11 Resep kreasi sambal ikan asin, sederhana dan cocok buat buka puasa

Ikan Asin Sambal Terasinya Patut Dicoba. | foto: Instagram/@dsl_cook dan Instagram/@pr.ditha

2. Sambal goreng jambal.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan:
- 1 ons ikan asin jambal (potong kotak)
- 1 buah tomat (potong-potong)
- 5 buah cabai hijau besar (iris)
- 5 buah cabai rawit merah (iris)
- 1 siung bawang putih (cincang kasar)
- 3 siung bawang merah (iris)
- 2 sdm kecap ikan
- 1/2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Air

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit merah
- 1 siung bawang putih
- Garam, gula, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci ikan asin jambal, rendam dengan air panas sesaat. Goreng ikan asin hingga kecokelatan.
2. Goreng bumbu halus hingga layu, lalu ulek.
3. Tumis bahan bumbu iris hingga harum, masukkan bumbu halus, beri air. Tuang kecap ikan, saus tiram, kecap manis, garam, gula, dan kaldu jamur. Masukkan ikan asin jambal, masak hingga air asat.

3. Ikan asin sambal terasi.

foto: Instagram/@dsl_cook

Bahan:
- 2 buah ikan asin
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat cherry
- Cabai rawit sesuai selera
- 1/2 sdm terasi
- 1 sdt gula
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Goreng garing ikan asin, lalu sisihkan.
2. Goreng semua bahan kecuali terasi sampai layu.
3. Ulek semua bahan yang sudah digoreng kecuali ikan asin.
4. Tambahkan terasi, ulek sampai rata.
5. Tambahkan ikan asin, lumuri dengan sambal.

4. Sambal ikan asin cabai hijau.

foto: Instagram/@dapur_mastuti.ciashop

Bahan:
- Ikan asin
- 8 buah cabai hijau
- 4 buah cabai rawit
- 1 buah tomat hijau
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan asin. Setelah itu goreng dan sisihkan.
2. Iris bawang merah, bawang putih, cabai hijau, dan cabai rawit.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan cabai hijau dan cabai rawit, aduk hingga harum lalu masukkan tomat, aduk kembali hingga tomat layu.
5. Masukkan ikan asin, kecilkan api, masukkan gula, garam, dan penyedap lalu aduk-aduk dan biarkan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa.
7. Angkat dan sajikan.

5. Sambal petis ikan asin klotok.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- Ikan asin klotok goreng
- 1 sdt kecap
- Terasi
- Petis Madura
- Tomat
- Cabai rawit
- Cabai keriting
- Bawang merah
- Gula

Cara membuat:
1. Tumis sampai matang semua cabai, bawang, dan tomat.
2. Ulek tumisan bersama minyaknya, beri petis, gula, dan terasi matang.
3. Masukkan ikan asin klotok, ulek lagi hingga setengah halus.
4. Masukkan kecap, ulek lagi. Sajikan.

6. Sambal kering ikan asin kapas.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 100 gr ikan asin kapas tawar, goreng garing
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt asam Jawa, larutkan dengan 50 ml air
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak

Bumbu halus:
- 12 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 terasi bakar
- 1/4 buah tomat

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, tumis kembali sampai harum.
2. Masukkan air asam Jawa, beri garam dan gula.
3. Masak hingga bumbu mengental, matikan api, biarkan bumbu dingin.
4. Masukkan ikan asin goreng, aduk rata hinggga semua terbalut sambal.

(brl/mal)