13 Resep menu buka puasa berbahan daging kambing, lezat, bergizi, dan menggugah selera

foto: Instagram/@banususanto ; foto: Instagram/@byviszaj

Brilio.net - Hidangan berbuka puasa, biasanya lebih istimewa dari hidangan sahur yang praktis dan apa adanya. Salah satu alasannya, momen buka puasa juga menjadi momen berkumpulnya keluarga serta ajang silaturrahmi dengan sanak saudara.

Salah satu hidangan spesial yang dapat menjadi pilihan untuk menu berbuka bersama keluarga adalah makanan dengan olahan daging kambing. Dilansir brilio.net dari healthline.com daging kambing memiliki kandungan nutrisi yang dapat bermanfaat untuk tubuh seperti protein, vitamin B12, zinc, dan potassium. Bahkan ternyata lemak jenuh dan lemak total dari daging kambing kadarnya lebih rendah jika dibandingkan dengan daging merah lainnya.

Menu masakan daging kambing biasanya khas dengan masakan Timur Tengah. Namun di Indonesia, daging kambing juga dapat diolah dengan bumbu dan rempah yang khas Nusantara.

Buat kamu yang bingung ingin mengolah daging kambing dengan cara apa, BrilioFood telah merangkumkan untukmu 13 resep menu buka puasa berbahan daging kambing, lezat, bergizi, dan menggugah selera, Senin (1/4).

1. Nasi goreng kambing.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 450 gr nasi putih
- 250 gr daging kambing, rebus lalu potong dadu
- 2 sdm kecap manis
- 3 cm kayu manis
- 1 sdt bubuk kari
- 1/4 sdt jintan bubuk
- Garam dan merica
- 2 sdm minyak samin
- 100 ml air

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 butir kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus juga rempah sampai wangi dan matang.
2. Lalu masukkan daging kambing, aduk-aduk. Beri secukupnya air, garam, gula, dan merica. Masak hingga daging empuk dan air mengering.
3. Masukkan nasi putih dan kecap manis, gunakan api besar. Aduk terus sampai nasi goreng matang dan bumbu meresap.

2. Krengsengan kambing.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- Air untuk merebus
- 2-3 sdm kecap manis
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 20 bawang merah
- 6 bawang putih
- 1 jempol jahe
- 2 tomat besar
- 2 kemiri
- 2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sampai setengah matang.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan berubah warna. Masukkan tumisan bumbu ke rebusan kambing, bumbui dengan kecap manis, garam, dan gula lalu cek rasa.
2. Masak sampai daging empuk, air menyusut dan bumbu meresap. Taburkan bawang goreng.

3. Nasi biryani kambing.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 500 gr beras basmati
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 500 gr tulangan kambing, bisa iga atau kaki kambing
- 3 sdm bawang merah goreng
- 500 cc susu cair
- 200 cc plain yoghurt
- 2 liter air
- 10 sdm minyak samin
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu:
- 1 bawang bombay besar, cincang
- 7 bawang putih, cincang
- 2 buah tomat, potong kecil
- 4 buah cabai hijau besar, dihaluskan
- 1/2 cup daun mint, cincang
- 3 sdm garam masala atau bubuk kari komplit
- 1 sdm cabai bubuk
- 1, 5 sdm kunyit bubuk
- 2 batang serai, geprak
- 6 daun salam
- 6 cm jahe, geprak
- 7 cm kayu manis
- 1 sdm kapulaga india
- 5 bunga lawang
- 1 sdm cengkeh

Pelengkap:
- Kismis
- Kacang almond atau kenari
- Acar
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan tulangan kambing dalam air mendidih sekitar 10 menit, buang airnya. Sisihkan.
2. Tumis semua bumbu dengan minyak samin hingga harum. Setelah harum masukkan air, susu, dan yoghurt. Tambahkan kaldu bubuk, gula, dan garam.
3. Setelah mendidih, masukkan daging beserta tulangan kambing. Masak hingga empuk sekitar 1 jam. Bila kuah terlalu menyusut bisa ditambah air.
4. Ambil daging dan tulangan, sisakan kuah rebusan sekitar 700cc. Masak lagi kuah, bila terlalu banyak atau tambah air bila kurang. Selanjutnya masukkan beras basmati.
5. Dalam api sedang, aron beras sambil diaduk. Tambahkan air bila masih pera.
6. Tambahkan bawang merah goreng ke dalam aronan. Kukus nasi sekitar 45 menit hingga tanak.
7. Sementara mengukus, daging dan tulangan kambing bisa dioven, dibakar, digoreng, atau tetap dibiarkan begitu saja.
8. Sajikan nasi biryani bersama daging dan tulangan kambing beserta bahan pelengkap lainnya.

4. Sop kambing.

foto: Instagram/@sweetysalty_

Bahan :
- 500 gr daging kambing
- 54 gr susu dancow dan 1 lt air
- 1 lt air untuk merebus sebentar dan 2 lt air untuk merebus lama
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 buah serai, geprek

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt bubuk pala
- 1/2 sdt merica

Bumbu tidak di haluskan:
- 5 cm kayu manis
- 4 buah cengkih
- 4 buah kapulaga

Pelengkap:
- Irisan daun bawang
- Irisan tomat
- Bawang goreng
- Emping
- Jeruk limau
- Sambal
- Minyak samin

Cara membuat:
1. Potong daging, didihkan air 1 liter, lalu rebus daging 10 menit, buang airnya. Rebus kembali daging dengan 2 liter air sekitar 1,5 jam, angkat daging dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu yang tidak dihaluskan sampai matang,
Tambahkan air kaldu dengan susu yang dilarutkan dengan air 1 lt, rebus kembali.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan sereh. Aduk kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis, aduk sampai mendidih, matikan api.

Cara menghidangkan:
1. Potong daging, tuang ke mangkuk, siram dengan kuah susu, tuangkan kembali ke panci lakukan beberapa kali agar daging hangat kembali.
2. Tambahkan garam, irisan tomat, irisan daun bawang, minyak samin, emping dan bawang goreng lalu siap disajikan.

5. Sate kambing.

foto: Instagram/@dita_dwistyani

Bahan:
- 500 gr daging kambing bagian paha, potong dadu
- Tusukan sate

Bumbu sate:
- 150 gr kacang tanah
- 5 buah cabai keriting merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 sdm petis
- 1 sdt garam
- 20 gr bawang merah goreng
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Potong dadu daging kambing sesuai selera besar atau kecilnya.
2. Buat bumbu sate dengan cara menggoreng kacang tanah dan cabai, kemudian haluskan dengan menambahkan sedikit air.
3. Pindahkan ke dalam wadah, masukkan bawang merah goreng, petis, garam dan kecap manis lalu aduk merata.
4. Untuk marinasi satenya, ambil beberapa sendok bumbu ke dalam wadah yang berbeda, beri kecap manis secukupnya.
5. Olesi sate dengan bumbu secukupnya, kemudian bakar di atas arang.
6. Jangan lupa sesekali di bolak balik dan olesi lagi dengan bumbu bakarnya.
7. Setelah matang, sajikan bumbu sate diatas piring. Jika bumbu terlalu kental bisa diencerkan dengan air panas atau di tambah kecap manis.
8. Sajikan sate diatas bumbunya dan taburi dengan bawang goreng jika suka.

(brl/lea)