/4 bawang bombay, iris tipis
- 1 1/2 bawang putih, parut
- 35 gram keju parut
- 2 sdm tepung panir
- 2 1/2 sdm mayonaise
- Gula, garam, dan merica bubuk secukupnya
- 1 butir telur kocok lepas untuk lapisan
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu kecuali bahan untuk lapisan, masukkan dalam food processor dan haluskan sampai tercampur rata, koreksi rasa.
2. Masukkan dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi minyak goreng. Kukus kurang lebih selama 35 menit.
3. Angkat biarkan dingin, potong-potong sesuai selera, masukkan dalam telur dan gulingkan ke tepung panir. Lakukan sampai habis.
4. Simpan dalam freezer dan siap disajikan dengan digoreng terlebih dahulu.

5. Nugget ikan patin.

foto: Instagram/@yessy_octa

Bahan:
- 5 potong ikan patin
- 1 buah wortel
- 6 batang buncis
- 1 butir telur
- Secukupnya lada bubuk
- 4 siung bawang putih
- Secukupnya garam
- 5 sdm terigu
- 5 sdm tepung roti (bisa tepung panir)

Lapisan kulit:
- Terigu, air secukupnya
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Kukus sebentar ikan patin kurang lebih 10 menit agar mudah melepaskan tulang dan kulitnya, lalu ambil dagingnya saja.
2. Haluskan atau blender ikan, bawang putih, dan telur.
3. Parut wortel dan iris tipis buncis.
4. Campurkan semua bahan dan aduk rata.
5. Tata dalam wadah dan kukus kurang lebih 15-20 menit.
6. Angkat dan biarkan dingin, lalu potong sesuai selera.
7. Larutkan terigu lalu celupkan potongan nugget dan balur dengan tepung roti.
8. Simpan di lemari pendingin minimal 10 menit agar tepung rotinya menempel, lalu goreng atau simpan dalam freezer.

6. Nugget ikan jagung manis.

foto: Instagram/@dapurfoody

Bahan:
- 500 gram fillet ikan
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam halus
- 25 gram tepung terigu
- 25 gram tepung maizena
- 1 putih telur, kocok lepas
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 100 gr jagung manis rebus
- 2 tangkai seledri, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Tepung roti, untuk pelapis
- Minyak untuk menggoreng

Pelapis (ayak):
- 50 gram tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam

Celupan (aduk rata):
- 100 gram tepung terigu
- 1 butir telur kocok sebentar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci.
2. Satukan ikan, tepung terigu, maizena, putih telur, garam, dan merica. Proses dengan food processor sampai halus. Angkat, lalu tambahkan jagung manis, daun bawang, dan seledri. Aduk rata.
3. Tuang dalam loyang persegi panjang (loaf) yang sudah diolesi minyak goreng. Kukus sampai matang. Angkat, diamkan sampai dingin. Potong kotak adonan setebal 1/2 cm.
4. Lumuri dengan bahan pelapis. Celupkan ke bahan pencelup, lapisi dengan tepung roti. Simpan dalam lemari es (freezer) selama 1 jam.
5. Goreng nugget sampai matang kuning kecokelatan, tiriskan.

7. Nugget ikan tenggiri.

foto: Instagram/@oline.watak

Bahan:
- 500 gram ikan tenggiri (sudah digiling)
- 3 buah wortel diparut
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang iris tipis
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt bubuk pala
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt bumbu penyedap
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm minyak ikan
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung panir
- 3 sdm tepung sagu

Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Blender ikan bersama telur, bawang putih, bawang merah, lada, garam, gula, bumbu penyedap, bubuk pala, minyak wijen, dan minyak ikan.
2. Tuangkan di wadah, masukkan tepung terigu, tepung panir, tepung tapioka dan daun bawang iris.
3. Aduk sampai merata, cek rasa.
4. Siapkan loyang yang sudah dialasi alumunium foil, oles pakai minyak makan sedikit supaya nanti tidak lengket saat dingin.
5. Masukkan adonan ke loyang, ratakan. Lalu kukus selama kurang lebih 25-30 menit.
6. Setelah masak, tunggu sampai dingin, setelah dingin potong sesuai selera.
7. Kocok telur, masukkan potongan nugget ke telur. Lalu baluri dengan tepung panir.
8. Masukkan ke wadah yang tertutup. Jika ingin makan, tinggal digoreng.

8. Nugget tuna mix.

foto: Instagram/@renita_nugroho

Bahan:
- 1/4 kg tuna fillet
- 2 buah telur ayam
- 2 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 5 cm tempe
- 7 sdm tepung tapioka
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdm minyak goreng
- Tepung panir

Bumbu halus:
- 2 buah bawang putih
- 1 sdt garam
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, lalu haluskan.
2. Haluskan tuna dengan pisau atau food processor.
3. Parut wortel dengan parutan keju.
4. Potong daun bawang dan tempe kecil-kecil.
5. Masukkan tuna, tepung, sayuran, bumbu halus, 1 buah telur dan minyak bekas goreng bawang, uleni hingga tercampur semua.
6. Siapkan cetakan yang telah dilumuri minyak goreng.
7. Masukkan adonan ke cetakan lalu kukus 30 menit, biarkan dingin lalu potong sesuai selera.
8. Celupkan ke putih telur kemudian lumuri dengan tepung panir. Masukkan ke freezer dan setelah beku siap digoreng.

9. Nugget ikan marlin.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 1 kg daging ikan marlin
- 6 sdm tepung roti untuk dicampur dalam adonan
- 5 telur ayam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 5 siung bawang putih
- Gula, garam secukupnya
- Tepung roti secukupnya
- Tepung terigu secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan daging ikan marlin. Sisihkan.
2. Haluskan bawang putih. Sisihkan.
3. Campur 6 sdm tepung roti, ikan marlin giling, bawang putih, merica bubuk, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, gula, garam dan 3 telor. Aduk hingga rata.
4. Siapkan loyang persegi panjang yang sudah diolesi mentega dan dibubuhi tepung terigu.
5. Masukkan adonan ke dalam loyang. Kukus kurang lebih 30 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Potong-potong sesuai selera.
7. Kocok 2 telur. Gulingkan potongan nugget ke dalam tepung terigu, lalu gulingkan ke dalam kocokan telur dan terakhir gulingkan ke dalam tepung roti sambil ditekan-tekan agar menempel.
8. Simpan di dalam freezer sebelum digoreng.
9. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Siap dihidangkan.

10. Homemade fish nugget.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan:
- 500 gram fillet ikan salmon
- 3 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
- 3-4 cup tepung roti
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 2 buah bawang merah, haluskan
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bahan pelapis:
- Putih telur, kocok
- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang-bawangan hingga harum, sisihkan.
2. Haluskan fillet ikan, kuning telur, garam dan merica dengan food processor hingga lembut. Lalu tuang campuran ikan ke mangkuk, masukkan tumisan bawang dan semua tepungnya. Bumbui garam dan merica secukupnya. Goreng sedikit untuk koreksi rasa.
3. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Kukus hingga matang. Dinginkan.
4. Potong nugget sesuai selera. Celupkan nugget dalam kocokan putih telur, lalu gulingkan pada tepung roti, tekan-tekan hingga seluruh permukaan tertutup rata.
5. Goreng dalam minyak banyak atau panggang nugget hingga kecokelatan. Tiriskan.

(brl/red)