21 Cara membuat pepes tahu kemangi, praktis dan gurih

Instagram/@bucit ; Instagram/@echi_raffani

Brilio.net - Tahu merupakan bahan makanan yang sehat karena mengandung banyak nutrisi. Di dalamnya terdapat protein, serat, karbohidrat, dan juga lemak. Tahu juga mengandung asam amino, kalsium, fosfor, zat besi, dan magnesium.

Di balik manfaatnya tersebut, tahu menyimpan banyak manfaat baik bagi tubuh. Misalnya mengontrol gula darah, meningkatkan kesehatan tulang, menghambat pertumbuhan kanker, dan bisa menurunkan kolesterol. Tentu saja sangat aman dan lebih sehat jika dikonsumsi.

Agar lebih sehat dan bernutrisi kamu bisa mengolah tahu menjadi pepes. Sebab, pepes tahu dibuat dengan cara dikukus, cara memasak ini jauh lebih sehat dibanding digoreng. Kamu juga bisa menambahkan daun kemangi agar aromanya lebih harum.

Penasaran bagaimana resep pepes tahu kemangi? Berikut BrilioFood telah merangkum dari berbagai sumber pada Rabu (15/11), 21 cara membuat pepes tahu kemangi.

1. Pepes tahu kemangi udang.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 2 buah tahu cina, haluskan dengan garpu
- 100 gr udang, pot kasar
- 2 ikat daun kemangi
- 1 butir telur
- 1 buah tomat, potong-potong
- Cabai rawit merah secukupnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Daun pisang secukupnya

Haluskan:
- 5 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai merah keriting
- Seruas kunyit
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu kecuali daun pisang aduk rata.
2. Ambil selembar daun pisang taruh adonan tahu lalu gulung, sematkan ujungnya dengan tusuk gigi.
3. Kukus selama 15 menit. Pepes bisa langsung di makan atau di panggang di teflon.
4. Sajikan bersama nasi hangat.

Menarik Ditiru, Nih~

2. Pepes tahu kemangi bumbu terasi.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 1 kotak tahu putih besar (tahu cina)
- 1 genggam daun kemangi
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 butir telur
- 1 lembar daun pisang
- 4 buah tusuk gigi
- 4 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 1 bawang putih
- 2 bawang merah
- 10 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit
- 1/4 sdt terasi

Cara membuat:
1. Cuci tahu, kemudian haluskan dengan garpu.
2. Campur tahu, bumbu halus, daun kemangi, gula, garam, telur, aduk rata (cicipi rasanya).
3. Siapkan daun pisang, tata daun salam, tambahkan beberapa sendok tahu. Semat dengan tusuk gigi.
4. Kukus 30 menit, panggang sebentar di atas teflon agar aromanya lebih terasa.

3. Pepes tahu praktis.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 5 buah tahu ukuran sedang
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang, rajang
- 1 ikat kemangi, petiki daunnya
- Cup aluminium foil secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm kunyit (goreng sebentar)
- 3 butir kemiri (goreng sebentar)
- 2 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam wadah hancurkan tahu dengan menggunakan garpu, lalu masukkan bumbu halus, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
2. Koreksi rasanya, sebaiknya agak dilebihkan sedikit garamnya karena saat dikukus rasa asinnya akan berkurang.
3. Masukkan daun bawang, telur dan daun kemangi, aduk rata.
4. Siapkan cup aluminium foil. Kukus selama 20 menit atau hingga matang. Siap disajikan.

4. Pepes tahu kemangi rebon.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 4 buah tahu putih besar, haluskan
- 1 genggam rebon
- 2 putih telur
- 2 ikat daun kemangi
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2 batang serai (geprek)
- 1 bungkus kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Goreng rebon hingga kering, lalu masukkan bumbu halus, serai dan daun jeruk aduk rata, tumis hingga bumbu harum.
2. Masukkan tahu yang sudah dihaluskan, garam dan kaldu bubuk, aduk rata kembali lalu koreksi rasa dan matikan kompor.
3. Setelah tahu dingin campur dengan putih telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata.
4. Siapkan selembar daun pisang, letakan adonan pepes, taburi dengan daun kemangi dan beri rawit utuh, lalu bungkus. Lakukan sampai semua adonan habis.
5. Kukus pepes sampai matang, lalu bakar sebentar di atas teflon. Sajikan.

5. Pepes tahu udang pete.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 5 buah tahu
- 150 gr udang kupas cincang
- 1 butir telur
- 3 papan pete
- Kemangi secukupnya
- 2 batang daun bawang iris
- 1 buah tomat potong-potong
- Gula, garam, dan lada bubuk secukupnya

Pembungkus:
- Daun pisang dan lidi

Bumbu ulek halus:
- 10 buah cabai keriting
- 7 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih

Cara membuat:
1. Tahu dihancurkan campur dengan udang cincang dan semua bahan diaduk rata.
2. Lalu di bungkus daun pisang dan disematkan dengan lidi.
3. Siapkan kukusan, kukus sekitar 15 menit, angkat lalu panggang di happy call sebentar. Sajikan.

6. Pepes tahu teri.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 2 tahu kain besar, haluskan
- 100 gr ikan teri belah, rendam dengan air panas, cuci bersih dan tiriskan
- 2 ikat daun kemangi, dipipil
- 2 cabai merah, iris serong
- 2 butir telur
- 1 1/2 sdt kaldu jamur
- Gula pasir secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri

Bumbu pelengkap:
- 3 lembar daun salam, sobek-sobek
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, memarkan dan sobek-sobek

Cara membuat:
1. Campurkan tahu, bumbu halus, telur, ikan teri, daun kemangi, cabai merah iris, tambahkan kaldu jamur, gula pasir, kemudian aduk hingga tercampur rata, kemudian koreksi rasa.
2. Ambil adonan secukupnya, bungkus dengan daun pisang, lakukan hingga habis.
3. Kukus selama 15-20 menit atau hingga matang, tiriskan
4. Panggang hingga daun berubah warna dan wangi, pepes tahu teri siap disajikan.

7. Pepes tahu telur asin.

foto: Instagram/@christinsetiorini

Bahan:
- 500 gr tahu putih (haluskan)
- 2 butir telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdm gula pasir
- 2 ikat kemangi
- 20 gr udang
- 3 batang daun bawang merah iris-iris
- 4 butir telur asin

Bumbu halus:
- 60 gr bawang merah
- 40 gr bawang putih
- 20 gr kemiri
- 15 biji cabai rawit
- 2 biji cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, campurkan ke dalam tahu yang sudah di haluskan lalu tambahkan kocokan telur, garam, kaldu jamur, gula aduk rata.
2. Tes rasa dengan menggoreng sedikit, bila sudah pas tambahkan kemangi, udang dan daun bawang merah.
3. Siapkan daun ambil sebagian adonan tahu, taruh telur asin yang sudah dikupas lalu bungkus. Bagi adonan menjadi 4 sama rata. Lalu kukus sampai matang.

8. Pepes tahu telur udang.

foto: Instagram/@srirejeki_malang

Bahan:
- 3 buah tahu hancurkan
- Udang cincang kasar
- Daun kemangi
- Daun pisang
- 1 butir telur
- Daun bawang

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 7 rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih

Bumbu lain:
- 1 sdt gula
- 1 1/2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- Lada

Cara membuat:
1. Campur semua bahan tes rasa di ujung lidah, bungkus kukus selama 20 menit.
2. Panggang jangan sampai kering. Sajikan.

9. Pepes tahu kemangi sosis.

foto: Instagram/@lina_lisnawati71

Bahan:
- 1 bungkus (10 tahu kuning), haluskan dengan ulekan
- 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang iris tipis
- 2 buah sosis, potong-potong kecil
- 6 buah cabai merah keriting potong-potong kecil
- 15 buah cabai rawit utuh
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuatnya:
1. Campur semua bahan, kecuali daun pisang dan cabai rawit utuh, dan masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata, tes rasa.
2. Ambil selembar daun pisang, beri 2-3 sendok makan adonan tahu, beri cabai merah utuh di atasnya, bungkus dan lipat, lakukan hingga adonan habis.
3. Panaskan kukusan, kukus hingga matang kurang lebih 25 menit, angkat.
4. Panaskan teflon, bakar di teflon sebentar saja, supaya lebih wangi, bakar sambil di bolak-balik, angkat dan sajikan.

10. Pepes tahu ayam jamur.

foto: Instagram/@cocahnellita

Bahan:
- Tahu
- Ayam giling
- Jamur
- Kemangi
- 2 buah tomat
- Garam
- Gula
- Daun pisang

Bahan halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Haluskan tahu menggunakan garpu. Masukkan ayam giling, jamur, irisan tomat, garam, gula, kemangi dan bumbu halus.
2. Bungkus dengan daun pisang.
3. Kukus selama 30 menit. Sajikan.

11. Pepes tahu jamur merang.

foto: Instagram/@bucit

Bahan:
- 5 potong tahu putih ukuran sedang
- 100 gr jamur merang
- 1 genggam daun kemangi
- 1 butir telur
- 65 ml santan instan

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 cm kencur
- 4 butir cabai merah
- 2 butir kemiri

Bumbu penyedap:
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap

Bumbu potong:
- Salam
- Serai

Cara membuat:
1. Haluskan tahu, peras hingga tahu berkurang airnya, buang air hasil perasan.
2. Tumis sebentar bumbu halus hingga wangi.
2. Campur tahu, telur dan bumbu halus, dan daun kemangi, aduk rata.
4. Ambil 2 sdm adonan tahu, taruh di atas daun pisang. Beri irisan serai, daun salam. Gulung dan sematkan kedua ujungnya.
5. Kukus hingga matang sekitar 1 jam. Setelah matang bakar pepes tahu di atas bara sekitar 5 menit.

Hasilnya Lezat.

12. Pepes tahu kemangi bumbu opor.

foto: Instagram/@diana_didie_

Bahan:
- 2 buah tahu putih ukuran besar
- 2 butir telur ayam ukuran kecil
- 1 bungkus bumbu opor ayam
- 5 buah cabai rawit merah, iris serong
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya saja
- Daun pisang secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, hancurkan tahu, lalu masukkan bumbu opor. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan telur dan cabai rawit merah. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
3. Panaskan daun pisang di atas kompor hingga layu.
4. Letakkan adonan tahu di daun pisang. Tutup menggunakan tusuk gigi kanan kiri.
5. Panaskan kukusan lalu masukkan pepes tahu ke dalam kukusan. Kukus adonan selama 20 menit. Angkat dan sajikan.

13. Pepes tahu kemangi macaroni.

foto: Instagram/@resep_umi_zauzau

Bahan:
- 10 tahu kuning
- 2 butir telur
- 100 gr daging ayam cincang
- 100 gr macaroni yang telah direbus (bentuk bebas)
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 batang wortel, parut
- 1 bawang bombay ukuran kecil , cincang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 1/4 sdt merica halus
- 1/2 sdt sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdm gula pasir
- Daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus
- Daun kemangi
- Cabai rawit sesar

Cara membuat:
1. Haluskan tahu menggunakan garpu.
2. Masukkan bahan telur, ayam cincang, macaroni, daun bawang, wortel,bawang bombay, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula aduk rata.
3. Ambil dua lembar daun pisang dan tumpuk, beri adonan pepes lalu beri cabai rawit dan daun kemangi di atasnya. Bungkus dengan cara menggulung, tutup dengan tusuk gigi masing-masing ujung daun untuk menguncinya. Lakukan hingga semua adonan habis.
4. Kukus selama 20 menit. Siap dihidangkan.

14. Pepes tahu cumi asin.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 300 gram tahu putih
- 100 gram cumi asin, potong cincin
- 1 butir telur
- 1 ikat kemangi
- 1 batang daun bawang, rajang
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 batang serai, bagian putihnya saja, iris
- 3 lembar daun salam, sobek
- 4 lembar daun jeruk, sobek
- 1 tomat hijau, iris

Bumbu halus:
- 8 rawit merah
- 2 cabai merah keriting
- 4 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Rendam cumi dengan air panas selama 20 menit. Bilas dan tiriskan.
2. Hancurkan tahu dengan garpu. Lalu campur semua bahan, aduk merata.
3. Bungkus secukupnya tahu dengan daun pisang, lalu kukus sampai matang kurang lebih 15-20 menit.Sajikan.

15. Pepes tahu cabai hijau.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 8 buah tahu putih, haluskan
- 2 buah cabai hijau, iris-iris
- 1 bungkus bumbu nasi goreng cabai hijau
- 1 butir telur
- 50 gr kelapa, parut
- 100 gr udang, cincang kasar
- 5 siung bawang merah, cincang kasar
- 4 siung bawang putih, cincang kasar
- Lada bubuk
- Sejumput garam dan gula
- Daun kemangi (sesuai selera)
- Daun pisang dan lidi

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu kecuali daun pisang dan tusuk lidi.
2. Bungkus adonan yang telah dicampur dengan daun pisang, kemudian kukus sampai matang, sajikan.

16. Pepes tahu kemangi wortel.

foto: Instagram/@echi_raffani

Bahan:
- 3 buah tahu putih besar
- 1 batang wortel, parut
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 buah telur ayam
- Garam halus
- Kaldu jamur
- Daun kemangi
- Daun pisang

Bumbu halus:
- 3 buah bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 1 buah bawang putih

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu menggunakan sendok saja.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum. Angkat bumbu dari kuali, lalu masukkan wortel, daun bawang, dan tahunya.
3. Masukkan telur lalu beri garam, kaldu jamur, dan daun kemangi. Aduk dan cicipi rasanya.
4. Masukkan adonan tahu ke dalam daun pisang lalu sematkan dengan lidi. Kukus Selama 30 menit. Angkat. Bisa disajikan dengan nasi hangat.

17. Pepes tahu ati ampela.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- 1 bungkus tahu putih kecil (isi 5 buah)
- 4 pasang ati ampela, rebus, potong-potong kecil
- 2 ikat daun kemangi
- Daun salam
- Daun pisang
- Lidi
- Garam dan gula pasir
- Minyak goreng

Bumbu iris:
- 2 batang daun bawang
- 2 batang serai
- 1 buah tomat merah

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng sampai harum.
2. Masukkan ati ampela yang sudah direbus dan potong-potong, aduk rata, tunggu sampai bumbu meresap.
3. Tambahkan tahu putih yang sudah dihancurkan dengan garpu. Beri garam dan gula pasir secukupnya, koreksi rasa dan tunggu sampai matang, angkat dan sisihkan.
4. Kukus sebentar daun pisang agar layu dan mudah digunakan.
5. Siapkan daun pisang, beri daun salam, daun kemangi, potongan tomat, serai dan daun bawang.
6. Beri 1 sdm adonan di atasnya, tambahkan lagi daun salam, daun kemangi, tomat, serai, dan daun bawang.
7. Gulung daun pisang dan adonan sambil dipadatkan, semat kedua ujungnya dengan lidi, lakukan hingga selesai.
8. Kukus hingga matang kurang lebih 25-30 menit.
9. Setelah dikukus, bakar sebentar di atas wajan atau teflon (bisa pakai minyak sedikit).
10. Angkat dan sajikan.

18. Pepes tahu kemangi kelapa.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 500 gr tahu, lumatkan
- 100 gr teri basah
- 100 gr kelapa parut muda
- 50 gr daun kemangi
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 7 buah cabai rawit merah
- 7 buah daun salam
- Daun pisang
- Tusuk gigi

Bumbu halus:
- 50 gr cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Dalam baskom, campur tahu yang sudah dilumatkan, teri basah, telur, kelapa parut, bumbu halus, kemangi, garam, dan kaldu jamur, campur hingga rata.
2. Ambil dua lembar daun pisang yang sudah dibersihkan lalu tumpuk, beri 1 lembar daun salam lalu tuang adonan pepes di atas daun salam. Tambahkan 1 buah cabai rawit merah di atasnya, lalu bungkus bentuk agar bulat. Lakukan hingga semua adonan habis.
3. Kukus pepes selama 30 menit, angkat. Lalu bakar sebentar di atas teflon agar aromanya lebih harum.

19. Pepes tahu ayam cincang.

foto: Instagram/@fifinimartiyana

Bahan:
- 5 buah tahu, haluskan
- 100 gr daging ayam, cincang
- Kemangi secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus
- 4 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan, aduk rata.
2. Siapkan daun pisang, ambil tahu secukupnya, gulung, padatkan lalu sematkan ujungnya dengan lidi.
3. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat dan sajikan.

20. Pepes tahu kemangi santan.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
- 6-7 buah tahu putih atau kuning
- 50 ml santan kental
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 ikat daun kemangi
- 2-3 daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai merah sesuai selera)
- Cabai rawit (optional, dihaluskan atau biarkan utuh)

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan tahu dan rebus sebentar, angkat dan tiriskan lalu haluskan. Direbus untuk menghilangkan rasa asam pada tahu, kalau tahunya tidak asam bisa langsung saja dihaluskan.
2. Campur tahu dengan bumbu halus, santan, telur, daun jeruk, daun kemangi, garam, dan sedikit gula pasir, aduk rata.
3. Bungkus dengan daun pisang lalu kukus hingga matang.
4. Bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar hingga harum.

21. Pepes tahu kemangi bumbu sambal.

foto: Instagram/@kartikawina90

Bahan:
- 8 buah tahu kuning
- Kerupuk ikan matang
- 1 ikat kemangi
- 1 butir telur ayam
- Daun pisang
- Lidi bersih untuk penyemat (potong ukuran 3-4 cm)

Bumbu sambal:
- 80 gr bawang merah
- 60 gr cabai merah
- 30 gr cabai rawit merah
- 100 ml minyak goreng
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan sambal, petiki, cuci bersih cabai, kupas bawang merah. Panaskan minyak di wajan. Goreng bahan sambal sampai layu.
2. Angkat kemudian giling kasar, masukkan kembali ke wajan. Masak kembali sambalnya. Beri garam, gula, kaldu bubuk, koreksi rasa, masak sebentar, matikan kompor. Sambal siap digunakan.
3. Siapkan bahan pepes tahunya. Cuci tahu, kemangi. Hancurkan tahu kemudian satukan semua bahan, aduk rata.
4. Ambil daun pisang, ambil 2-3 sdm adonan pepes, tambahkan sambal di atasnya, bungkus rapat, beri penyemat di kedua ujung bungkusnya. Lakukan sampai adonan habis. Tata di dandang kukus. Kukus selama 15-20 menit atau sampai matang. Sajikan.

(brl/lut)