13 Resep olahan daun singkong untuk sahur, enak bergizi, dan menggugah selera

Gulai daun singkong sederhana. |

2. Kuah santan daun singkong teri udang.

foto: Instagram/@kaka.kitchen93

Bahan:
- 3 ikat daun singkong
- 1 sdt garam untuk merebus singkong
- 200 gr udang, buang kulitnya
- 2 sdt teri medan goreng
- 1 ruas jempol lengkuas, geprek
- 1 butir kelapa
- 300 ml air matang
- Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu penyedap:
- Garam, gula, lada, dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 12 buah cabai keriting kering
- 1 sdm ketumbar
- 5 buah kemiri
- 1 ruas Kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong yang sudah dipetik beri 1/2 garam rebus hingga lembut lalu tiriskan selama 10 menit.
2. Peras daun singkong kemudian iris. Tumis semua bumbu halus dengan minyak secukupnya.
3. Masukkan lengkuas geprek dan santan encer, aduk terus hingga mendidih.
4. Masukkan daun singkong, aduk lanjut masukkan air, bumbu penyedap dan 1 sendok teh teri medan yang sudah digoreng.
5. Kemudian masukkan santan kentalnya. Aduk terus santannya hingga mendidih agar tidak pecah.
6. Kira-kira sudah mendekati matang masukkan udang, masak hingga matang. Beri taburan sisa teri goreng.

3. Gulai daun singkong sederhana.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat daun singkong, rebus, peras, dan potong
- 10 buah rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit simpulkan
- 1 pak santan segitiga
- Gula, garam, dan merica
- Kaldu bubuk
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 6 cabai merah
- 1 cm kunyit
- 2 kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit dan rawit sampai wangi. Tuang air dan santan.
2. Setelah mendidih masukan daun singkong dan bumbu. Didihkan kembali. Angkat dan sajikan.

4. Rolade daun singkong.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- 1 ikat daun singkong (rebus sampai lunak, peras, iris)
- 1 bungkus tahu putih, hancurkan
- 1 btr telur, kocok lepas
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 2 buah bawang putih
- 2 buah bawang merah
- 1/4 sdt merica

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan daun singkong yang sudah di rebus dan tahu yang sudah dihancurkan.
2. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk sampai rata.
3. Bentuk bulat-bulat sampai padat. Celupkan ke dalam kocokan telur, kemudian goreng.

5. Sayur daun singkong.

foto: Instagram/@hamizainukitchen

Bahan:
- 1 ikat daun singkong muda (rebus > peras > iris)
- 1 batang sereh, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1200 ml santan kelapa
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong
- Gula, garam, dan kaldu jamur
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk dan cabai sampai matang.
2. Setelah itu masukkan daun singkong kemudian aduk merata, masak dengan api sedang cenderung kecil.
3. Masukkan 1200 ml santan, aduk rata.
4. Masukkan gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya setelah itu koreksi rasa.
5. Setelah kuah santan menyusut matikan api dan siap disajikan.

6. Oseng daun singkong.

foto: Instagram/@marina_mellyza

Bahan:
- Daun singkong
- Bawang merah
- Bawang putih
- Terasi bakar
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit
- Penyedap

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai matang, tiriskan.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, terasi bakar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kaldu jamur, dan garam.
3. Tumis bumbu halus, sereh geprek, daun salam, lengkuas sampai matang.
4. Masukin teri nasi, aduk. Setelah teri matang, masukin daun singkong dan sedikit air. Masak sampai air habis.

7. Gulai daun singkong praktis.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 4 ikat daun singkong, petiki
- 1000 ml santan cair
- 200 ml santan kental
- 1 genggam teri, goreng kering
- Cabai rawit merah utuh, secukupnya
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 10 cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih daun singkong lalu rebus hingga daun singkong lunak, angkat tiriskan kemudian iris daun singkongnya, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, hingga harum lalu tambahkan santan cair masak hingga santan mendidih.
3. Setelah santan mendidih masukan daun singkong, cabai rawit utuh, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk, aduk rata.
4. Terakhir tambahkan santan kental dan teri, aduk rata kembali, koreksi rasa. Angkat, sajikan.

(brl/mal)