11 Resep dendeng daging sapi pedas paling enak, bumbunya meresap, dan bikin lidah bergoyang

Dendeng lezat |

1. Dendeng daging.

foto: Instagram/@melaniisiagian

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 400 gr cabai merah
- 10 cabai rawit
- 10 cabai caplak
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah tomat ukuran sedang
- 3 lembar daun salam
- 3 sdt asam jawa
- 2-3 sdm gula merah
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 100 ml air rebusan daging
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potng daging, lalu rebus daging khas dalam dengan 2 lembar daun salam dan sampai empuk.
2. Setelah empuk, tiriskan daging dan airnya jangan dibuang.
3. Kemudian geprek daging sampai sedikit pipih. Lalu goreng sampai berwarna kecokelatan.
4. Siapkan wajan lain, rebus semua cabai, bawang putih, bawang merah, dan tomat, sampai empuk kemudian tiriskan.
5. Lalu ulek kasar cabai, kemudian tumis di minyak panas beserta daun salam dan asam jawa yang sudah direndam dengan air daging.
6. Tambahkan gula, garam, dan daging, masak dengan api sedang sampai daging dan sambalnya meresap.
7. Koreksi rasa, rasa harus ada asin, asam, pedas, dan manis.
8. Angkat dan sajikan.

2. Dendeng lambok.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- Pete secukupnya, optional
- 1 buah tomat, potong-potong
- Kaldu bubuk secukupnya
- Jeruk nipis
- 1-2 sdt garam
- 1-2 bungkus kecil asam jawa
- Minyak untuk menumis
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 100-125 gr cabai merah keriting
- 8-10 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Ungkep daging yang sudah dipotong, masukkan asam jawa, garam, daun salam, dan air secukupnya. Tiriskan, lalu geprek hingga pipih, sisihkan.
2. Goreng daging sebentar saja daging.
3. Tumis tomat hingga layu. Tambahkan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan kaldu bubuk, jeruk nipis, dan pete. Aduk-aduk.
4. Terakhir tambahkan daging dendeng, masak dan biarkan hingga bumbu meresap.
5. Koreksi rasa dan sajikan.

3. Dendeng batokok.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 500 gr daging sapi

Bumbu balado:
- 1.5 ons cabai merah kriting
- 8 cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 8 siung bawang merah
- Garam

Bumbu ungkep dendeng:
- 8 siung bawang putih, ulek halus
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdm asam jawa, larutkan dengan air matang sekitar 1/4 gelas, lalu saring
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 ruas jahe di, geprek
- 400 ml air kelapa
- Garam

Cara membuat:
1. Potong daging sapi jadi dendeng sesuai arah serat daging.
2. Dalam wajan masukkan daging sapi, bumbu ungkep, dan air kelapa, masak sampai mendidih.
3. Setelah mendidih, kecilkan api lalu tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 1,5 jam. Sampai dagingnya empuk, bumbu meresap, dan kuah menyusut.
4. Lalu pukul daging pakai ulekan hingga pipih.
5. Goreng dendeng sebentar di dalam minyak panas, angkat dan sisihkan.
6. Ulek kasar bumbu balado, lalu tumis sampai harum dan cabai matang. Campurkan dengan dendeng, dan siap disajikan.

4. Dendeng sambal bawang.

foto: Instagram/@dekarania

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu merebus daging:
- 3 siung bawang putih
- Garam dan penyedap secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai

Bahan sambal:
- 5 cabai keriting
- 7 cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, lalu rebus dengan daun salam, serai, daun jeruk, garam, dan penyedap. Biarkan mendidih, lalu masukkan daging sapi yang sudah di cuci bersih. Rebus hingga benar-benar empuk.
2. Jika sudah empuk, angkat dan tiriskan. Biarkan dingin, lalu potong dengan ketebalan 1 cm melebar. Lakukan berulang hingga daging terpotong semua.
3. Pukul-pukul daging yang sudah diiris tadi hingga pipih.
4. Kemudian goreng daging sebentar saja, lalu angkat dan tiriskan.

Cara membuat sambal:
1. Bersihkan semua bahan sambal dan cuci bersih. Lalu rebus cabai sebentar saja.
2. Goreng bawang sebentar, lalu masukkan cabai yang sudah direbus dan bawang yang telah digoreng ke dalam blender. Haluskan sesuai selera.
3. Siapkan minyak goreng, tumis bumbu dan tambahkan daun jeruk. Bumbui dengan gula, garam dan penyedap rasa. Aduk rata.
4. Lalu masukkan daging yang sudah digoreng tadi. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan airnya menyusut.

5. Dendeng hijau balado.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
500 gram daging sapi, iris tipis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 cm lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 sdm garam

Bahan sambal hijau:
- 100 gr cabai hijau keriting
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 buah tomat hijau
- 1 sdt totole
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 iris jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan menambahkan bumbu halus sampai dagingnya lunak. Angkat & tiriskan.
2. Lalu pipihkan daging dengan ulekan. Kemudian goreng sampai daging berubah warna. Angkat & tiriskan.
3. Ulek kasar bahan sambal, kecuali daun jeruk, garam, totole. Ulek dengan menambahkan air jeruk nipis agar cabai tidak cepat hitam.
4. Tumis bumbu ulek sambal dengan minyak bekas menggoreng daging tadi hingga wangi.
5. Tambahkan daun jeruk, garam, dan totole. Aduk merata.
6. Terakhir masukkan daging yang sudah digoreng. Aduk-aduk dan siap disajikan.

6. Dendeng balado.

foto: Instagram/@christinefebrianita

Bahan:
- 250 gr daging sapi has dalam
- Garam dan gula

Bahan ungkep:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 20 butir ketumbar, haluskan
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 500 ml air matang

Bumbu balado:
- 2 sdm full bumbu dasar merah
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

Cara membuat:
1. Panaskan rice cooker.
2. Bersihkan daging sapi dengan perasan jeruk nipis, lalu bilas dan iris lebar dengan ketebalan 1cm.
3. Lalu marinasi daging dengan hasil ulekan bawang putih, ketumbar, dan garam, selama 15 menit.
4. Setelah rice cookernya panas, masukkan marinasi daging dan aduk sampai warna berubah. Jangan lupa pencet tanda cook pada rice cooker.
5. Masukkan daun salam, jahe, dan lengkuas geprek.
6. Masukkan air dan ungkep daging selam 45 menit atau sampai daging empuk, sambil sesekali diaduk.
7. Setelah daging sudah empuk, angkat dan tiriskan.
8. Setelah ditiriskan, gunakan pemukul daging atau ulekkan untuk menumbuk dagingnya satu persatu sampai pipih.
9. Goreng daging yang sudah ditumbuk sampai kecokelatan, angkat dan tiriskan.
10. Di wajan lain, panaskan sedikit minyak untuk menumis bumbu merah dasar.
11. Masukkan daun jeruk, garam, dan gula. Aduk rata.
12. Cicipi bumbunya, lalu masukkan dendeng goreng tadi dan aduk rata, siap disajikan.

7. Dendeng balado hijau.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 5 lembar daun jeruk
- 5 cm jahe, geprek

Bumbu perendam :
- 5 siung bawang putih
- 2 batang serai, ambil putihnya lalu iris halus
- 5 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 100 ml air

Bahan sambal:
- 20 cabai hijau besar
- 20 cabai rawit hijau
- 10 siung bawang merah
- 2 buah tomat hijau
- 1 lembar daun kunyit
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan air secukupnya bersama daun jeruk dan jahe hingga empuk dengan api kecil selama kurleb 1,5 jam. Buangi buih dan lemak yang mengapung di permukaan. Setelah empuk, angkat dan tiriskan. Lalu iris-iris daging. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu perendam lalu bumbui irisan daging hingga rata, diamkan selama 30 menit. Pukul-pukul daging hingga tipis dan pipih.
3. Kemudian goreng hingga matang berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
4. Tumbuk atau ulek kasar cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, dan tomat.
5. Tumis bumbu sambal hingga harum, lalu masukkan daun kunyit. Masak di api kecil, tambahkan garam dan kaldu bubuk, masak hingga matang.
6. Terakhir masukkan dendeng, lalu aduk rata. Angkat dan siap disajikan.

8. Dendeng baracik.

foto: Instagram/@uthie_putri

Bahan:
- 250 gr daging sapi, iris tipis
- 3-4 siung bawang putih
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdm air asam jawa kental
- Air kelapa atau air biasa secukupnya
- 50 gr cabai hijau, iris serong tipis
- 5 siung bawang merah, iris
- 1 buah tomat, iris
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, jahe, dan ketumbar.
2. Siapkan wajan, campurkan daging dengan bumbu halus, asam jawa, garam, dan air secukupnya. Aduk-aduk dan masak hingga air menyusut dan daging empuk, lalu tiriskan.
3. Pukul-pukul daging lalu goreng di minyak panas hingga berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak sisa menggoreng daging tadi, lalu masukkan cabai, bawang putih, dan tomat, aduk rata dan langsung matikan api.
5. Kemudian beri perasan jeruk nipis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk dan koreksi rasanya, lalu campurkan dengan dendeng. Siap disajikan.

9. Dendeng ragi.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 500 gr daging paha atas, presto sebentar selama 10 menit lalu potong tipis melawan serat, ukur kaldunya 500 ml
- 1 butir kelapa parut panjang

Bahan bumbu:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 50 gr gula merah
- 1 sdt air asam jawa
- 1 sdt kaldu sapi
- Garam secukupnya
- 500 ml air kaldu sapi dari rebusan daging

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 10 cabai keriting

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan dan bumbu halus, lalu masak dengan api kecil hingga meresap.
2. Jika air sudah habis, aduk-aduk terus dan masak hingga sedikit kering kelapanya, tapi tidak sekering serundeng.

10. Dendeng kentang daging goreng basah.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 500 gr kentang, potong-potong lalu goreng hingga berkulit
- 1 liter air
- 3 lembar daun salam
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 buah tomat ukuran sedang, potong jadi 8 bagian
- Air perasan jeruk nipis

Bumbu ulek kasar:
- 6 cabai merah besar
- 13 cabai merah keriting
- 12 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Didihkan 1 liter air pada panci presto terbuka. Beri daun salam dan 1 sdt garam.
2. Lalu masukkan daging. Rebus sebentar sampai berubah warna, kemudian tutup panci presto dan masak selama 40 menit dengan api sedang.
3. Setelah daging empuk, lalu potong-potong daging. Kemudian pipihkan daging menggunakan palu daging atau ulekan.
4. Kemudian goreng daging sebentar saja, selama 2 menit saja lalu angkat dan tiriskan.
5. Tumis tomat dan bumbu tumbuk kasar sampai harum dan matang. Beri garam dan kaldu bubuk, lalu masukkan air jeruk nipis sesuai selera.
6. Koreksi rasa, kemudian masukkan kentang goreng, aduk rata. Masukkan daging goreng, aduk rata secara perlahan. Siap disajikan.

11. Dendeng sapi lado hijau.

foto: Cookpad/@rence

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt garam

Bumbu halus:
- Cabai hijau dan cabai rawit hijau sesuai selera
- 1 buah tomat hijau
- 6 siung bawang merah
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
- 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus daging selama 10 menit, lalu buang air rebusannya. Tuang lagi air bersih, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, ketumbar, dan garam. Rebus selama 15 menit. Lalu matikan api, tutup panci selama 30 menit. Rebus kembali selama 7 menit.
2. Kemudian ambil sepotong daging, pukul-pukul dengan ulekan sampai daging menjadi pipih.
3. Blender kasar cabai, bawang merah, dan tomat. Tambahkan gula, garam, dan penyedap. Kucuri dengan air jeruk.
4. Panaskan minyak, lalu goreng daging sebentar. Angkat dan sisihkan.
5. Tumis bumbu halus sampai layu, bumbui dengan garam, gula, dan lada. Aduk rata.
6. Koreksi rasa, lalu masukkan daging yang sudah digoreng. Aduk sebentar sampai merata.

(brl/tin)