13 Resep menu buka puasa khas Sunda, nikmat dan mudah dibuat

Jangan Skip, Lanjut Lihat Resep Lezat Ini. |

8. Empal gentong khas Cirebon.

foto: Instagram/@s.j.tsurayya

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1 daun salam
- 1 sdt garam
- Air untuk merebus daging dan babat
- Minyak goreng
- Air kaldu
- 500 ml santan encer
- 2 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 300 ml santan kental

Bumbu kering yang dihaluskan:
- 2 cm pala
- 1 sdt lada butiran
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 2 cm kayu manis
- 4 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 5 cm lengkuas
- 3 batang serai
- 6 lembar daun salam

Bumbu basah yang dihaluskan:
- 8 cm kunyit bakar
- 3 cm jahe
- 5 butir kemiri sangrai
- 70 gr bawang merah
- 6 siung bawang putih

Bahan pelengkap:
- Bawang merah goreng
- Daun bawang
- Sambal cabai kering
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk, Potong potong.
2. Blender bumbu basah, siapkan minyak untuk menumis bumbu, tumis sampai bumbu harum dan berubah warna, masukkan bumbu dapur tambahan.
3. Setelah harum masukkan daging tumis sebentar bersama bumbu, kemudian masukkan santan cair , setelah itu masukkan air rebusan bumbui dan test rasa.
4. Terakhir masukkan santan kental , biarkan mendidih dan kuah agak sedikit menyusut.
5. Empal siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang, bisa dinikmati bersama lontong atau nasi.

9. Mie kocok.

foto: Instagram/@gudangresep_dapur

Bahan:
- 1 buah kaki sapi
- Mie kuning basah gepeng
- Tauge
- Bakso
- 500 gr tulang atau iga sapi
- Jeruk limau
- Seledri
- Daun bawang
- Sambal cabai rawit
- Bawang goreng
- Kerupuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 1/4 bawang bombay
- 10 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 4 butir kemiri
- 3 ruas jahe

Bumbu tumis:
- 6 lembar daun jeruk
- 6 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya

Cara membuat:
1. Presto kaki sapi yang sudah dipotong, tambahkan 1 ruas jahe dan 2 lembar daun salam selama kurang lebih 40-45 menit.
2. Rebus tulang atau iga sapi dengan api kecil jangan sampai mendidih agar warna tidak keruh. Rebus sampai mengeluarkan kaldu. Setelah matang angkat tulang. Jika menggunakan iga, daging bisa dimakan.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu tumis sampai benar-benar matang dan wangi agar tidak bau langu. Setelah matang masukkan ke dalam kuah kaldu sapi. Masak hingga semua bumbu menyatu dan tes rasa.
4. Setelah kaki sapi atau kikil empuk, potong kecil dan sisihkan.
5. Penyajian, dalam mangkok saji, beri mie kuning, tauge, bakso, kikil, beri kuah dan taburan bawang goreng, seledri dan daun bawang. Tambahkan sambal dan kucuran jeruk limau.

10. Daging gepuk.

foto: Instagram/@daourfoody

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 850 ml air kelapa muda

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butir
- 3 sdm irisan gula merah
- 1 ibu jari lengkuas, parut
- 2 sdt garam
- 1 mata asam Jawa
- 2 lembar daun salam
- 2 tangkai serai, memarkan
- 3 daun jeruk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Iris daging sapi membujur, setebal 1 cm. Campur dengan air kelapa, bumbu yang dihaluskan, asam Jawa, daun salam, serai, dan daun jeruk.
2. Masak sambil ditutup sampai daging empuk dan bumbu terserap. Angkat dan dinginkan. Pukul-pukul daging sampai seratnya terurai.
3. Goreng dengan minyak panas, sampai daging agak kering. Angkat.

11. Kupat tahu Singaparna.

foto: Instagram/@airins_kitchen

Bahan:
- Lontong
- Tahu Bandung, goreng
- Toge, rebus sebentar
- Kecap manis
- Bawang goreng
- Kerupuk aci

Bahan bumbu kacang:
- 250 gr kacang tanah
- 30 gr gula merah, sisir
- 5 buah cabai merah
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 ltr air

Cara membuat:
1. Goreng kacang hingga matang. Angkat, dinginkan, haluskan dengan cara diulek atau menggunakan food processor.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah.
3. Masukkan semua bahan ke dalam panci, masak sambil diaduk menggunakan api kecil hingga air menyusut.
4. Terakhir, potong-potong lontong dan tahu, susun dalam piring, tambahkan tauge, siram dengan kuah kacang, taburi bawang goreng, beri kecap dan kerupuk. Sajikan.

12. Soto Bandung.

foto: Instagram/@maya.trianaa

Bahan:
- 500 gr daging
- 1 buah lobak
- 2 liter air
- 2 ruas laos geprek
- 2 ruas jahe geprek
- 2 batang serai
- 1 sdt merica
- 2 sdm minyak sayur
- 2 sdt garam

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Pelengkap:
- Daun bawang
- Sambal

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, potong 4 bagian kemudian rebus hingga air mendidih saja kalau buang air rebusan pertama.
2. Didihkan 2 liter air, potong dadu daging lalu masak.
3. Tumis bumbu halus dengan serai, laos dan jahe hingga wangi masukkan ke dalam rebusan daging.
4. Potong bulat lobak.
5. Jika daging sudah empuk beri garam dan lada lalu masukkan lobak, masak hingga matang.
6. Sajikan dengan daun bawang dan sambal.

13. Batagor.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 4 kotak tahu, potong-potong
- Kulit pangsit secukupnya
- 250 gr daging ayam fillet, giling
- 5 sdm tepung sagu tani
- 2 sdm tepung terigu
- 1 telur ayam
- 3 bawang putih halus
- 1 daun bawang, iris
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- Lada

Bahan bumbu kacang:
- 100 gr kacang tanah
- 3 bawang putih
- 4 cabai merah besar
- 5 cabai rawit
- 600 ml air
- Garam
- Gula

Bahan pelengkap:
- Kecap manis
- Saus sambal
- Jeruk limau

Cara membuat:
1. Lubangi dan kerok bagian tengah tahu, sisihkan.
2. Campurkan daging ayam giling dengan tepung sagu, tepung terigu, telur dan bumbui garam, gula kaldu bubuk. Aduk rata lalu masukkan irisan daun bawang, aduk rata kembali.
3. Masukkan 1 sdm adonan ke dalam tahu yang sudah dilubangi atau sampai padat, ulangi sampai semua tahu terisi. Untuk isian kulit pangsit, ambil 1/2 sdm adonan taruh pada kulit pangsit lalu dikerutkan.
4. Goreng tahu dan kulit pangsit yang sudah diberi isi adonan sampai matang dan kecokelatan.
5. Untuk bumbu kacang, goreng kacang tanah, cabai merah, cabai rawit dan bawang putih. Angkat lalu tiriskan. Lalu blender sampai halus.
6. Masukkan air dan masak bumbu kacang dengan api kecil sampai keluar minyak dari kacang dan berubah warna. Cek rasa.
7. Sajikan batagor dengan bumbu kacang.

(brl/lut)