11 Resep semur ikan, bumbunya meresap bikin rasa semakin istimewa

Instagram/@nickma_er dan Instagram/@wien_lazha

Brilio.net - Semur ikan merupakan makanan khas Nusantara yang banyak digemari karena rasanya enak. Terbuat dari bahan utama yaitu ikan dan bumbu sederhana seperti kecap manis, bawang merah, bawang putih, bawang bombay, dan bumbu rempah lainnya. Semur punya kombinasi rasa manis dan gurih yang bikin nagih.

Buat yang senang makan ikan, semur bisa jadi hidangan lezat sehari-hari. Praktis dibuat dan semakin spesial disantap bersama keluarga, lho. Semua jenis ikan bisa diolah jadi semur. Tinggal pilih jenis ikan kesukaanmu dan keluarga lalu langsung eksekusi di dapur.

Kalau suka pedas, kamu bisa menambahkan sambal maupun cabai sesuai selera biar rasanya semakin nendang. Nggak perlu bingung cara membuatnya, kamu bisa ikuti resep di bawah ini untuk membuat semur ikan sendiri di rumah.

Berikut sebelas resep semur ikan yang bumbunya meresap bikin rasa semakin istimewa, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (1/11).

1. Semur ikan nila.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 2 ekor ikan nila
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3 cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 4-5 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 3 daun salam
- 2 serai geprek

Bahan iris:
- 3 cabai merah besar
- 3 cabai hijau besar
- 50 gr wortel
- 2 batang daun bawang

Bumbu halus:
- 15 bawang merah
- 7 bawang putih
- 1 sdt lada butir
- 1/2 buah pala

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, marinasi dengan jeruk nipis, garam, dan lada, diamkan 20 menit.
2. Goreng ikan nila, lalu taburi sedikit tepung agar ikan cantik dan tidak melengkung saat digoreng.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai dan daun salam, tambahkan bahan iris:wortel, cabai merah, dan cabai hijau, beri air secukupnya, tambahkan kecap, saus tiram, garam, dan kaldu jamur, biarkan sampai air menyusut, koreksi rasa.
4. Sajikan semur ikan bersama acar dan sambal.

2. Semur ikan mujair komplet.

foto: Instagram/@_kiswah

Bahan:
- Ikan mujair goreng
- Tahu goreng
- Tempe goreng
- Kentang goreng
- Wortel
- 1 bawang bombay kecil, rajang
- 5 bawang putih, geprek
- 3 cm laos, geprek
- 1 sdt pala bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 tomat
- Daun bawang
- Seledri
- Garam, merica, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay , bawang putih, serta laos hingga harum.
2. Masukkan air, rebus hingga mendidih.
3. Masukkan pala, kecap manis, garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan wortel, masak hingga matang.
5. Masukkan semua bahan yang tersisa. Sajikan.

3. Semur ikan branzino dengan bihun.

foto: Instagram/@just.kueche

Bahan:
- 1 ekor ikan branzino besar, bersihkan dari sisiknya, cuci bersih, dan potong-potong
- 75 gr bihun jagung, rendam dengan air panas
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe, iris
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula
- 50 ml santan kental
- 250 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap:
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- Bagian hijau daun bawang, potong agak besar
- Daun basil untuk hiasan

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong, beri garam, dan lumuri minyak, lalu panggang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan ketumbar.
3. Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
4. Beri gula, lalu kecap manis, masak hingga mengental seperti karame, tambahkan air dan santan, lalu garam, koreksi rasa.
5. Masukkan ikan yang sudah dipanggang dan cabai rawit. Masak hingga semua bumbu meresap.
6. Tambahkan bihun dan daun bawang, aduk rata, masak lagi sebentar lalu matikan api, siap disajikan dan tidak lupa diberi garnish daun basil.

4. Semur mujair.

foto: Instagram/@nickma_er

Bahan:
- 500 gr ikan mujair
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 sdm margarin

Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran besar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 2 cm ruas jahe (geprek)
- 1 liter air
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdm bawang putih bubuk
- 1/2 kunyit bubuk
- Daun bawang
- Cabai merah iris tipis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, kemudian bumbui dengan garam, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan bawang putih bubuk. Diamkan 15 menit lalu goreng hingga kering. Sisihkan.
2. Iris halus bawang merah dan bawang putih.
3. Panaskan minyak goreng dan margarin.
4. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum.
5. Masukkan air, ikan, kecap manis, saus tiram, garam, gula, kaldu bubuk, dan merica.
6. Biarkan sampai mendidih, koreksi rasa.
7. Tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong.
8. Taburi dengan daun bawang dan irisan cabai merah, siap disajikan.

5. Semur ikan gereh.

foto: Instagram/@nickma_er

Bahan:
- 500 gr ikan gereh
- 2 buah tahu, potong lalu goreng terlebih dahulu
- 10 buah bakso
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 sdm margarin

Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran besar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 2 cm ruas jahe (geprek)
- 1 liter air
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdm bawang putih bubuk
- 1/2 kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, kemudian bumbui dengan garam, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan bawang putih bubuk. Diamkan 15 menit lalu goreng hingga kering.
2. Iris halus bawang merah dan bawang putih, panaskan minyak goreng dan margarin, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum.
3. Masukkan air, ikan, tahu, bakso, kecap manis, saus tiram, garam, gula, kaldu bubuk, dan merica, biarkan sampai mendidih.
4. Koreksi rasa, tambahkan tomat, angkat dan siap disajikan.

6. Semur ikan tongkol.

foto: Instagram/@hobby.masak_

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol ukuran sedang, potong menjadi 8 bagian, kepalanya bisa digunakan juga
- 20 cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 10 butir bawang merah (iris sedang)
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai (geprek)
- Kecap sesuai selera

Bumbu halus:
- 1 sachet lada bubuk
- 3 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Goreng ikan terlebih dahulu, sisihkan.
2. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan, beri sekitar 700 ml air lalu masukkan ikan, cabai rawit, serai, tomat, bawang merah, dan lengkuas.
3. Masukkan kecap, 2 sdm gula pasir, penyedap, dan garam. Aduk rata dan tutup sampai mendidih, kemudian aduk kembali, atur berapa banyak kuah semur yang ingin digunakan.
4. Matikan api lalu pindahkan ke mangkuk, sajikan dengan nasi hangat.

7. Semur haruan.

foto: Instagram/@wien_lazha

Bahan:
- 1 ekor ikan haruan ukuran besar atau sedang
- 1 buah kentang (opsional)
- 1 batang wortel (opsional)
- 1 batang bawang prei
- 3 batang daun seledri
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 1 ruas jahe
- 5 butir merica
- Pala

Bumbu cemplung:
- 3 cm kayu manis
- 3 biji cengkeh
- 2 sdm kecap manis

Pelengkap:
- Soun, rendam dengan air hangat
- Cabai rawit
- Irisan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Goreng ikan haruan hingga agak kering. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu, lalu tumis bersama dengan kayu manis dan cengkeh hingga harum. Tambahkan air. Rebus hingga mendidih, masukkan kentang dan wortel, masak hingga setengah matang. Lalu masukkan ikan haruan.
3. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan penyedap. Koreksi rasa. Masak hingga sayuran matang dan kuah berkurang atau meresap ke dalam ikan. Matikan api.
4. Tuang setengahnya ke dalam mangkuk, lalu tambahkan soun dan irisan daun seledri di atasnya. Kemudian siram kembali sisanya sampai habis. Sajikan.

8. Semur ikan kacang-kacang.

foto: Instagram/@dapurmamahmuda

Bahan:
- Ikan kacang-kacang goreng
- Wortel
- Soun

Bumbu:
- Bawang merah
- Kemiri
- Bunga lawang
- Cabai rawit
- Daun bawang
- Kecap manis
- Gula merah
- Garam
- Bawang goreng
- Pala bubuk
- Air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng ikan yang sudah digarami secukupnya, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan kemiri halus hingga wangi. Tuang air secukupnya.
3. Tambahkan kecap, gula merah, garam, bunga lawang, dan pala bubuk.
4. Setelah mendidih, masukkan wortel dan mi soun, masak hingga matang.
5. Masukkan ikan goreng. Taburi cabai utuh, bawang goreng, dan daun bawang, aduk. Siap disajikan.

9. Semur ikan bawal.

foto: Instagram/@cacascookies

Bahan:
- 1 kg ikan bawal
- 5 cabai merah
- 1 buah tomat
- Kecap manis
- 1 batang serai (geprek)
- 3 daun salam
- 2 daun jeruk
- Garam
- Penyedap rasa
- Lengkuas
- Jahe

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 4 bawang merah
- Merica
- 2 kemiri

Cara membuat:
1. Goreng terlebih dahulu ikan yang sudah dipotong dan cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus dan masukkan serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai harum.
3. Masukkan air, tambahkan garam, penyedap rasa, dan kecap, tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan ikan bawal, ungkep sebentar agar bumbu meresap ke dalam daging ikan.
5. Koreksi rasa sebelum disajikan.

10. Semur ikan bandeng.

foto: cookpad/@viavie

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng
- Bumbu racik ikan (instan)

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap (sesuai selera)
- 1 sdm air asam Jawa atau jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk atau penyedap
- 1 sdt gula pasir
- Minyak goreng
- 1 gelas air

Cara membuat:
1. Potong ikan bandeng menjadi beberapa bagian lalu beri perasan jeruk lemon atau nipis, diamkan selama 5 menit, bilas kembali dan beri bumbu racik ikan, lalu marinasi selama 10-15 menit. Setelah itu goreng ikan sampai matang, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak lalu tumis bawang, masukkan cabai merah, jahe, lengkuas yang telah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga harum dan layu.
3. Setelah bumbu matang, masukkan ikan goreng tadi, tambahkan air dan kecap, masak hingga mendidih, setelah itu masukkan cabai rawit dan sedikit air asam Jawa atau jeruk nipis, garam, gula, kaldu bubuk atau penyedap, aduk rata, tes rasa. Masak sampai kuah meresap dan menyusut. Angkat.
4. Setelah ikan matang, pindahkan ke dalam mangkuk saji, sajikan.

11. Semur ikan asap lombok hijau.

foto: cookpad/@susetianingsih

Bahan:
- 2 ekor ikan asap
- 5 sdm santan instan
- 2 lembar daun salam
- 1 sachet kecap

Bahan iris:
- 1 genggam lombok hijau (iris serong)
- 4 biji cabai merah keriting
- 2 biji cabai rawit merah
- 5 biji bawang merah

Bahan halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 biji bawang merah
- 3 butir kemiri
- Pala
- Air
- Garam
- Penyedap rasa
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus.
2. Tumis dengan irisan lombok, bawang merah, serta daun salam sampai wangi.
3. Tambahkan secukupnya air, masukkan kecap manis.
4. Tambahkan santan instan. Masak hingga kuah mendidih.
5. Terakhir masukkan ikan asap. Tidak lupa tambahkan garam dan penyedap rasa. Apabila rasa sudah pas, matikan kompornya.

(brl/lut)