21 Resep aneka olahan tempe goreng tanpa tepung, simpel dan bikin nagih

Instagram/@christinefebrianiadan ; Instagram/@setia_dini91

Brilio.net - Sebagai salah satu sumber protein nabati, tempe seringkali dijadikan pilihan untuk menu makan sehari-hari. Harga terjangkau dan cara mengolahnya yang cukup mudah membuat bahan makanan ini bisa dikreasikan jadi berbagai macam masakan.

Kebanyakan olahan tempe goreng dimasak dengan campuran tepung, seperti nugget tempe, mendoan, dan tempe goreng krispi. Namun, tempe goreng tanpa tepung juga nggak kalah nikmat. Nggak cuma jadi tempe goreng biasa, tempe goreng tanpa tepung ini masih bisa diolah jadi beragam masakan lainnya.

Olahan tempe goreng tanpa tepung ini bisa jadi menu sehat yang rendah kalori. Ada banyak olahan tempe goreng tanpa tepung yang bisa kamu buat. Bisa dimasak dengan cara ditumis, kemudian diolah bareng bahan tambahan lainnya. Meski sederhana, menu satu ini bisa jadi teman makan nasi putih hangat yang bikin nagih.

Berikut 21resep aneka olahan tempe tanpa tepung yang bisa jadi inspirasi menu sehari-hari, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (16/1).

1. Tumis tempe goreng kikil.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 500 gr kikil
- 1 papan tempe
- 2 sdm kecap manis
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- 150 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu ris:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- Lada atau merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kikil hingga empuk dan matang. Lalu potong berbentuk dadu atau sesuai selera. Sisihkan.
2. Potong tempe bentuk dadu, lalu goreng hingga matang.
3. Haluskan bumbu, bawang merah, bawang putih, lada, dan juga kemiri.
4. Iris bumbu, bawang merah, bawang putih, dan cabai.
5. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bumbu iris, daun salam, dan serai. Tumis hingga harum dan layu. Kemudian masukkan bumbu halusnya.
6. Tambahkan kikil dan tempe goreng. Aduk hingga rata. Tambahkan air, penyedap rasa, kecap manis, dan gula merah. Diamkan hingga bumbu meresap. Air sedikit kasat.
7. Tambahkan garam. Icip rasa. Tumis tempe kikil siap disajikan.

2. Buncis tempe.

foto: Instagram/@inupqosa

Bahan:
- Buncis, potong-potong
- 1 papan tempe, potong-potong, goreng
- 5 cabai keriting merah, iris serong
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- Kaldu jamur secukupnya
- 2 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan bawang merah, tambahkan lengkuas dan daun salam. Tumis bumbu sampai harum dan matang.
3. Tambahkan sedikit air lalu kecap manis dan saus tiram. Masukkan tempe goreng.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya. Aduk rata.
5. Masukkan cabai dan buncis, masak sampai semua matang dan bumbu meresap, cek rasa, angkat dan sajikan.

3. Sambal tempe kemangi.

foto: Instagram/@christinefebrianita

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kecil dan goreng matang
- 15 cabai keriting
- 7 cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Segenggam kemangi
- Garam, gula, kaldu jamur
- Minyak goreng
- 1 jeruk limau (optional)

Cara membuat:
1. Goreng sebentar bahan sambal (cabai dan bawang), lalu angkat dan ulek kasar.
2. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur.
3. Masukkan tempe goreng dan penyet.
4. Campurkan dengan daun kemangi dan aduk rata.
5. Terakhir, kucuri dengan air jeruk limau.

Menarik Ditiru, Nih~

4. Tempe goreng paprika.

foto: Instagram/@galeryofrecipes

Bahan:
- 250 gr tempe
- 50 gr paprika merah
- 50 gr paprika hijau
- 3 siung bawang putih
- Sejempol kencur
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- Minyak secukupnya

Bahan marinasi tempe:
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 1/2 sdm air

Cara membuat:
1. Campurkan semua bumbu marinasi ke dalam mangkuk kecil, aduk rata sampai larut.
2. Potong tempe kotak-kotak lalu goreng. Setelah setengah matang, masukkan setengah bagian larutan bumbu marinasi.
3. Setelah tempe hampir matang, masukkan kembali sisa larutan bumbu marinasi, goreng sampai matang, angkat dan tiriskan.
4. Tumis bawang putih dan kencur sampai harum, masukkan paprika, garam, dan penyedap, aduk sampai paprika layu.
5. Masukkan tempe. Aduk rata dan sajikan.

5. Tempe goreng asam manis gurih.

foto: Instagram/@lusia_vv

Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 papan petai
- 2 sdm fibercreme
- 1 sdm asam jawa, campur 150 ml air (remas-remas, buang ampasnya)
- 1 bawang bombay, iris dadu
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- Saus tiram
- Kecap manis
- Garam
- Lada
- Gula secukupnya

Bumbu ulek:
- 5 siung bawang putih
- 4 cabai keriting

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, lalu goreng sampai golden brown, angkat tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng lalu tumis bumbu ulek, bawang bombay, dan lengkuas sampai wangi dan bau langu hilang. Masukkan daun jeruk.
3. Tuang air asam, masak sampai mendidih lalu tuang fibercreme, saus tiram, kdan ecap manis. Bumbui sedikit garam, lada, dan gula.
4. Masak sampai menggental, baru masukkan tempe dan petai.
5. Masak sampai air habis, tes rasa. Bila sudah pas, angkat.

6. Tempe balado kacang merah.

foto: Instagram/@alaroemah.id

Bahan:
- 250 gr tempe, beri sedikit garam lalu goreng sebentar
- 100 gr kacang merah, rebus lalu goreng sebentar
- 3-4 sdm bumbu merah
- 1 sdm air asam Jawa
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis sebentar bumbu merah bersama air asam Jawa dan garam hingga tercampur rata. Api kecil saja dan tidak perlu terlalu lama.
2. Masukkan tempe dan kacang merah.
3. Aduk hingga tercampur rata.

7. Tempe goreng cabai hijau.

foto: Instagram/@rdps.dewi

Bahan:
- 1 papan tempe, potong sesuai selera
- 15 cabai hijau keriting, iris-iris
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawah merah
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 50-100ml air
- 250 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng tempe (jangan sampai kering atau hingga setengah matang), angkat, lalu sisihkan.
2. Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
3. Lalu masukkan tempe, tambahkan sedikit air, kecap, garam, gula, dan lada, aduk rata. Masak hingga air menyusut, koreksi rasa, angkat, dan tempe cabai hijau pun siap untuk dinikmati.

8. Kering tempe teri kacang.

foto: Instagram/@setia_dini91

Bahan:
- 1 papan besar tempe, potong tipis memanjang
- 150 gr teri medan, goreng
- 100 gr kacang tanah goreng
- 60 gr gula merah, sisir
- 2 sdm air asam jawa
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, gunting tipis
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai merah besar

Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga benar-benar kering dan garing, lalu angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum. Setelah harum tambahkan gula merah, masak hingga gula merah mencair. Tambahkan air asam jawa, garam dan kaldu bubuk.
3. Aduk rata, masak hingga bumbu mengering lalu matikan kompor. Biarkan hingga bumbu dingin (suhu ruang).
4. Masukkan tempe, teri dan kacang goreng, aduk rata, angkat lalu simpan dalam toples kedap udara.

9. Kering tempe balado daun jeruk.

foto: Instagram/@acchiasri_foodslab

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- Minyak goreng
- Daun jeruk
- 5 siung bawang merah
- Garam dan gula merah

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Potong tempe, goreng kering. Angkat dan sisihkan.
2. Goreng cabai merah keriting dan cabai rawit merah (goreng sebentar saja sampai agak layu) lalu haluskan.
3. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus, tambahkan garam, gula merah, koreksi rasa.
4. Masukkan tempe yang sudah digoreng, tambahkan daun jeruk. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

10. Sate tempe.

foto: Instagram/@nugrahaniratih

Bahan:
- 2 papan tempe
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah paprika hijau
- 1 buah paprika merah

Bumbu:
- 250 gr cabai merah
- 185 gr bawang merah
- 65 gr bawang putih
- 25 gr kemiri
- 2 sdm air asam jawa
- 3-4 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdm kecap
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu cemplung:
- 5 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, goreng sebentar.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan kemiri, tumis sampai matang.
3. Masukkan gula merah, air asam Jawa, kecap, garam, gula, kaldu jamur, dan semua bumbu cemplung, koreksi rasa.
4. Masukkan tempe yang sudah digoreng, masak sampai bumbu meresap.
5. Ambil tusuk sate, tusuk tempe lalu paprika hijau, paprika merah, bawang bombay, beri tempe lagi, paprika hijau, paprika merah, bawang bombay, terakhir tempe lagi.
6. Lakukan sampai semua habis.
7. Bakar di atas grillpan.
8. Sajikan dengan sambal favorit.

11. Tempe bumbu rujak.

foto: Instagram/@dapur_margareth

Bahan:
- 50 gr fibercreme
- 300 gram tempe, potong, goreng
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 300 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah, sisir
- 1/2 sdt air asam (1/2 sdt asam Jawa dilarutkan di dalam 1 sdt air)
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 buah cabai rawit merah
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan tempe. Aduk rata.
2. Masukkan fibercreme, air, garam, gula merah, dan air asam. Masak sampai matang.
3. Tempe bumbu rujak siap disajikan.

12. Pindang tempe kuah tomat.

foto: Instagram/@mademasak

Bahan:
- 6 buah pindang
- 1 papan tempe
- 5 buah tomat
- 3 batang daun bawang
- 4 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 15 cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng pindang dan tempe sampai garing.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit lalu tambahkan air secukupnya.
3. Tunggu mendidih, masukkan garam dan penyedap rasa, tunggu sampai bumbu matang lalu masukkan pindang dan tempe yang sudah digoreng.
4. Setelah mendidih, aduk rata lalu tunggu sampai bumbu agak menyusut, setelah itu masukkan tomat dan daun bawang yang sudah dipotong tipis-tipis, icip rasa dan siap disajikan.

Hasilnya Lezat.

13. Tempe goreng masak woku.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, potong
- 4 lembar daun jeruk, iris
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 buah kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cabai merah besar
- 7 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, taburi sedikit garam, goreng setengah matang.
2. Tumis bumbu halus masukkan daun salam, serai, cabai rawit, dan tomat, aduk rata. Beri garam dan gula pasir.
3. Tuang air lalu masukkan tempenya. Masak hingga bumbu meresap.
4. Tes rasa, masukkan kemangi dan daun bawang, angkat.

14. Tempe goreng simpel dan sambal tomat.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong dan kerat badan tempe
- 1 bungkus bumbu marinasi tempe instan
- 5 sdm air
- 1 sdt garam
- 2 papan petai, kupas
- Minyak goreng

Bumbu:
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya

Bahan sambal:
- 15 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit
- 9 bawang merah
- 7 bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 blok terasi bakar

Cara membuat:
1. Goreng terong sampai matang, sisihkan.
2. Goreng petai sebentar saja sampai agak layu
3. Tumis bahan sambal sampai tanak, masukkan bumbu.
4. Tuang bumbu marinasi instan ke dalam wadah. Masukkan 5 sdm air. Aduk rata.
5. Masukkan tempe sampai terendam di dalam air bumbu, bolak-balik. Marinasi minimal 15 menit.
6. Kemudian goreng tempe sampai matang berwarna golden brown.
7. Siap disajikan bersama sambal tomat dan pelengkap terong dan petai goreng.

15. Tempe bacem.

foto: Instagram/@cookingwith_zhu

Bahan:
- 2 bungkus tempe
- 400 ml air kelapa
- 150 gr gula merah
- 50 ml air asam jawa
- 4 lembar daun salam
- Lengkuas
- 1,5 sdt garem

Bahan halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Potong tempe sesuai selera
2. Blender bumbu halus. Setelah itu masukkan bumbu halus ke dalam panci.
3. Tambahkan pula air kelapa, daun salam, lengkuas, tempe, gula merah, dan asam jawa, masak hingga air menyusut.
4. Biarkan dingin dulu, baru goreng tempe.

16. Bola-bola tempe bumbu rajang.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 sdt garam
- 1/2 batang daun bawang, rajang halus
- Air untuk mengukus
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu rajang:
- 10 butir bawang merah
- 20 buah cabai rawit
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, bagian muda atau putihnya
- 2 buah tomat kecil

Bahan lain:
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 ujung sdt gula pasir
- 1 ujung sdt garam
- Minyak kelapa

Cara membuat:
1. Kukus tempe hingga matang. Haluskan dan campur dengan garam dan daun bawang hingga rata. Bentuk tempe jadi bulatan-bulatan kecil dan padatkan hingga benar benar padat, agar tidak ambyar waktu digoreng. Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis sebentar bumbu rajang, beri kaldu jamur, garam, dan gula. Jika sudah mulai layu, masukkan bola-bola tempe, campur rata. Angkat dan sajikan.

17. Tempe goreng bawang ketumbar.

foto: Instagram/@pawon_mak_battar

Bahan:
- 1 papan tempe

Bumbu halus:
- 2 sdt ketumbar
- 2 siung besar bawang putih
- 1 sdm garam

Cara membuat:
1. Ulek bumbu halus, tambahkan 10 sdm air.
2. Setelah tempe dipotong, celupkan satu per satu ke dalam bumbu, marinasi secukupnya hanya sampai minyak di atas kompor sudah panas.
3. Goreng tempe sampai berubah menjadi golden brown. Angkat.

18. Tempe sambal matah.

foto: Instagram/@andrianda

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kotak kecil
- 3 sdm teri nasi
- 1 sdm terasi
- 4 batang serai, iris-iris
- 12 siung bawang merah, iris-iris
- 8 siung bawang putih, iris-iris
- 1 buah cabai merah keriting, iris
- 10 buah cabai rawit merah, iris-iris
- 10 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Campur air dan garam secukupnya, aduk rata. Rendam tempe dalam air garam kurang lebih 15 menit, tiriskan.
2. Goreng tempe hingga kecokelatan, sisihkan.
3. Goreng teri nasi hingga kering, setelah kering, masukkan terasi, aduk sampai merata dan harum.
4. Masukkan serai, bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk, dan tempe. Beri gula, kaldu jamur, dan garam apabila kurang asin. Aduk hingga rata, koreksi rasa. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.

19. Tempe menjeng.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 1 papan tempe bosok
- 2 bawang putih
- 1 ruas jari kencur
- 3 daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk
- 8 cabai rawit merah
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Kukus tempe. Haluskan bawang putih, kencur, daun jeruk, dan cabai rawit.
2. Penyet-penyet tempe di cobek tempat menghaluskan bumbu, tapi tekstur tempe sebaiknya jangan terlalu halus.
3. Beri garam, kaldu bubuk, dan 1 butir telur, aduk hingga rata.
4. Bulat-bulatkan, kemudian goreng sampai kecokelatan.

20. Tempe sambal hijau.

foto: Instagram/@pawon_mak_battar

Bahan:
- 1 papan tempe

Bumbu halus:
- 6 buah cabai hijau segar
- 1 genggam cabai rawit hijau
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng tempe dengan minyak, sesuaikan selera ingin tekstur tempe garing atau tidak.
2. Tumis bumbu halus dengan api sedang, tunggu hingga harum, tambah air sedikit saja untuk membantu bumbu tercampur dengan tempe nantinya. Beri tambahan garam dan penyedap jika suka.
3. Masukkan tempe goreng, aduk hingga bumbu merata, besarkan api, dan tempe sambal hijau siap disajikan.

21. Tempe bumbu Bali.

foto: Instagram/@ng.fooddiary

Bahan:
- Tempe
- Daun salam
- Daun jeruk
- Lengkuas
- Gula merah
- Air asam jawa
- Air
- Kecap manis
- Garam
- Gula
- Lada
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Tomat

Cara membuat:
1. Goreng tempe yang sudah direndam di air garam.
2. Sangrai bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
3. Haluskan semua bumbu sangrai bersama cabai merah, cabai rawit, dan tomat segar.
4. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun salam, serta lengkuas.
5. Bumbui dengan gula merah, air asam jawa, kecap manis, garam, gula, lada, serta kaldu jamur. Kalau dirasa terlalu kering, bisa tambahkan air secukupnya.
6. Jika sambal sudah mengental, sajikan bersama tempe goreng.

(brl/mal)