13 Resep bolu pelangi yang lembut, enak, empuk, dan mengembang sempurna

Instagram/@fitriyas_widodo ; Instagram/@setia_dini91

Brilio.net - Bolu pelangi atau yang biasa dikenal rainbow cake merupakan salah satu jenis bolu yang mudah ditemukan. Bolu pelangi adalah bolu yang disusun dengan banyak macam warna, sesuai dengan namanya yakni warna-warna pelangi. Dengan warna-warni yang cantik, membuat tampilan bolu ini semakin menarik. Terlebih jika tekstur dari bolunya lembut serta rasanya manis, tentu rasanya akan begitu lezat.

Cara pembuatannya pun tak jauh berbeda dengan bolu kukus pada umumnya. Hanya saja untuk membuat bolu pelangi ini membutuhkan kesabaran dan ketelatenan. Karena bolu pelangi terbuat dari banyak warna, jadi perlu dikukus satu per satu terlebih dahulu.

Warna-warna yang ada pada bolu pelangi juga dapat dikreasikan sesuai warna favorit kamu. Bolu pelangi pun bisa diolah menjadi berbagai macam, misalnya jadi bolu pelangi roll, bolu kukus pelangi, bolu pelangi slice biasa, dsb.

Yuk, cobain bolu pelangi yang bisa kamu bikin sembari melihat rangkuman BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (28/2).

Magang: Mas Noviani

Lezat Dan Bikin Nagih.

1. Bolu pelangi putih telur.

foto: Instagram/@fitriyas_widodo

Bahan A:
- 450 gr putih telur
- 210 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- am1/2 sdt garam

Bahan B: (Ayak)
- 200 gr terigu
- 2 sdm susu bubuk
- 1 sdm maizena
- 1/4 sdt vanilla powder

Bahan C:
- 65 ml santan instan
- 100ml minyak

Bahan pelengkap:
- Pewarna merah, orange, kuning, hijau, biru, dan ungu

Cara membuat:
1. Mixer bahan A sampai kental berjejak dengan speed tinggi.
2. Turunkan Speed dan masukan bahan B sambil terus dimixer.
3. Terakhir masukan bahan C , kemudian aduk rata.
4. Bagi adonan jadi 6 bagian dan beri perisa makanan atau pewarna.
5. Siapkan loyang kemudian oles loyang dengan sedikit minyak. Tuang adonan merah dan kukus selama 7 menit.
6. Lakukan secara berulang dengan adonan warna lain sampai adonan habis dan yang terakhir kukus selama 20 menit.
7. Keluarkan dari loyang dan sajikan.

2. Rainbow cake kukus lembut.

foto: Instagram/@siti.ardiyanti_dapoer.kue

Bahan:
- 4 butir telur ayam
- 15 sdm tepung terigu protein sedang
- 13 sdm gula pasir
- 13 sdm minyak goreng
- 65 ml santan instan
- 1 sdt SP
- 1 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt Baking powder
- 5 buah pewarna makanan

Cara membuat:
1. Mixer telur, SP, dan gula pasir hingga adonan kental putih berjejak menggunakan mixer kecepatan tinggi.
2. Masukkan tepung terigu, vanili, dan baking powder bertahap diayak terlebih dahulu, kemudian mixer sebentar dengan kecepatan rendah.
3. Terakhir masukkan minyak goreng dan santan instan, mixer sebentar hingga bahan tercampur.
4. Siapkan 5 buah wadah untuk membagi adonan menjadi 5 bagian
5. Selanjutnya beri pewarna makanan yang berbeda pada setiap adonan (ungu, biru, hijau, kuning, dan merah) kemudian aduk rata.
6. Kukus adonan pertama warna ungu loyang yang saya pakai diameter 20 cm api sedang selama 5 menit, selanjutnya adonan biru dituang di atas layer warna ungu dikukus 6 menit, lanjut hijau dikukus 6 menit di atas warna biru, lanjut kuning diatas hijau kukus 8 menit dan terakhir warna merah kukus 15 menit.
7. Cek kematangan dengan ditusuk tusuk sate, pastikan tidak ada adonan yang menempel. Rainbow cake siap diangkat.
8. Dinginkan selanjutnya beri topping butter cream dan keju parut iris sesuai selera.
9. Rainbow cake kukus lembut siap disajikan.

3. Rainbow cake kukus.

fofo: Instagram/@aktrinurfaa

Bahan:
- 5 butir telur utuh
- 250 gr gula pasir
- 1,5 sdt cake emulsifier
- 250 gr tepung terigu
- 1,5 sdt baking powder
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 150 ml susu cair putih
- 150 ml minyak sayur
- Pewarna makanan merah, kuning, hijau, biru, dan ungu
- Butter cream

Cara membuat:
1. Mixer telur, gula dan emulsifier hingga putih kaku sekitar 15 menit. Masukkan campuran tepung terigu dan baking powder yg telah diayak, mixer pelan sampai rata. Tuang campuran susu dan minyak, aduk balik hingga rata.
2. Siapkan dan panaskan kukusan, olesi loyang kotak 22cm dengan margarin dan taburi tepung.
3. Bagi adonan menjadi 5 bagian, beri pewarna berbeda masing.
4. Tuang adonan 1 ke dalam loyang, kukus selama 10 menit, tuang adonan 2 dan seterusnya di atasnya tanpa mengangkat loyang, ratakan kukus lagi 10 menit, dan yg terakhir keseluruhan kukus lagi selama 20-25 menit. (Pakai api sedang cenderung kecil).
5. Angkat dinginkan sajikan.

4. Bolu pelangi ala rumahan.

foto: Instagram/@mamaquink_88

Bahan:
- 4 butir telur ayam
- 190 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 150 gr tepung protein rendah
- 3/4 sdt vanilli cream bubuk
- 1 sachet susu bubuk
- 150 gr minyak goreng
- 1 sachet susu kental manis
- Pewarna atau esens

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, dan sp hingga kental berjejak.
2. turunkan speed, masukkan campuran tepung terigu, susu bubuk, lalu kemudian masukan minyak goreng, susu kental manis ke dalam kocokan telur tadi.
3. Matikan mixer, kemudian aduk kembali menggunakan spatula hingga rata. Lalu adonan dapat dipisah menjadi beberapa bagian, beri warna sesuai selera.
4. Lapisi loyang dengan kertas roti.
5. Kukus setiap warna sampai matang kurang lebih 10 menit.
6. Lapisi tiap layer dengan butter cream lalu tumpuk dan hias sesuai selera.

5. Bolu pelan kukus.

foto: Instagram/@setia_dini91

Bahan:
- 2 butir telur ukuran besar
- 175 gr gula pasir
- 200 gr terigu protein rendah
- 125 ml sprite, suhu dingin kulkas
- 1 sdt vanilla essence
- 1 sdt SP
- Pewarna sesuai selera

Cara membuat:
1. Kocok semua bahan jadi satu kecuali SP, setelah 5 menit masukkan SP.
2. Kocok lagi sampai putih mengembang dengan mixer kecepatan tinggi.
3. Bagi beberapa bagian sesuai selera, kemudian beri warna.
4. Tuang dalam cetakan sampai penuh.
5. Kukus dengan api besar sekitar 10 menit atau tergantung besarnya cetakan (pastikan dandang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga beruap banyak).
6. Tunggu hingga matang, dan mengembang, kemudian bolu kukus siap disajikan.

6. Mini rainbow roll cake.

foto: Instagram/@nilaprawiro

Bahan:
- 140 ml minyak sayur
- 1 sachet SKM
- 5 btr telur
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt Vanilla
- 8 gr SP
- 170 gr tepung terigu prot sedang
- 25 gr maizena
- Pewarna secukupnya (ungu, pink, hijau, dan kuning)

Cara membuat:
1. Campurkan SKM dan minyak sayur, kemudian sisihkan.
2. Mixer telur, gula, SP, vanila, dengan kecepatan tinggi hingga kental berjejak
3. Masukkan Tepung terigu dan maizena yg sudah diayak, mixer kecepatan rendah hingga rata. Lalu matikan mixer.
4. Masukan campuran minyak dan SKM, aduk rata.
5. Bagi adonan beberapa warna sesuai dengan keinginan.
6. Panaskan kukusan, lalu olesi dasar loyang 18x18 dengan margarin dan dialasi dengan baking paper.
7. Setelah itu kukus per layer sesuai urutan , tuang adonan pertama ke dalam loyang, dengan api kecil selama 10 menit. kemudian lakukan berulang sampai adonan habis. Setelah layer terakhir, kukus selama 20 menit. Matikan api ,biarkan panci dalam kukusan selama 10 menit.
8. Angkat loyang, keluarkan dari kukusan dan biarkan dingin, setelah dingin potong tidak melebihi setengah cm, agar tidak pecah saat digulung.
9. Isi selai sebelum digulung.

7. Steamed rainbow cake.

foto: Instagram/@ginalarasati_bundaradithya

Bahan:
- 4 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 150 gr tepung terigu
- 2 sdm susu bubuk
- 1 sachet susu kental manis
- 65 ml santan
- 150 ml minyak goreng
- 1/2 sdt vanila
- 1/2 sdt garam
- Pewarna makanan

Cara membuat:
1. Campur terigu, dengan susu bubuk lalu ayak dan sisihkan.
2. Mixer telur, dengan gula, garam hingga gula hancur, lalu masukkan sp kemudian mixer kembali sampai mengembang dan berjejak.
3. Turunkan kecepatan mixer, lalu masukkan campuran terigu secara bertahap. Kemudian mix sebentar dan masukkan susu kental manis serta santan. Mix lagi sebentar saja hingga rata.
4. Masukkan minyak lalu aduk balik menggunakan spatula.
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai persediaan warna.
6. Ambil loyang alasi dengan baking paper. Kukus masing-masing warna selama 7 menit. Tumpuk lagi warna lain sampai selesai. Setelah semua warna lengkap, kukus lagi selama 15-20 menit.
7. Dinginkan, potong-potong, dan sajikan.

Mudah Ditiru.

8. Rainbow cake kukus.

foto: Instagram/@puri_aria

Bahan:
- 4 butir telur
- 140 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt garam
- 150 gr terigu protein sedang
- 27 gr susu bubuk
- 1/4 sdt baking powder double acting
- 40 ml kental manis
- 65 ml santan
- 130 ml minyak goreng
- 1 sdt pasta vanilla
- Pewarna makanan, pakai 5-6 warna

Cara membuat:
1. Mixer telur, SP dan gula pasir hingga mengembang dan kental. Kemudian masukkan tepung, susu, baking powder dan vanilla bubuk yang sebelumnya disaring.
2. Mixer lagi sebentar hingga tercampur saja.
3. Siapkan minyak goreng, susu kental manis dan santan, aduk rata lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk balik dengan spatula sampai benar-benar tercampur.
5. Bagi adonan ke 5 mangkuk dan beri warna. Warna pink, oren, hijau, biru dan ungu.
6. Masukkan adonan ke panci kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Kukus selama 7 menit. Tutup panci diberi kain lap agar airnya tidak jatuh ke cake.
7. Masukkan warna berikutnya kukus 7 menit. Begitu juga warna berikutnya sampai semua warna. Lanjut kukus lagi kurang lebih 10 menit atau tes tusuk. Jika tidak ada adonan yang menempel, maka kue sudah matang.
8. Angkat dan tunggu dingin, kemudian diberi topping whip cream dan parutan keju atau sesuai selera.

9. Steamed rainbow cake.

foto: Instagram/@dapurnya_zahra

Bahan:
- 2 butir telur utuh
- 75 gr gula pasir
- 1/2 sdt emulsifier
- 1/2 sdt vanila pasta
- 75 gr tepung terigu
- 13 gr susu bubuk
- 1/3 sdt baking powder
- 20 ml SKM
- 32 ml santan kara
- 75 ml minyak goreng
- Pewarna makanan
- Buttercream atau whipcream untuk layer

Cara membuat:
1. Mix bahan basah selama 10 menit hingga kental putih berjejak atau adonan sudah homogen.
2. Ayak bahan kering, masukkan secara perlahan dan kecilkan speed mixer.
3. Terakhir masukkan bahan cair dengan teknik aduk lipat hingga tercampur dengan adonan.
4. Timbang adonan 73 gram sama rata, lalu beri pewarna makanan masing-masing 2-3 tetes.
5. Siapkan loyang yang telah diberi baking paper. Kemudian masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan selama 20 menit dengan api sedang.
6. kukus selama 15 menit hingga matang, lalu angkat. Lanjutkan seterusnya hingga adonan habis. Setelah matang, angkat lalu balik dari loyang dan dinginkan.
7. jika sudah dingin, bisa diberi buttercream atau whipcream di setiap lapisannya dan jangan lupa beri topping agar cantik.

10. Rainbow cake kukus.

foto: Instagram/@fangling8

Bahan A:
- 5 butir telur
- 2i5 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier

Bahan B (ayak):
- 125 gr tepung terigu
- 75 gr tepung maizena
- 37 gr susu bubuk
- 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan C:
- 125 ml minyak goreng
- 65 ml santan instan

Bahan D:
- Pewarna makanan merah, orange, kuning, hijau, biru, dan ungu.

Cara membuat:
1. Mixer bahan A dengan kecepatan tinggi sampai mengembang putih, kental berjejak.
2. Turunkan kecepatan rendah, Kemudian masukkan bahan B, mixer sebentar sampai tercampur rata.
3. Terakhir masukkan bahan C, mixer sebentar, lalu aduk balik adonan sampai rata.
4. Panaskan kukusan, ambil cetakan dan oleskan dengan sedikit minyak goreng.
5. Bagi adonan menjadi 6 bagian sama rata, lalu beri pewarna makanan.
6. Tuang ke dalam cetakan, lalu kukus selama 5 menit dengan api cenderung sedang. Kukus sampai adonan habis, dan terakhir kukus selama 20 menit.
7. Angkat,dan biarkan dingin.

11. Bolu pelangi kukus topping keju.

foto: Instagram/@megapusfhita

Bahan:
- 8 butir telur
- 300 gr gula pasir
- 300 gr tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdm SP
- 1 bungkus vanili bubuk
- 1 sdt garam halus
- 300 ml minyak goreng
- 65 ml santan instan
- 2 sachet susu kental manis
- 2 sachet susu bubuk dancow
- 6 pewarna makanan

Cara membuat:
1. Ayak bahan kering tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder kemudian sisihkan.
2. Mixer telur, gula, vanili sampai gula hancur, lalu masukkan sp lanjut mixer sampai mengembang putih kental berjejak.
3. Masukkan bahan kering secara bertahap, mixer sebentar.
4. Masukkan susu kental manis dan santan lalu mixer lagi sebentar.
5. Matikan mixer, masukkan minyak, aduk balik menggunakan spatula hingga tercampur rata.
6. Bagi adonan menjadi 6 beri masing-masing pewarna.
7. Siapkan loyang 20 cm, dilapisi margarin lalu beri kertas roti.
8. Kukus masing-masing adonan selama 8 menit, sebelumnya kukusan dipanaskan terlebih dahulu. Gunakan api sedang cenderung kecil agar permukaan kue tidak bergelombang.
9. Setelah dingin oles per bagian dengan buttercream.

Bahan cream cheese buttercream:
- 250 gr cream cheese
- 100 gr butter
- 170 gr gula halus
- 100 gr whipped cream bubuk + 200 gr air es (mixer hingga kaku)

Cara membuat:
1. Mixer creamcheese, gula halus, dan butter sampai lembut.
2. Tambahkan whipping cream yang sudah dimixer. Kemudian mixer sampai menyatu.
3. Siap untuk diaplikasikan.

12. Bolu pelangi kukus putih telur.

foto: Instagram/@lindacen_cen

Bahan:
- 300 ml putih telur
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt garam
- 60 ml santan kental instan
- 30 ml minyak goreng
- 120 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung maizena
- 15 gr susu bubuk
- Pasta atau pewarna

Cara membuat:
1. Siapkan loyang, olesi dasarnya dengan minyak, lalu beri kertas roti.
2. Panaskan panci kukusan, kemudian tutup panci dilapisi kain serbet supaya air tidak menetes.
3. Kocok putih telur hingga berbusa lalu masukkan gula, garam dan SP sambil naikkan kecepatan mixer, kocok selama kurang lebih 10 menit.
4. Turunkan kecepatan mixer lalu masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk, lalu masukkan campuran santan dan minyak sambil diaduk lipat.
5. Bagi adonan menjadi 3 atau sesuai selera, beri pasta atau pewarna.
6. Kukus adonan lapisan pertama selama 10 menit dengan api sedang menuju kecil, dan lapisan terakhir kukus selama 12 menit hingga 15 menit.
7. Setelah matang dinginkan, keluarkan dari loyang.

13. Bolu pelangi kukus ekonomis.

foto: Instagram/@rondut

Bahan:
- 2 telur ukuran besar
- 300 gr gula pasir
- 500 gr tepung terigu
- 2 sdt SP
- 440 ml santan, air:santan 1:1

Cara membuat:
1. Campur telur, gula, SP, santan kemudian mixer selama 15-20 menit atau sampai kental berjejak dan mengembang.
2. Masukan tepung yang sudah diayak, lalu aduk balik menggunakan spatula. Boleh menggunakan mixer speed terendah sampai rata.
3. Bagi adonan menjadi 6, lalu beri perasa atau pewarna (merah, orange, kuning, hijau, biru, dan ungu).
4. Siapkan kukusan yang air sudah mendidih, dan loyang yang sudah dioles margarin tipis-tipis merata.
5. Tuang adonan merah, kukus selama 5-7 menit dengan api sedang. Lanjutkan kukus lapisan-lapisan selanjutnya sampai selesai.
6. Keluarkan dari kukusan, biarkan sedikit dingin. Baru keluarkan dari loyang.

(brl/lut)