13 Resep olahan ati ampela aneka bumbu, enak, bergizi, dan menggugah selera

Hasilnya Lezat. |

4. Kentang ati ampela kuah kuning.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 500 gr kentang
- 500 gr ati ampela ayam
- 1 bungkus santan instan
- 2 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong sesuai selera, cuci bersih, rendam air agar tidak menghitam. Sisihkan.
2. Cuci bersih ati ampela ayam, rebus dengan 1 sdm garam sampai empuk. Buang air rebusan, potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tanak, dan keluar minyaknya. Masukkan daun salam, lengkuas, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan kentang dan air secukupnya, masak sampai kentang empuk.
5. Terakhir masukkan ati ampela dan santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih lagi. Jangan lupa tes rasa.

5. Tumis daun pepaya ati ampela.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- 1 ikat daun pepaya jepang, rebus sebentar lalu iris
- 3 pasang ati ampela, rebus dengan garam dan daun salam hingga matang
- Garam
- Penyedap jamur
- Gula
- Merica secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ati ampela, tumis sebentar.
3. Masukkan daun pepaya jepang, lalu tambahkan garam, penyedap jamur, gula, dan merica secukupnya.
4. Cicip rasanya, jika sudah pas, masak hingga matang lalu matikan api. Siap disajikan dengan nasi hangat.

6. Rendang ati ampela.

foto: Instagram/@thathashintha

Bahan:
- 250 gr ati
- 250 gr ampela
- 1 bungkus bumbu Rendang instan
- Santan kental
- Air
- Daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ati dan ampela dengan daun jeruk selama 5 menit, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu rendang, tambahkan daun jeruk, santan, dan air, aduk rata.
3. Masukkan ati ampela, masak hingga air menyusut. Angkat dan sajikan.

7. Ampela sambal kecombrang.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 250 gr ampela potong sesuai selera
- 4 buah kecombrang, iris
- 2 siung bawang merah, iris
- Garam, kaldu jamur, gula, air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit merah
- 15 buah cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan ampela lalu beri garam aduk-aduk sambil diremas-remas kemudian bilas lagi dengan air bersih, tiriskan.
2. Rebus dalam air mendidih hingga matang kemudian bilas dengan air bersih. Tiriskan.
3. Tumis bawang merah hingga layu lalu masukkan bumbu halus aduk rata masak hingga harum.
4. Tambahkan air, garam, kaldu jamur, dan gula aduk rata masak hingga bumbu matang. Masukkan ampela, irisan kecombrang aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Gunakan api kecil. Koreksi rasa.
5. Angkat siap disajikan.

8. Ati ampela pedas rempah.

foto: Instagram/@rayzha.syahlaa

Bahan:
- Ati ampela, bersihkan lalu rebus dan potong-potong

Bumbu halus:
- Cabai
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri

Bahan tambahan:
- Daun jeruk
- Garam
- Gula jawa
- Kaldu jamur
- Air secukupnya
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum.
2. Masukkan bumbu tambahan.
3. Lalu masukkan ati ampela, beri air, masak hingga menyusut. Cicipi lalu sajikan.

9. Ati ampela cabai rawit.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 500 gr ati ampela, bersihkan, rebus, lalu goreng, dan sisihkan
- 5 buah bawang merah, iris
- 1 buah daun bawang, iris
- 1 sdm blueband
- Minyak goreng bekas goreng ati ampela
- Air
- Gula, garam, kaldu jamur sesuai selera

Bumbu giling kasar:
- 1 genggam cabai rawit hijau
- 3 buah bawang putih
- 1 buah tomat potong dadu

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng serta blueband.
2. Masukkan irisan bawang merah masak hingga harum.
3. Tambahkan bumbu giling kasar, masak hingga tomat layu.
4. Masukkan Ati ampela yang sudah digoreng.
5. Tambahkan gula, garam dan kaldu jamur aduk hingga rata.
6. Masukkan daun bawang aduk rata lagi.
7. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api.

10. Tumis ati ampela putren.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- 100 gr jagung putren, iris serong
- 350 gr ati ampela
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 100 ml air
- Garam

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 1 batang daun bawang
- 1 cm jahe
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong
- 7 buah cabai rawit merah, iris serong
- 2 buah cabai hijau, iris serong

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela dengan 2 lembar daun salam, garam, dan merica sampai matang, potong sesuai selera.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai wangi.
3. Masukkan ati ampela dan putren, aduk rata.
4. Masukkan kecap manis, saus tiram, air, dan garam, aduk rata, masak sampai mendidih.
5. Masukkan cabai dan daun bawang, aduk dan masak sampai semua matang, jangan lupa koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan.

11. Ati ampela bumbu bali.

foto: Instagram/@mbaiyya

Bahan:
- 500 gr ati ampela, cuci bersih
- 1 genggam mangga kering
- 2 sdt garam
- 10 buah tahu kuning, cuci bersih, potong 4
- 2 batang serai, ambil putihnya aja, geprek
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, gunting halus
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk sesuai selera
- 1 buah jeruk purut
- 200 ml air

Bumbu halus:
- 3 cabai merah besar
- 1 genggam cabai rawit
- 5 butir bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 jempol lengkuas
- 1 telunjuk jahe
- 1/4 sdt merica
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga matang. Angkat, sisihkan.
2. Rebus ati ampela, tambahkan garam dan asam. Setelah empuk, angkat. Tiriskan, potong-potong.
3. Goreng ati ampela sebentar aja, asal kering. Angkat, tiriskan.
4. Tumis bumbu halus dan serai. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Beri perasan jeruk purut.
5. Masukkan ati ampela dan daun jeruk, aduk rata. Lalu masukkan tahu goreng, aduk rata.
6. Koreksi rasa, biarkan bumbu meresap.
Angkat, sajikan.

12. Oseng ati ampela dan kentang.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 5 pasang ati ampela
- 3 buah kentang
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- Garam, gula secukupnya
- 1 buah tomat potong kotak
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram

Bumbu iris:
- 4 siung bawang putih
- 1/2 bagian bawang bombay
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai hijau keriting
- 6 buah cabai hijau besar, buang bijinya
- 5 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela, didihkan air lalu rebus ati ampela dgn garam, daun salam, sereh, lengkuas dan jahe hingga matang. Angkat, dinginkan lalu potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Kupas kentang, potong dadu dan cuci lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak tumis bumbu iris hingga harum. Masukkan ati ampela tambahkan kecap dan saus tiram bumbui jg dgn garam dan gula. Beri air sedikit masak hingga bumbu meresap.
4. Masukkan kentang dan tomat aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

13. Botok ampela ati.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 10 pasang ampela ati
- 6 buah tomat hijau, potong
- 8 buah cabai rawit
- 6 butir bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 buah cabai rawit, haluskan
- 2 lembar daun salam
- 100 ml santan
- Gula dan garam, secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ampela ati. Rebus dengan sedikit garam hingga mendidih. Cuci bersih. Tiriskan dan potong-potong.
2. Campur ampela ati dan semua bahan lainnya dalam wadah. Aduk-aduk. Koreksi rasa.
3. Siapkan selembar daun pisang. Ambil satu sendok sayur, tuang di atas daun pisang. Bungkus. Kukus selama 45 menit. Sajikan.

(brl/lut)